{"id":216759,"date":"2019-12-10T10:31:28","date_gmt":"2019-12-10T10:31:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proacciona.es\/diferencia-entre-data-de-caducitat-i-data-de-consum-preferent\/"},"modified":"2023-01-02T17:12:06","modified_gmt":"2023-01-02T17:12:06","slug":"diferencia-entre-data-de-caducitat-i-data-de-consum-preferent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/diferencia-entre-data-de-caducitat-i-data-de-consum-preferent\/","title":{"rendered":"Difer\u00e8ncia entre data de caducitat i data de consum preferent"},"content":{"rendered":"
<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Data de caducitat i data de consum preferent s\u00f3n dos conceptes diferents<\/strong> que moltes vegades confonem. Quina difer\u00e8ncia hi ha entre la caducitat i la vida \u00fatil dels aliments? Continueu llegint, us expliquem per qu\u00e8 s\u00f3n diferents!<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Qu\u00e8 diferencia la data de caducitat de la data de consum preferent?<\/h2>\n

Data de caducitat<\/h3>\n

La principal difer\u00e8ncia entre la data de caducitat i la de consum preferent<\/strong> \u00e9s que la primera s’indica en productes que s\u00f3n molt peribles<\/strong> i amb risc microbiol\u00f2gic. Aix\u00f2 s\u00f3n, per exemple, carns i peixos crus i frescos on hi pot haver bacteris pat\u00f2gens i la vida \u00fatil dels quals \u00e9s de pocs dies. Un cop ha ven\u00e7ut la data de caducitat, aquests aliments ja no s’han de consumir<\/strong> perqu\u00e8 poden estar fets malb\u00e9, en mal estat o poden fins i tot ser perillosos per la pres\u00e8ncia de bacteris pat\u00f2gens.<\/p>\n

\n

Data de consum preferent<\/h3>\n<\/div>\n
En canvi, la data de consum preferent<\/strong> s’aplica a productes for\u00e7a m\u00e9s duradors i que s\u00f3n estables. Un cop passada la data, els aliments poden haver perdut part de les seves propietats: presentar un sabor una mica ranci, haver perdut aroma, olorar extrany, tenir una altra textura o color… No obstant, no hi ha risc microbiol\u00f2gic per als consumidors.<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/front_es.3.full_.jpg\u00bb alt=\u00bbdata de consum preferent\u00bb title_text=\u00bbdata de consum preferent\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb40%\u00bb custom_margin=\u00bb20px||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Import\u00e0ncia de la data de caducitat<\/h2>\n

La data de caducitat<\/strong> fa refer\u00e8ncia a un per\u00edode curt despr\u00e9s del qual l’aliment no es considera segur per consumir-lo<\/strong>. Aix\u00f2 vol dir que, a causa del creixement microbiol\u00f2gic, l’aliment pot contenir agents pat\u00f2gens causants de malalties. Per tant, la data de caducitat estima una vida durant la qual es conserva la seguretat aliment\u00e0ria i durant la qual la salut del consumidor no es posa en risc.<\/p>\n

La data de consum preferent o data de durada m\u00ednima<\/strong> \u00e9s una data destinada a productes no peribles i, a m\u00e9s, estables. Aquest model de vida \u00fatil marca una data despr\u00e9s de la qual les propietats de l’aliment, nutricionals o organol\u00e8ptiques (sabor, olor, textura) es veuen compromeses. \u00c9s a dir, passada la data indicada, el producte no suposar\u00e0 un perill per a la salut<\/strong>, per\u00f2 s\u00ed que es veur\u00e0 alterat. Aquest \u00e9s el cas dels iogurts que, encara que per llei estigui marcada una data de caducitat, en realitat s\u00f3n productes estables que haurien de portar una data de consum preferent.<\/p>\n

Com es calcula la caducitat dels aliments?<\/h3>\n

Aquestes dues dates es calculen mitjan\u00e7ant estudis de laboratori que simulen les condicions normals de conservaci\u00f3 de l’aliment<\/strong>. Els productes s’analitzen regularment amb una marcada peri\u00f2cid fins que els resultats anal\u00edtics no s\u00f3n aptes. Es considera, doncs, que a partir d’aquest per\u00edode el producte ha complert la seva vida \u00fatil. Per aix\u00f2, els resultats s\u00f3n sempre estimacions preses amb el principi de precauci\u00f3, cosa que fa que sempre tendeixin a escur\u00e7ar la vida real del producte per tal d’assegurar les seves condicions fins a la data marcada.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Caducidad-alimentos.png\u00bb alt=\u00bbData de caducitat i data de consum preferent\u00bb title_text=\u00bbCaducitat aliments\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb50%\u00bb custom_margin=\u00bb20px||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Els aliments caducats es poden consumir?<\/h2>\n

Sabies que hi ha aliments caducats que es poden consumir? \u00c9s el cas del iogurt que es produeix a trav\u00e9s de llet incubada durant un cert per\u00edode.<\/strong> Per produir-lo s’injecten a la llet, despr\u00e9s de ser pasteuritzada (escalfada per destruir microorganismes nocius o pat\u00f2gens), uns determinats microorganismes perqu\u00e8 aquests fermenten la llet i produeixin el iogurt. Despr\u00e9s d’aquest per\u00edode, el iogurt ja es comercialitza com a tal o b\u00e9 es bat (iogurt batut) per\u00f2 no es realitza cap proc\u00e9s d’escalfament per destruir aquests microorganismes.<\/p>\n

Caducitat del iogurt<\/h3>\n

Per aquesta ra\u00f3, el iogurt es considera un aliment \u201cviu\u201d, \u00e9s a dir, un aliment que, igual que el vi, evoluciona amb el pas dels dies conforme els bacteris fermenten i acidifiquen el iogurt. Aix\u00f2 impossibilita cada cop m\u00e9s el creixement de bacteris pat\u00f2gens, fins que l’aliment d’aquests, la lactosa, sigui consumida del tot.<\/strong> Despr\u00e9s de la data de consum preferent, el mitj\u00e0 del iogurt es troba m\u00e9s acidificat del normal, per la qual cosa el gust ens seria a molts desagradables, especialment als pa\u00efsos occidentals, on el iogurt es consumeix buscant un sabor el m\u00e9s neutre possible. D’aquesta manera, tot i que no suposa un risc per al consumidor, la percepci\u00f3 del consumidor seria la d’un aliment en mal estat (malgrat no ser-ho).<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/front_es.15.full_.jpg\u00bb alt=\u00bbdata de caducitat\u00bb title_text=\u00bbdata de caducitat\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb40%\u00bb custom_margin=\u00bb20px||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Caducitat d’aliments processats<\/h3>\n

Tamb\u00e9 les galetes i els pastissos<\/strong> que han superat la data de consum preferent es poden consumir, encara que \u00e9s probable que estiguin una mica m\u00e9s rancis. Els aperitius salats, les pastes fresques i els productes d’ultramarins<\/strong>, generalment, tamb\u00e9 es poden menjar si se supera la data de caducitat per uns dies o un mes. Tot i aix\u00f2, sempre cal provar-los primer per saber si tenen bon sabor.<\/strong> A m\u00e9s, els embotits envasats al buit i els curats o formatges, que s\u00f3n m\u00e9s resistents, tamb\u00e9 s\u00f3n comestibles encara que s’hagi passat la data.<\/p>\n

Caducitat d’alcohol i begudes<\/h3>\n

Finalment, les begudes refrescants i l’alcohol<\/strong> tamb\u00e9 es poden consumir m\u00e9s enll\u00e0 de la data de caducitat, encara que el color i el sabor es poden veure tamb\u00e9 alterats. Aquests canvis es poden traduir en la p\u00e8rdua de la dol\u00e7or, ja que els edulcorants es poden haver descompost. Tanmateix, com en tots els casos, \u00e9s primordial mirar-los, olorar-los i assaborir-los abans de decidir si es consumeixen o no.<\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Quina data ha de figurar obligat\u00f2riament a l’etiquetatge?<\/h2>\n

Segons el Reial Decret 1334\/1999<\/a>, en tot producte hi ha de figurar una data de durada m\u00ednima o una data de caducitat. Totes dues, a m\u00e9s, s\u00f3n excloents i no es poden fer servir en un mateix productes. No obstant aix\u00f2, hi ha productes exempts d’aquesta obligatorietat com ara:<\/p>\n