[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Les bones pr\u00e0ctiques<\/strong> s\u00f3n un conjunt de pauts i comportaments apropiats en un determinat context destinats a assegurar la qualitat, ia vegades seguretat, de la tasca a realitzar. Aquestes s’han de seguir no nom\u00e9s a l’\u00e0mbit alimentari, sin\u00f3 tamb\u00e9 sanitari, qu\u00edmic, industrial, etc.<\/p>\n <\/p>\n En el context alimentari, una de les pautes m\u00e9s importants a seguir s\u00f3n les bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques<\/strong>. Fan refer\u00e8ncia a un conjunt de pr\u00e0ctiques i comportaments que permeten assegurar una bona qualitat higi\u00e8nica del servei i del producte. Aquestes pautes s\u00f3n generals per a l’\u00e0mbit alimentari, per\u00f2 \u00e9s important adequar-les a l’activitat<\/strong> que es realitzi, ja que no tots els processos i els productes requereixen les mateixes mesures. No obstant aix\u00f2, podem destacar certs comportaments generals que cal seguir per garantir la higiene aliment\u00e0ria.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Potser \u00e9s el punt m\u00e9s important de les bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques. El rentat de mans \u00e9s l’h\u00e0bit higi\u00e8nic m\u00e9s important a l’\u00e0mbit sanitari i alimentari. Les nostres mans i pell estan poblades per gran quantitat de microorganismes<\/strong>, principalment bacteris, la majoria inofensius, que poden passar a l’aliment per contacte directe o indirecte, \u00e9s a dir, a trav\u00e9s de superf\u00edcies o utensilis que hagin estat tocats i usats posteriorment. Cal aclarir l’exist\u00e8ncia de dos tipus de microorganismes: els pat\u00f2gens, causants de malalties i els banals, responsables del deteriorament r\u00e0pid. Per aquesta ra\u00f3, el rentat de mans no respon \u00fanicament a raons exclusivament sanit\u00e0ries, sin\u00f3 que tamb\u00e9 ens permet allargar la vida \u00fatil del producte<\/strong>, \u00e9s a dir, ampliar la seva data de caducitat.<\/p>\n Un rentat de mans pot reduir 1000 vegades la c\u00e0rrega bacteriana<\/strong> de les nostres mans quan fem servir gel o sab\u00f3. Aquesta efic\u00e0cia es pot incrementar significativament quan aquest gel o sab\u00f3 \u00e9s bactericida o s’acompanya amb l’\u00fas d’un agent bactericida. El rentat de mans s’ha de fer despr\u00e9s d’anar al bany (ja que moltes malalties aliment\u00e0ries s\u00f3n de naturalesa fecal-oral), tocar altres aliments (per evitar contaminacions amb microorganismes no propis), tocar-se els cabells, boca, en esternudar, tossir, etc. . \u00c9s important recordar que es poden fer servir guants en cas de manipulacions de risc, per\u00f2 aquests s’han de mantenir sempre en bon estat i rentar-se tan freq\u00fcentment com les mans.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Igual que les mans, la roba est\u00e0 en contacte directe amb el medi<\/strong> que ens envolta i, per aix\u00f2, la c\u00e0rrega de microorganismes a la seva superf\u00edcie \u00e9s elevada. Aix\u00ed, doncs, la roba pot arribar a ser un mitj\u00e0 de contaminaci\u00f3 dels aliments, per la qual cosa per seguir unes bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques s’aconsella l’\u00fas de roba exclusiva per a l’\u00e0mbit alimentari. S’ha de mantenir sempre neta i a\u00efllada de la roba de carrer<\/strong> i d’altres objectes procedents de l’exterior. Els colors clars s\u00f3n preferibles, ja que permeten que la brut\u00edcia sigui visible i, aix\u00ed, es mantingui una neteja regular i adequada. La gorra ha de ser una pe\u00e7a fonamental de l’uniforme de treball<\/strong> per garantir que cap cabell entra en contacte amb els aliments.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Buenas-practicas-higienicas-foto.png\u00bb alt=\u00bbBones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques\u00bb title_text=\u00bbBones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb55%\u00bb custom_margin=\u00bb30px||30px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Els aliments procedents de l’exterior poden ser una font de contaminaci\u00f3 del producte<\/strong>, ja que poden comportar microorganismes no propis del producte. A m\u00e9s, el menjar a les taquilles i altres zones atrau plagues a les instal\u00b7lacions i permet que sobrevisquin i es reprodueixin. Per les mateixes raons, i per tal de seguir bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques, tampoc no s’ha de fumar<\/strong>, ja que, a m\u00e9s, les olors i els sabors del tabac poden impregnar l’aliment. Et donem m\u00e9s detalls en aquesta entrada<\/a>.<\/p>\n Les joies i objectes personals tamb\u00e9 poden ser una gran font de contaminaci\u00f3<\/strong>, ja que aquests no es desinfecten i poden entrar en contacte directe amb l’aliment (polseres, rellotges, anells, etc.), a m\u00e9s de poder caure al producte sense adonar-nos .<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Com a bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques \u00e9s important que el personal no manipuli aliments amb ferides obertes al lloc de treball.<\/strong> En cas de ferida, s’ha de desinfectar la zona i\/o utensili que hagi estat afectat, aix\u00ed com llen\u00e7ar l’aliment a les escombraries. Les ferides s’han de desinfectar, rentar i cobrir amb una tireta de color visible i, a m\u00e9s, si \u00e9s a les mans, acompanyar aquestes mesures amb l’\u00fas de guants.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Tant superf\u00edcies com utensilis estan en contacte directe amb els aliments, per la qual cosa s’han de desinfectar i netejar<\/strong>. Aquest proc\u00e9s de bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques s’ha de fer retirant primer la mat\u00e8ria org\u00e0nica i despr\u00e9s aplicant un desinfectant<\/strong>. \u00c9s important no alterar l’ordre d’aquestes fases<\/strong>, ja que la mat\u00e8ria org\u00e0nica actua inhibint i\/o disminuint l’efectivitat de qualsevol desinfectant aplicat si no es retira abans. Els productes de neteja han d’estar, alhora, separats del producte i a\u00efllats, i s’han d’utilitzar quan no hi ha producte als voltants i despr\u00e9s del torn de treball. La brut\u00edcia produ\u00efda durant el torn de treball s’ha de retirar amb l’ajuda de baietes, sense que entrin en contacte amb l’aliment i mantenint-se sempre desinfectades.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n A Proacciona,<\/a> consultoria en seguretat aliment\u00e0ria i APPCC a Barcelona, \u200b\u200bportem m\u00e9s de 15 anys al sector de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria. Ajudem empreses com la teva a complir els est\u00e0ndards d’higiene i qualitat marcats per la llei, i a passar sense problemes les inspeccions de sanitat<\/a>. Amb aquest objectiu, oferim un ampli ventall de serveis, des d’implantaci\u00f3 de pla APPCC <\/a>fins a la certificaci\u00f3 a IFS<\/a> i\u00a0BRC<\/a>, normes aliment\u00e0ries que avalaran el teu comprom\u00eds amb la seguretat aliment\u00e0ria i la qualitat. A m\u00e9s, oferim cursos de formaci\u00f3 en manipulaci\u00f3 d’aliments<\/a> perqu\u00e8 els treballadors estiguin sempre al dia.<\/p>\n Com a empresa ens caracteritzem per un assessorament continu, amb visites peri\u00f2diques a les instal\u00b7lacions i un seguiment del dia a dia. T’ajudem a implementar aquestes bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques ia passar sense problemes les inspeccions de sanitat?<\/strong> Omple el formulari que trobar\u00e0s a continuaci\u00f3 i ens posarem en contacte amb tu!<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques s\u00f3n un conjunt d’accions i actituds dirigides a assegurar la qualitat i la seguretat dels aliments i a passar sense problema les inspeccions de sanitat. T’expliquem com seguir-les.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":213922,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1792,1624],"tags":[1793,1794,1795,1798,1799,1797,1800,1796,1470],"class_list":["post-215843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-manipulador-de-alimentos-ca","category-seguridad-alimentaria-ca","tag-buenas-practicas-higienicas-ca","tag-desinfeccion-ca","tag-higiene-industrial-ca","tag-manipulacion-de-alimentos-ca","tag-manipulador-de-alimentos-ca","tag-limpieza-ca","tag-practicas-higienicas-ca","tag-lavado-de-manos-ca","tag-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\nRentat de mans<\/h2>\n
\u00das de roba exclusiva per al treball<\/h2>\n
No menjar, no fumar i no portar objectes personals<\/h2>\n
Les ferides s’han de cobrir<\/h2>\n
Netejar i desinfectar amb regularitat<\/h2>\n
Consultoria en seguretat aliment\u00e0ria i APPCC a Barcelona<\/h2>\n