<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Si b\u00e9 molts sectors de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria han tingut problemes durant l’\u00faltim any a causa de la pand\u00e8mia, les dark kitchens<\/strong>, tamb\u00e9 conegudes com a \u00abcuines fantasma\u00bb<\/strong>, una \u00e0rea relativament nova i espec\u00edfica de la ind\u00fastria de la restauraci\u00f3<\/strong>, han experimentat un creixement constant.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s una dark kitchen?<\/strong><\/h2>\n

Generalment, les dark kitchens<\/strong> sorgeixen d’una marca o restaurant existent que cerca expandir-se a una marca virtual<\/strong>. Aquestes companyies usen cuines fantasma<\/strong> per preparar comandes nom\u00e9s en l\u00ednia<\/strong>, a ubicacions on el lloguer \u00e9s m\u00e9s barat, o en punts estrat\u00e8gics on hi ha una demanda especialment alta d’aquella marca o tipus de menjar en concret.<\/p>\n

Les dark kitchens<\/strong>, es diferencien dels restaurants tradicionals per no dependre del tr\u00e0nsit de vianants ni del servei a taules o taulells, ja que la interacci\u00f3 amb els clients es duu a terme \u00fanicament en l\u00ednia o mitjan\u00e7ant aplicacions de lliurament d’aliments a domicili.<\/strong><\/p>\n

Amb la pand\u00e8mia la demanda de comandes de lliurament en l\u00ednia<\/strong> ha incrementat considerablement, de manera que molts restaurants i marques han adoptat models de cuines fantasma<\/strong> per alleujar les seves p\u00e8rdues per tancaments i capacitat limitada. Encara que la majoria de dark kitchens<\/strong> complementen les operacions tradicionals de restaurants, en els darrers mesos han incrementat aquelles que existeixen i operen \u00fanicament en l\u00ednia.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

El seu atractiu<\/strong><\/h2>\n

Les cuines fantasma<\/strong> s\u00f3n m\u00e9s f\u00e0cils de configurar, m\u00e9s barates d’operar<\/strong> i requereixen menys risc i inversi\u00f3<\/strong> que un restaurant tradicional. En preparar menjar exclusivament per ser lliurat a domicili, les dark kitchens<\/strong> requereixen menys espai que un restaurant, i per tant lloguers m\u00e9s barats<\/strong>, ja que a m\u00e9s, generalment s’ubiquen a zones menys concorregudes o remotes. Aix\u00ed mateix, requereixen menys treballadors<\/strong>, ja que no necessiten personal per atendre els clients, de manera que representen un estalvi de costos laborals.<\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Requisits legals i sanitaris<\/strong><\/h2>\n

Igual que qualsevol restaurant, una dark kitchen<\/strong> necessita les eines adequades<\/strong> per oferir menjars segurs i de qualitat<\/strong> als seus clients.<\/p>\n

A nivell legal<\/strong>, les cuines fantasma<\/strong> han de complir els mateixos requisits que qualsevol restaurant o negoci d’aliments preparats<\/strong>, de manera que la seguretat a nivell sanitari<\/strong> ha de ser extrema. En aquest sentit, els protocols sanitaris<\/strong> varien en funci\u00f3 de la naturalesa de l’espai, segons es tracti de cuines individuals o espais compartits<\/strong>, gestionant-se b\u00e9 com a unitats o com a conjunts.<\/p>\n

D’altra banda, pel que fa a les llic\u00e8ncies<\/strong>, \u00e9s un tema una mica complex, perqu\u00e8 com que es tracta d’un model de negoci relativament nou<\/strong>, encara no hi ha regulaci\u00f3 espec\u00edfica sobre aix\u00f2.<\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Vols obrir una dark kitchen?<\/strong><\/h2>\n

Per obrir una cuina fantasma<\/strong> necessitar\u00e0s comptar amb tres elements b\u00e0sics:<\/strong><\/p>\n

\n
1. Una cuina ben equipada<\/strong>, amb prou espai, i que compleixi els permisos i les normes sanit\u00e0ries.<\/strong><\/li>\n
2. Un servei de lliurament a domicili, b\u00e9 propi o mitjan\u00e7ant un partner.<\/li>\n
3. Una tauleta o ordinador amb servei a Internet.<\/li>\n<\/ol>\n

   Aix\u00ed mateix, si es tracta d’un negoci nou, haur\u00e0s de comptar amb un pla de m\u00e0rqueting s\u00f2lid per donar-te a con\u00e8ixer, per exemple, a trav\u00e9s de les xarxes socials.<\/p>\n

   Un cop el vostre negoci estigui en marxa, la qualitat dels vostres \u00e0pats<\/strong> i uns temps d’espera raonables, seran la clau de l’\u00e8xit.<\/p>\n

   [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

   Ets nou al sector de l’alimentaci\u00f3?<\/h2>\n

   No saps exactament quins requisits i normes sanit\u00e0ries has de complir, ni com fer-ho? En\u00a0Proacciona<\/strong><\/a>, consultoria en\u00a0seguretat aliment\u00e0ria<\/strong>\u00a0a Barcelona, \u200b\u200bsom aqu\u00ed per guiar-te.<\/p>\n

   Fa m\u00e9s de 15 anys que ajudem empreses del sector de l’alimentaci\u00f3 a controlar la seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> dels seus productes i processos, implantant APPCC<\/a> i adaptant-lo a les vostres necessitats. Planifiquem visites i verificacions internes per fer un seguiment correcte del pla APPCC i assegurar-nos que compleix la normativa legal.<\/strong> Estem al costat de les empreses en tot moment, per assessorar-les en aspectes legals i normatius, proposar millores i canvis, actualitzar documents i resoldre problemes pr\u00e0ctics o no-conformitats derivades d’actes oficials. Omple el formulari que trobar\u00e0s a continuaci\u00f3 i ens posarem en contacte amb tu.<\/strong><\/p>\n

   [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

   Amb la pand\u00e8mia, molts restaurants i marques han adoptat models de dark kitchens. T’expliquem qu\u00e8 s\u00f3n i els requisits sanitaris que han de complir.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":211124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1621,1468,1623,2004],"tags":[1877,2006,2053,2055,2056,2009,2054,1868,2057,2058,1470],"class_list":["post-217932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-appcc-ca","category-blog-ca","category-registro-sanitario-ca","category-restauracio-i-hostaleria","tag-appcc-ca","tag-cuines","tag-cuines-fantasma","tag-dark-kitchens-ca","tag-entrega-a-domicili","tag-hostaleria","tag-menjar-preparat","tag-requisitos-legales-ca","tag-requisits-sanitaris","tag-restauracio","tag-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n