FSSC 22000 qué es y cómo implantarla

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FSSC 22000 (Food Safety System Certification) es una norma de seguridad alimentaria que tiene el objetivo de asegurar el control de los potenciales riesgos de seguridad alimentaria. Certificarse en esta norma implica implantar un sistema riguroso para identificar, controlar y minimizar los riesgos para producir productos seguros, garantizar la inocuidad alimentaria y reducir costes. Sigue leyendo o descárgate la infografía que encontrarás al final de la entrada, te contamos cómo implantar FSSC 22000 y que ventajas aportará esta certificación a tu empresa.

 

¿Qué es la certificación FSSC 22000?

FSSC 22000 es un esquema de certificación de gestión de seguridad e inocuidad alimentaria gestionado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimentaria (Foundation for Food Safety Certification) y por una Junta de Partes Interesadas compuesta por representantes de varios sectores de la industria alimentaria. Esta certificación ha sido reconocida por la organización mundial Global Food Safety Initiative (GFSI) y, por lo tanto, forma parte de la lista de certificaciones de referencia que también incluye IFS, SQF, BRC y HACCP. 

El sistema FSSC 22000 usa el enfoque de sistema de gestión para la seguridad alimentaria cogiendo como base la ISO 22000 para los requisitos del sistema de gestión. Esto conlleva que se integre bien con otras normas como son la ISO 9001 de calidad y la ISO 14001 de medio ambiente, entre otras.

¿Qué empresas pueden certificarse en FSSC 22000?

La certificación FSSC 22000 está dirigida a cualquier organización de la cadena alimentaria, incluyendo agricultores, fabricantes, transportistas, envasadores, etc. También a negocios del sector de la restauración y de la venta al por menor y al por mayor. Así mismo, también puede ser implantada en empresas que fabrican piensos para animales. 

¿Qué ventajas tiene certificarse en FSSC 22000?

Aunque no es una norma alimentaria obligatoria, certificarse en FSSC 22000 tiene diversas ventajas:

  1. Gestión eficaz de riesgos de seguridad alimentaria. La implantación de FSSC 22000 crea un entorno capaz de producir productos seguros y un sistema de gestión para supervisar, gestionar, validar y mejorar continuamente el sistema.
  2. Todas las ventajas que tiene la implantación de un sistema de gestión con respecto a capacitación de los miembros de la organización, planificación de auditorías, gestión y evaluación de proveedores, compromiso por parte de la dirección, plan de retirada de productos o la gestión de quejas.
  3. Confianza de los clientes. Disponer de una certificación FSSC 22000 hace que tus clientes se sientan más seguros y confíen en que tus productos cumplen con todas las normativas y controles necesarios. Por eso, muchas empresas solicitan a sus proveedores esta certificación. Así mismo, el estar certificado ayuda a mantener a clientes anteriores y a conseguir nuevos por tener una mayor competitividad con respecto a la competencia.
  4. Incrementa el alcance de mercado. Al garantizar la seguridad de tus productos, la certificación FSSC 22000 te permite acceder a clientes internacionales.
  5. Evita posibles multas y sanciones. Los requisitos de la norma FSSC 22000 están en línea con los requisitos normativos, e incluso son más exigentes. Esto quiere decir que, si tu empresa cumple con los de la norma, cumplirá también con los nacionales, lo que te ahorrará sanciones y multas por incumplimiento.

¿Cómo implanto FSSC 22000?

Estos son, a grandes trazos, los pasos a seguir para implantar FSSC 22000. Desde Proacciona te acompañaremos en este proceso.

  1. Estudia y analiza la norma FSSC 22000.
  2. Redacta, documenta e implanta los procesos requeridos y los prerrequisitos.
  3. Analiza el estado de tu empresa mediante auditorías, revisión documental, APPCC y formación de los trabajadores.
  4. Implanta el sistema y certifícate.

Consultoría en seguridad alimentaria y APPCC de Barcelona

En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC de Barcelona, contamos con más de 15 años de experiencia asesorando a empresas del sector de la alimentación. Tenemos un equipo de técnicos especialistas en la implantación de la norma FSSC 22000, así como el resto de normativas de inocuidad y calidad alimentaria. Desde junio de 2021 es obligatoria la implantación de la versión 5 de FSSC 22000 para las empresas certificadas. ¡Te ayudamos a implantar los cambios de esta nueva versión o a certificarte si aún no lo estás! Rellena el formulario que encontrarás al final de la página y nos pondremos en contacto contigo. 

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    ¿Cómo puedes implantar BRC Packaging?

    ¿Cómo puedes implantar BRC Packaging?

    NORMA BRC

    Qué es y cómo implantar BRC Packaging

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    ¿Sabías que cada año más empresas del sector de los envases decide certificarse en BRC Packaging? Pero, ¿qué implica exactamente esta norma desarrollada por el British Retail Consortium? ¿Debería tu empresa implantarla? ¿Cómo puedes obtener tu certificado en BRC Packaging? ¿De qué ventajas te beneficiarás? ¡Continúa leyendo y te daremos la respuesta a todas tus dudas! También puedes descargarte la infografía que hemos preparado especialmente para ayudarte a entender la norma BRC Packaging.

    ¿Qué es BRC Packaging?

    El estándar BRC IOP/Pakcaging fue desarrollado por el British Retail Consortium (BRC) juntamente con el Instituto de Packaging (IOP). Actualmente, se trata del marco de referencia para garantizar la seguridad, la legalidad y la calidad de los envases y materiales de envasado. Actualmente, las auditorías de certificación en BRC Packaging se llevan a cabo bajo la versión 6 del protocolo, que entró en vigor el pasado febrero de 2020.

    ¿A quién va dirigida?

    BRC Packaging es una norma de seguridad y calidad para fabricantes de envases, empaquetado y embalajes. Si tu empresa fabrica envases o material de envasado que se utiliza en la industria alimentaria y otras industrias como la farmacéutica o la cosmética, ¡puede ser candidata a obtener la certificación!

    ¿Por qué deberías implantar BRC Packaging?

    Uno de los motivos del creciente número de certificaciones en BRC Packaging es que cada vez más empresas la exigen a sus proveedores de envases y materiales de envasado. Quieren que les garanticen que los están fabricando bajo todas las garantías de seguridad y calidad para evitar potenciales peligros químicos, físicos y microbiológicos que puedan contaminar los alimentos y la salud del consumidor.

    Con la certificación BRC Packaging garantizarás que dispones de un sistema de seguridad alimentaria basada en el plan APPCC y de un sistema de gestión que te permite detectar posibles incidencias antes de que el envase llegue al mercado.

    Niveles de certificación en BRC Packaging

    BRC Packaging ofrece dos niveles de certificación que dependen, por un lado, del tipo de envase o embalaje y, por otro, de su uso final que condicionará el nivel de higiene en el que se tiene que producir. Los niveles son:

    •  Higiene alta: la requieren los envases que entran en contacto directo con los alimentos o con productos higiénicamente sensibles. Por ejemplo, un tapón de corcho que entra en contacto con el vino.
    • Higiene básica: para aquellos materiales secundarios que no están en contacto directo con los alimentos o productos higiénicamente sensibles como, por ejemplo, las etiquetas adhesivas.

    ¿Qué valor me aporta la certificación?

    Si tu empresa se certifica en BRC Packaging estarás beneficiándote de muchas ventajas:

    • Garantizarás que tu empresa cumple con las alertas de seguridad alimentaria a nivel internacional. También, que cumples con la normativa legal vigente en materia de seguridad alimentaria.
    • Mejorarás en rendimiento y la competitividad de tu empresa. Además, podrás acceder a nuevos mercados.
    • Fomentarás la transparencia y la trazabilidad en la cadena de subministro.
    • Garantizarás que tu empresa fabrica envases y materiales de envasado con las mejores prácticas de fabricación y manipulación y cumpliendo los requisitos. Esto te permitirá aumentar la confianza de los consumidores.
    • Podrás evaluar tu plan APPCC, comprobar si cumple con los requisitos de BRC Packaging y reducir o eliminar puntos críticos. Además, tendrás evidenciado un plan de Food Defense.
    • Ahorrarás costes
    • Dispondrás de un sistema de gestión de calidad que permite ofrecer envases seguros.
    • Mejorarás la imagen de tu marca y te diferenciarás de la competencia que no esté certificada.

    ¿Cómo obtener BRC Packaging?

    En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, trabajamos para ayudarte a implantar la certificación BRC.

    • Realizamos una pre-auditoria para evaluar la idoneidad de las instalaciones y realizamos el presupuesto.
    • Si tu empresa acepta el presupuesto y las condiciones, te asignamos un técnico responsable que hará una primera visita y una auditoría inicial para implantar BRC Packaging.
    • El técnico realizará visitas presenciales, asesoramiento continuo y auditorías internas y evaluará el proceso de implantación.
    • Contactará con la empresa certificadora acreditada y se encargará de resolver las no conformidades hasta conseguir la certificación BRC Packaging.
    • Una vez la empresa esté acreditada, continuará haciendo seguimiento y preparará la re-certificación de cara al segundo año.

    ¿Cuándo renovar mi certificado?

    Si te preguntas cada cuándo renovar tu certificación BRC Packaging, la respuesta es: anualmente. Para conseguir la renovación, es imprescindible llevar al día la metodología de trabajo de BRC Packaging y verificar el cumplimiento de todas las cláusulas de la norma. En Proacciona, nos encargamos de hacer el seguimiento de la certificación y garantizar que mantienes las exigencias para la re-certificación.

    En Proaccionaconsultoría en seguridad alimentaria de Barcelona llevamos más de 15 años dedicándonos a asesorar a empresas del sector de la alimentación. Ofrecemos un amplio abanico de servicios en los ámbitos de la seguridad alimentaria: implantación y seguimiento del plan APPCC, certificación IFS (IFS Food y IFS Logistics), certificaciones BRC (BRC Food y BRC Packaging) y FSSC 22000. Estamos totalmente comprometidos con la calidad e inocuidad alimentaria y planteamos soluciones para las pymes que se basan en visitas periódicas a las instalaciones de la empresa así como seguimiento en línea y apoyo en el día a día. Nos caracterizamos por ofrecer un asesoramiento continuo y de calidad, poniéndonos en la piel del fabricante desde el primer momento.

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      Ventajas de implantar BRC Food

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      Implantar BRC Food en tu negocio te permite beneficiarte de múltiples ventajas. La norma BRC (British Retail Consortium) garantiza tu total compromiso con la seguridad alimentaria y facilita el cumplimiento de la legislación vigente. Además, te permite encontrar diferentes oportunidades para ahorrar costes y optimizar procesos: mejorar la documentación, un control de la trazabilidad más eficiente… Así mismo, a ojos del consumidor, dota a la empresa de una mayor credibilidad. Los consumidores confiarán en ti porque apreciarán la coherencia y la total transparencia.

      ¡Sigue leyendo!, te explicamos en más detalle qué es la certificación BRC Food y qué ventajas tiene implantarla. ¿Prefieres un resumen? Encontrarás una infografía al final de la entrada.

       

      ¿Qué es la norma BRC FOOD?

      BRC Food es una de las normativas líder del sector de la seguridad alimentaria, creada en 1998 por el British Retail Consortium, que es la asociación comercial de empresas minoristas del Reino Unido. BRC Food es un protocolo de seguridad alimentaria dirigido a fabricantes o procesadores de alimentos con el objetivo de garantizar la calidad, seguridad y cumplimiento de las diferentes obligaciones de carácter legal. Entre los distribuidores que la exigen se encuentran los supermercados Asda, Tesco, Waitrose y Sainsbury’s. 

      ¿Qué ventajas tiene implantar BRC Food?

      Certificarse en BRC Food, que actualmente se implanta en su versión 8, aporta múltiples ventajas a las empresas del sector de la alimentación: 

      Reducción de costes

      BRC Food está diseñada para mejorar los procesos de producción y conseguir reducir los residuos, reclamaciones, retiradas de producto y el rechazo de lotes.

      Gestión eficaz de potenciales riesgos

      La norma BRC Food te ayudará a identificar, analizar y gestionar de forma rápida y eficaz todos los riesgos potenciales que pueden afectar a tus productos y evitar alertas alimentarias.

      Mejora la imagen de tu empresa

      Con la certificación BRC Food podrás garantizar que tus alimentos son seguros y que cumplen con la normativa vigente, y, en consecuencia, mejorarás la imagen de tu empresa y de tus productos.

      Evita errores de producción

      BRC Food asegura que todas las fases de la producción se hacen de forma detallada y minimiza la probabilidad de error que perjudicaría la percepción del producto del consumidor final.

      Ofrece una defensa legal

      En caso de que se produjera un incidente relacionado con la seguridad alimentaria de tu producto, la certificación BRC Food te ayudaría con la defensa legal de tu empresa.

      Confianza de los consumidores

      Los clientes verán tu marca de forma positiva y confiarán en ella, ya que podrás garantizar transparencia a través del grado BRC obtenido.

      Reducción de retiradas de producto

      Un buen control sobre los procesos te permitirá reducir las probabilidades de tener que hacer una retirada de producto del mercado.

      Acceso a nuevos mercados

      La certificación BRC Food es un reconocimiento internacional que te permitirá ampliar la comercialización a nuevos mercados y hará tu empresa más competitiva.

      Mejora de la comunicación

      La norma BRC Food permite que el proceso productivo sea más corto y más fácil de gestionar. Por ello, la comunicación entre todas las partes implicadas se simplifica y mejora considerablemente.

      Compatibilidad con otros certificados

      Las empresas certificadas en BRC Food también pueden obtener otras certificaciones como FSSC 22000 o IFS. Además, la norma permite la realización de auditorías combinadas.

      ¿Cómo implantar BRC Food?

      A grandes trazos estos son los pasos que debes seguir para implantar BRC Food. Desde Proacciona te ayudaremos en todo el proceso y estaremos a tu lado para cualquier cuestión.

      1. Pre-auditoría: Evaluación inicial de las instalaciones.
      2. Presupuesto: Confección de un presupuesto ajustado y un plan de implantación a 5-10 meses.
      3. Inicio del proceso: Inicio del trabajo con la asistencia de uno de nuestros técnicos especialistas.
      4. Primera visita: Primera visita de implantación in situ con la asistencia del técnico asignado.
      5. Formación: Impartiremos sesiones formativas según el puesto de trabajo.
      6. Implantación: Sesiones de trabajo in situ y online.
      7. Auditoría interna: Evaluaremos en qué punto os encontráis. 
      8. Certificación: Certificación final con una certificadora acreditada.

      Diferencias entre BRC FOOD E IFS FOOD

      Junto con la norma BRC Food, también existe IFS Food entre las normas en seguridad alimentaria más relevantes. Ambas son reconocidas internacionalmente, pero presentan algunas diferencias importantes que debes tener en cuenta a la hora de escoger cuál implantar en tu empresa alimentaria.

      Consultoría en seguridad alimentaria y APPCC de Barcelona

      En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC de Barcelona, somos expertos en la implantación de certificaciones que garanticen la calidad y la inocuidad alimentaria. Nuestro equipo, con más de 15 años de experiencia, es especialista en implantar las normas BRC, así como IFS y FSSC 22000, y puede asesorarte para que escojas la que mejor encaje con tu empresa. ¿Te ayudamos? Rellena el formulario que encontrarás al final de la entrada y nos pondremos en contacto contigo.

       

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        ¿Qué es y cómo obtener el registro sanitario?

        ¿Qué es y cómo obtener el registro sanitario?

        SEGURIDAD ALIMENTARIA

        ¿Qué es y cómo obtener el registro sanitario?

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        El registro sanitario es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta por las empresas del sector de la alimentación. Sin embargo, sabemos que hay diversos puntos a tener en cuenta y puede resultar confuso. Por este motivo, hemos preparado esta pequeña guía con todo lo que necesitas saber para inscribirte en el registro sanitario. ¿Necesitas que te ayudemos? Rellena el formulario que encontrarás al final de la página y nos pondremos en contacto contigo. 

        ¿Qué es el registro sanitario?

        El Registro General Sanitario para Empresas Alimentarias Alimentos (RGSEAA) es un registro único con carácter nacional y público de las empresas implicadas en la cadena alimentaria que las autoriza legalmente a funcionar. El registro sanitario implica el cumplimiento del Real Decreto 191/2011 de 18 de febrero y su objetivo es proteger la salud pública y garantizar la seguridad alimentaria. En Proacciona te ayudamos a hacer la inscripción en el registro sanitario. Una vez inscrito, obtendrás un número de registro sanitario que te identificará en la Administración.

        ¿Quién debe inscribirse en el registro sanitario?

        Tienes que inscribir tu empresa o establecimiento alimentario en el registro si tiene sede en España y está relacionada con:

        • Alimentos o productos alimenticios para el consumo humano.
        • Materiales u objetos que van a estar en contacto con alimentos.
        • Coadyuvantes tecnológicos que se utilizan para elaborar alimentos.

        Y si la actividad de la empresa está relacionada con:

        • La producción, transformación y elaboración y/o envasado de alimentos al por mayor.
        • El almacenamiento y/o distribución y/o envasado de productos al por mayor.
        • La importación de productos que proceden de países que no pertenecen a la Unión Europea.

        Las empresas que vendan alimentos online, aunque sea directamente al consumidor, también tienen que estar inscritas en el registro sanitario y cumplir con la normativa vigente.

        Requisitos para obtener el registro sanitario de alimentos

        Para inscribirte en el RGSEAA es imprescindible garantizar las mejores condiciones de higiene en tu empresa y disponer de un sistema de trazabilidad. De hecho, es obligatorio implantar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (un plan APPCC). Esto te permitirá llevar el control del agua, la formación de los trabajadores, control de las instalaciones y equipos, de la limpieza y la desinfección; de las plagas; de la trazabilidad y los proveedores; garantizar unas buenas prácticas de higiene, etc…

        En Proacciona, llevamos más de 15 años implantando planes APPCC y adaptándolos a la realidad concreta de cada obrador. Para ello, planificamos visitas y verificaciones internas para hacer un correcto seguimiento del sistema APPCC. Esto es imprescindible para asegurar que se cumplen las obligaciones en materia de higiene de los alimentos y seguridad alimentaria y evitar posible sanciones que puedan suponer el retiro del registro sanitario por parte de las autoridades.

        ¿Cuándo solicitar el registro sanitario de alimentos?

        Debes solicitar tu inscripción en el RGSEAA antes de que tu empresa de alimentación inicie una de las actividades mencionadas en el punto anterior y antes de poner en el mercado algún producto para alimentación especial.

        ¿Cómo solicitar la inscripción al registro sanitario?

        La solicitud se realiza en la Administración de la Comunidad Autónoma correspondiente y, desde allí, se hace llegar a la Administración General del Estado. La autoridad encargada de emitir el registro sanitario es la  Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).  Según la actividad de nuestra empresa, se distingue entre:

        • La Autorización Sanitaria de Funcionamiento: se aplica empresas y establecimientos relacionados con productos de origen animal.
        • La comunicación previa de inicio de actividad: se aplica al resto de las empresas de alimentos que no tienen un origen animal.
        • La comunicación de puesta en el mercado: se aplica a productos alimenticios destinados a una alimentación especial así como a aguas minerales naturales y aguas de manantial.

        ¿Qué pasa una vez hecha la solicitud al RGSEAA?

        Una vez hecha la solicitud un inspector visitará las instalaciones y verificará que los procesos son adecuados. Si todo está en orden, procederá a la tramitación y a la inscripción en el registro sanitario de alimentos. Una vez inscrita, la empresa queda sujeta a los controles e inspecciones de Sanidad. Además,  cualquier modificación deberá ser notificada a las autoridades sanitarias cualquier modificación relacionada con la autoridad y dirección física de la empresa, las características del producto o los procesos de elaboración.

        ¿Sabes que puedes acceder a la base de datos de la AESAN? Desde allí puedes ver qué empresas y establecimientos están registrados y asegurarte que los proveedores con los que trabajas están autorizados.

        ¿Qué excepciones al registro sanitario existen?

        El RGSEAA no es obligatorio las empresas que manipulen, transformen, envasen, almacenen o sirvan alimentos para su venta o entrega in situ al consumidor final como, por ejemplo, las tiendas minoristas, restaurantes, cafeterías, bares o panaderías (aunque deben comunicar su actividad a la administración autonómica correspondiente). Tampoco las empresas dedicadas a la producción primaria de productos de tierra, frescos y sin manipular, ya que esta cuenta con sus propios registros de explotaciones.

        En Proacciona, consultoría de seguridad alimentaria en Barcelona, te ayudamos en el proceso inscripción al Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Nos encargamos de todos los trámites y te asesoramos sobre seguridad alimentaria para que cumplas con los requisitos necesarios para obtener el registro sanitario.

        Una vez inscrito, nos aseguramos que todos los requisitos se siguen cumpliendo para evitar posibles sanciones que deriven en el retiro del registro sanitario.

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          ¿Qué ventajas tiene implantar IFS Food?

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          Implantar la norma IFS Food en tu empresa del sector de la alimentación tiene muchas ventajas. IFS (International Food Standards) es una de las normativas líder del sector de la seguridad alimentaria, creada por las federaciones alemanas y francesas de distribución, que permite a todo tipo de productores de alimentos estandarizar sus procesos para una fabricación segura, simplificando los procesos y haciéndolos más eficientes y rentables. Entre los distribuidores que la exigen está Aldi, Carrefour, Auchan y Metro. A principios de este año, se publicó la versión 7 con diversas novedades, cuya aplicación es obligatoria a partir de julio. 

          Ventajas principales de IFS Food

          Implantar IFS Food aportará 10 ventajas principales a tu empresa:

          1. La garantía de legalidad, calidad y seguridad. IFS Food establece un sistema de evaluación común que garantiza que cumples con la legislación vigente en materia de seguridad y calidad alimentaria.
          2. Transparencia y confianza de cara al consumidor. IFS Food proporciona seguridad y transparencia en toda la cadena de producción, lo que hace que los clientes confíen más en tus productos y en tu marca.
          3. Un ahorro de costes y tiempo. IFS Food reduce los costes, el desperdicio alimentario y el tiempo perdido por fallos. Así mismo, permite mejorar continuamente los procesos para una mayor optimización de recursos.
          4. La gestión ágil de riesgos potenciales. IFS Food permite gestionar de forma más estructurada y rápida los potenciales riesgos para la seguridad alimentaria, tanto en las materias primas como en los productos finales.
          5. Representa una defensa legal. Al contar con IFS Food tendrás implantado el plan Food Defense, que documentará y evidenciará tu compromiso contra el fraude alimentario.
          6. El control de alérgenos e intolerancias. IFS Food permite controlar los alérgenos e intolerancias de forma óptima para garantizar la seguridad y salud de las personas que padecen alguna alergia o intolerancia. Así mismo, la certificación IFS Food ayuda a evitar alertas alimentarias.
          7. La reducción de retiradas de producto. Al contar con IFS Food reducirás las probabilidades de tener que hacer una retirada de producto del mercado, puesto que tendrás bajo control los procesos de tu empresa.
          8. La garantía de un sistema de gestión exhaustivo. IFS Food garantiza un control exhaustivo de los procesos y permite una comunicación protocolizada y organizada con las partes interesadas.
          9. La formación permanente del personal. IFS Food da la oportunidad al personal de formarse en materia de higiene alimentaria, fraude alimentario, Food Defense, control de alérgenos y manipulación de alimentos.
          10. Más competitividad en el mercado. Con IFS Food podrás acceder a mercados extranjeros donde se exige la norma, y te diferenciarás del resto de competidores que no están certificados.

          En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC de Barcelona, contamos con un equipo de técnicos con más de 15 años de experiencia que te asesorará para implantar la norma IFS Food. Además, también implantamos el resto de normativas IFS, así como la norma BRC y FSSC 22000. ¿Te ayudamos? Rellena el formulario que encontrarás al final de la página y nos podremos en contacto contigo.

           

          ifs food

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