[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Per qu\u00e8 un manipulador daliments no ha de fumar mentre treballa? El tabac t\u00e9 relaci\u00f3 amb la seguretat aliment\u00e0ria? La resposta a l’anterior pregunta \u00e9s molt clara: S\u00ed.<\/strong> Els seus components i el mateix acte de fumar comprometen la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria, la qualitat dels aliments i fan que aquests deixin de ser segurs.<\/strong> Per qu\u00e8? T’expliquem les raons per les quals hi ha una relaci\u00f3 directa entre la seguretat dels aliments i el tabac.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb module_id=\u00bbrelaciontabaco\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Fumar a cuines i instal\u00b7lacions d’ind\u00fastries aliment\u00e0ries i restauraci\u00f3<\/strong> est\u00e0 prohibit per la legislaci\u00f3 antitabac<\/a>. Aix\u00f2 \u00e9s perqu\u00e8 el fum del tabac contamina els aliments<\/strong> durant la manipulaci\u00f3 i incrementa el risc de toxicitat.<\/p>\n \u00c9s \u00f2bvia, per tant, la import\u00e0ncia de la prohibici\u00f3 per motius higienicosanitaris i de seguretat aliment\u00e0ria. Mantenir un ambient lliure de fum \u00e9s imprescindible als espais de manipulaci\u00f3 d’aliments ia qualsevol recinte relacionat amb la salut p\u00fablica.<\/p>\n Els manipuladors d’aliments<\/strong> i la resta de treballadors de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria i de la restauraci\u00f3 han de tenir aquesta norma molt clara. Si no, poden comprometre greument la salut p\u00fablica i exposar-se a sancions i multes.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb module_id=\u00bbmanipularyfumar\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n No fumar \u00e9s un requisit dhigiene personal i una obligaci\u00f3 per als manipuladors daliments.<\/strong> Als cursos per obtenir el carnet de manipulador d’aliments<\/a>\u00a0es posa \u00e8mfasi en aquesta norma b\u00e0sica. Les persones que elaboren alimentaci\u00f3 no han de beure, menjar, mastegar xiclet ni fumar durant el proc\u00e9s de fabricaci\u00f3.<\/p>\n Un treballador de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria pot suposar un risc important per a la contaminaci\u00f3 d’aliments<\/strong> si no respecta les regles b\u00e0siques. Per tant, teniu una gran responsabilitat, tant si treballeu en una empresa d’alimentaci\u00f3 com a la cuina d’un bar o un restaurant.<\/p>\n La seguretat aliment\u00e0ria<\/a> dep\u00e8n, en gran part, de qui manipula els aliments.<\/strong> Si aquesta persona duu a terme males pr\u00e0ctiques de manipulaci\u00f3,<\/strong> com ara fumar, pot actuar com un pont entre els microorganismes i els aliments.<\/p>\n El manipulador d’aliments han de complir el Reial decret i les normes de qualitat que prohibeixen fumar per motius higienicosanitaris. \u00c9s aix\u00ed com el tabac pot afectar la seguretat aliment\u00e0ria.<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Exemple-imatges-blog-850-x-550px-2.png\u00bb alt=\u00bbtabac manipulaci\u00f3 d’aliments\u00bb title_text=\u00bbTabac manipulador aliments\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb admin_label=\u00bbImagen\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb module_id=\u00bbhumoeintoxicaciones\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#6b6c70″ header_3_font_size=\u00bb21px\u00bb width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n Sabies que el fum del tabac cont\u00e9 subst\u00e0ncies qu\u00edmiques<\/strong>? Entre elles hi ha el quitr\u00e0, l’acetona, l’amon\u00edac, el n\u00edquel\u2026 Si aquests t\u00f2xics entren en contacte amb els aliments, poden contaminar-los i augmentar el risc de toxicitat.<\/strong><\/p>\n Segons la Sociedad Espa\u00f1ola de Neumolog\u00eda y Cirug\u00eda Tor\u00e1cica<\/a>, el contacte de les part\u00edcules de fum amb algunes subst\u00e0ncies que es fan servir per elaborar aliments augmenta el risc de toxicitat<\/strong> per a l’organisme.<\/p>\n Per aquest motiu, \u00e9s tan important que les instal\u00b7lacions de les empreses que elaboren i produeixen aliments estiguin netes de fum.<\/strong> Tamb\u00e9, les cuines de bars i restaurants han de respectar aquesta norma. Est\u00e0 taxativament prohibit fumar a qualsevol espai on s’elabori alimentaci\u00f3.<\/p>\n A m\u00e9s, \u00e9s molt important tenir una bona ventilaci\u00f3 als espais on es manipulin<\/strong> lliurement. Cal garantir un ambient lliure de fum t\u00f2xic de tabac.<\/p>\n El nostre organisme conviu di\u00e0riament amb milers de bacteris i altres microorganismes. Aquests g\u00e8rmens se situen a llocs com la pell, la boca, l’aparell digestiu, les fosses nasals, etc.<\/p>\n Quan fumem, acostem la m\u00e0 a la nostra boca ia la cigarreta (que hi ha estat en contacte). D’aquesta manera, podem contaminar els aliments amb els microorganismes i els bacteris de la nostra boca.<\/strong> Entre aquests, destaquen els de la fam\u00edlia dels estafilococs<\/strong>, un dels pat\u00f2gens m\u00e9s importants per als manipuladors d’aliments.<\/p>\n Sabies que es calcula que al voltant d’un 40-50% de la poblaci\u00f3 \u00e9s portadora d’aquest bacteri<\/strong> sense saber-ho? Per tant, el portador no desenvolupa s\u00edmptomes, per\u00f2 si aquests bacteris arriben a l’aliment, poden crear toxines molt resistents a la calor.<\/strong> Aquestes poden donar lloc a quadres gastrointestinals i, en alguns casos, fins a afectar-ne la funci\u00f3 renal. Aix\u00f2 suposa posar molt en risc la seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n El tabac i els seus components ens fan tossir i esternudar m\u00e9s.<\/strong> Com sabr\u00e0s, la tos i els esternuts poden transmetre f\u00e0cilment malalties respirat\u00f2ries.<\/strong> Tamb\u00e9, malalties infeccioses<\/strong> comunes com la grip o el refredat, que es contagien pel contacte directe o indirecte de part\u00edcules de la tos o esternuts. Aquest contacte indirecte pot \u00e9sser la ingesta d’aliments.<\/p>\n A m\u00e9s, com hem dit anteriorment, a les fosses nasals hi ha molts altres microorganismes<\/strong> que poden arribar d’aquesta manera als aliments.<\/p>\n Actualment, amb la pand\u00e8mia per Covid-19 \u00e9s pura expansi\u00f3, encara \u00e9s m\u00e9s important no fumar en cap circumst\u00e0ncia durant la manipulaci\u00f3 d’aliments.<\/p>\n Segons l’estudi Tabacovid<\/a> de Sanafarm\u00e0cia, serveis farmac\u00e8utics especialitzats en la deshabituaci\u00f3 tab\u00e0quica, les cigarretes poden actuar com a transmissors del coronavirus.<\/strong> A m\u00e9s, l’acte de fumar implica l’expulsi\u00f3 de gotetes respirat\u00f2ries<\/strong> que poden contenir c\u00e0rrega viral i ser molt contagioses.<\/p>\n Quan fumem, acostumem a recolzar les cigarretes a diverses superf\u00edcies.<\/strong> Aquest gest pot facilitar la contaminaci\u00f3 creuada dels aliments.<\/strong> Qu\u00e8 vol dir aix\u00f2? Vol dir que els productes han entrat en contacte de manera indirecta amb superf\u00edcies contaminades i infectar-se’n.<\/p>\n \u00c9s un gran risc per a la salut que pot desencadenar alertes aliment\u00e0ries.<\/strong> D’una banda, pot donar lloc a una intoxicaci\u00f3 aliment\u00e0ria<\/strong> i produir efectes similars als de gastroenteritis. De l’altra, pot produir efectes similars a les al\u00b7l\u00e8rgies aliment\u00e0ries.<\/strong> Depenent de l’estat de salut de la persona, una intoxicaci\u00f3 per contaminaci\u00f3 creuada pot derivar fins i tot en una hospitalitzaci\u00f3.<\/p>\n Les cigarretes produeixen cendra.<\/strong> Aquesta pot caure amb molta facilitat sobre els aliments.<\/strong> Tot i no ser considerada de risc alt per a la salut, s\u00ed que altera considerablement les propietats dels aliments.<\/strong> Concretament, podeu alterar caracter\u00edstiques com el sabor, la textura, l’olor o el sabor.<\/strong><\/p>\n Aquests s\u00f3n alguns dels aspectes que el consumidor considera a lhora de determinar la qualitat dels aliments.<\/strong> Per tant, fumar durant la manipulaci\u00f3 aliment\u00e0ria tamb\u00e9 perjudica la qualitat aliment\u00e0ria.<\/strong> A banda de la cendra, tamb\u00e9 les burilles representen un risc per a la seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n Per totes aquestes raons que us acabem d’explicar, no fumar en \u00e0rees de treball de manipulaci\u00f3 d’aliments \u00e9s un requisit indispensable per garantir la seguretat aliment\u00e0ria.<\/strong> Ja no \u00e9s nom\u00e9s una bona pr\u00e0ctica d’higiene aliment\u00e0ria, sin\u00f3 que \u00e9s una obligaci\u00f3 de tota empresa de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria i del sector de l’hostaleria.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Exemple-imatges-blog-850-x-550px-3.png\u00bb alt=\u00bbcurs manipulador aliments online\u00bb title_text=\u00bbCursos de manipulador d’aliments\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb admin_label=\u00bbImagen\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb module_id=\u00bbcursomanipulador\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb header_2_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_2_text_color=\u00bb#f96b04″ header_2_font_size=\u00bb22px\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n A Proacciona, consultoria en seguretat aliment\u00e0ria i APPCC de Barcelona, \u200b\u200bus oferim la possibilitat de formar-vos amb el nostre curs de manipulaci\u00f3 d’aliments. Oferim formaci\u00f3 en l\u00ednia per als diferents sectors de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, des de la restauraci\u00f3 fins als lactis:<\/p>\n Un cop completats, us donarem el certificat de formaci\u00f3 en manipulaci\u00f3 d’aliments. Obtenir el carnet de manipulador d’aliments \u00e9s imprescindible per poder treballar a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria.<\/strong> A m\u00e9s, a les inspeccions de Sanitat<\/strong>, l’inspector sanitari comprovar\u00e0 que els treballadors el tenen i estan formats en mat\u00e8ria de seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n Tamb\u00e9, pots accedir a la formaci\u00f3 gratu\u00efta<\/a> al nostre canal de Youtube<\/a>. Un cop completada, pots fer un test i, si el superes, t’enviarem el certificat acreditant que has realitzat la formaci\u00f3.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Per qu\u00e8 un manipulador daliments no ha de fumar mentre treballa? El tabac t\u00e9 relaci\u00f3 amb la seguretat aliment\u00e0ria? La resposta a l’anterior pregunta \u00e9s molt clara: S\u00ed. Els seus components i el mateix acte de fumar comprometen la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria, la qualitat dels aliments i fan que aquests deixin de ser segurs. Per qu\u00e8? […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":212433,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1792,2004,1624],"tags":[1858,1799,1834,1826,1470,2107],"class_list":["post-217966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-manipulador-de-alimentos-ca","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca","tag-inocuidad-alimentaria-ca","tag-manipulador-de-alimentos-ca","tag-produccion-y-manipulacion-ca","tag-calidad-alimentaria-ca","tag-seguridad-alimentaria-ca","tag-tabac"],"yoast_head":"\nLa relaci\u00f3 entre tabac i seguretat aliment\u00e0ria<\/h2>\n
Manipular aliments i fumar<\/h2>\n
El fum i les intoxicacions aliment\u00e0ries<\/h2>\n
Fum i manipulaci\u00f3 d’aliments<\/h3>\n
Contaminaci\u00f3 per bacteris i pat\u00f2gens<\/h2>\n
Transmissi\u00f3 de malalties mitjan\u00e7ant aliments<\/h2>\n
Relaci\u00f3 entre el tabac i el Covid-19<\/h3>\n
Contaminaci\u00f3 creuada als aliments<\/h2>\n
Modificaci\u00f3 de les propietats dels aliments<\/h2>\n
Curs de manipulador d’aliments<\/h2>\n
\n