<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Saps qu\u00e8 \u00e9s la migraci\u00f3 dels materials en contacte amb aliments? En aquest article us expliquem com funciona el proc\u00e9s de migraci\u00f3 amb els factors que l’afecten. A m\u00e9s, anomenem quines s\u00f3n les regulacions existents per garantir la seguretat aliment\u00e0ria en els diferents tipus de migracions. No esperis m\u00e9s i segueix llegint per aprendre tot all\u00f2 necessari sobre les migracions en els materials en contacte amb aliments.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s la migraci\u00f3 en seguretat aliment\u00e0ria?<\/h2>\n

Per migraci\u00f3 entenem el pas de compostos qu\u00edmics procedents d’un material als aliments amb qu\u00e8 entra en contacte.<\/strong> Aquest trasp\u00e0s pot ser per contacte directe, per exemple en el cas dels l\u00edquids en bric, o indirecte, com en el cas de les patates fregides envasades, que gaireb\u00e9 no toquen la bossa.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Proc\u00e9s de migraci\u00f3<\/h2>\n

La migraci\u00f3 \u00e9s un fenomen superficial que t\u00e9 lloc en dues fases:<\/strong><\/p>\n

\n
1. Es produeix una difusi\u00f3 de les mol\u00e8cules<\/strong> de baix pes molecular del pl\u00e0stic.<\/li>\n
2. T\u00e9 lloc la solubilitzaci\u00f3 d’aquestes mol\u00e8cules<\/strong> (migrants) a l’aliment.<\/li>\n<\/ol>\n

   Factors que afecten la migraci\u00f3<\/h3>\n

   \n
   • Solubilitat del migrant a l’aliment.<\/li>\n
   • Compatibilitat del migrant amb el pol\u00edmer.<\/li>\n
   • Tend\u00e8ncia del migrant a difondre.<\/li>\n
   • Capacitat extractiva de laliment. Naturalesa de la fase de contacte.<\/li>\n
   • Mobilitat del migrant a l’aliment.<\/li>\n
   • Densitat del pl\u00e0stic.<\/li>\n
   • Temps de contacte entre l’aliment i l’env\u00e0s.<\/li>\n
   • Temperatura.<\/li>\n
   • Gruix del material.<\/li>\n
   • Superf\u00edcie de contacte.<\/li>\n
   • Factors mec\u00e0nics (agitaci\u00f3, vibraci\u00f3).<\/li>\n
   • Difer\u00e8ncies morfol\u00f2giques i estructurals a la matriu polim\u00e8rica originades durant el proc\u00e9s de fabricaci\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n

     [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tipos-de-migraciones.jpg\u00bb alt=\u00bbcom es classifiquen els ous\u00bb title_text=\u00bbtipus de migracions\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

     Migraci\u00f3 segons les caracter\u00edstiques del migrant<\/h3>\n

     En general, com m\u00e9s soluble sigui l’migrant a l’aliment m\u00e9s migraci\u00f3 es produir\u00e0, ja que el gradient de concentraci\u00f3 a la interf\u00edcie ser\u00e0 elevada. Com m\u00e9s mobilitat tingui el migrant al pol\u00edmer, m\u00e9s f\u00e0cilment podr\u00e0 assolir la interfase i, en conseq\u00fc\u00e8ncia, solubilitzar-se a l’aliment. Aix\u00ed mateix, factors com a temperatura elevada i processos mec\u00e0nics (agitaci\u00f3) afavoreixen una migraci\u00f3 elevada de components.<\/p>\n

     Migraci\u00f3 segons el tipus d’aliment<\/h3>\n

     Normalment la migraci\u00f3 \u00e9s feble en els aliments crus o congelats, per\u00f2 m\u00e9s accentuada en els aliments transformats com les salses greixoses i els productes pasteuritzats o esterilitzats dins del propi env\u00e0s.<\/p>\n

     [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

     Regulaci\u00f3 general<\/h2>\n

     D’acord amb el Reglamento N.\u00ba 1935\/2004<\/a>, els materials destinats a entrar en contacte amb aliments han de complir quatre pilars b\u00e0sics, entre els quals la in\u00e8rcia.<\/strong> En seguretat aliment\u00e0ria, la in\u00e8rcia \u00e9s la resist\u00e8ncia que han de tenir els materials a cedir components als aliments amb qu\u00e8 entren en contacte, i es calcula mitjan\u00e7ant la determinaci\u00f3 del valor de la migraci\u00f3. Per aix\u00f2, aquest Reglament estableix que els aliments destinats a entrar en contacte amb aliments no han de:<\/strong><\/p>\n

     \n
     • Transferir els components als aliments en quantitats que puguin representar un perill per a la salut humana.<\/li>\n
     • Modificar la composici\u00f3 dels aliments de manera inacceptable.<\/li>\n
     • Alterar-ne les caracter\u00edstiques organol\u00e8ptiques.<\/li>\n<\/ul>\n

       [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

       Regulaci\u00f3 per a pl\u00e0stics<\/h2>\n

       Com que el grau d’interacci\u00f3 entre els materials pl\u00e0stics<\/strong> i l’entorn \u00e9s molt m\u00e9s gran que en altres materials en contacte amb aliments, el Reglamento (UE) N.\u00ba 10\/2011<\/a> de la Comissi\u00f3 de 14 de gener de 2011, recull l\u00edmits espec\u00edfics per a la migraci\u00f3 d’elements a l’aliment,<\/strong> que han de ser mesurats en les anomenades an\u00e0lisis de migraci\u00f3, anal\u00edtiques en qu\u00e8 es mesuren els nivells de migraci\u00f3 del producte.<\/p>\n

       [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

       Tipus de migraci\u00f3<\/h2>\n

       Migraci\u00f3 global<\/h3>\n

       La migraci\u00f3 global \u00e9s la suma de tots els components que es transfereixen<\/strong> des del pl\u00e0stic fins a l’aliment, sota unes condicions determinades. El l\u00edmit de la migraci\u00f3 global per a materials pl\u00e0stics est\u00e0 definit a la directiva espec\u00edfica 2002\/72\/CE<\/a> i \u00e9s de 10 mg de constituents alliberats per dm\u00b2 de superf\u00edcie o 60 mg de constituents alliberats per quilo d’aliment o simulant alimentari.<\/p>\n

       Migraci\u00f3 espec\u00edfica<\/h3>\n

       D’altra banda, la migraci\u00f3 espec\u00edfica nom\u00e9s fa refer\u00e8ncia a una subst\u00e0ncia en particular<\/strong> i, per tant, el l\u00edmit de migraci\u00f3 canvia en funci\u00f3 d’aquesta. Per exemple, per a la caprolactama \u00e9s de 15 mg\/kg, i per a l’acetat de vinil \u00e9s de 12 mg\/kg. En aquest cas, el fabricant de la mat\u00e8ria primera \u00e9s qui ha d’indicar quines subst\u00e0ncies estan subjectes a migraci\u00f3 espec\u00edfica, i ho ha d’indicar a les declaracions de conformitat dels materials.<\/p>\n

       [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/calcular-la-migracion-de-un-alimento.jpg\u00bb alt=\u00bbcom es classifiquen els ous\u00bb title_text=\u00bbcalcular la migraci\u00f3 d’un aliment\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

       Com calculeu el l\u00edmit de migraci\u00f3?<\/h2>\n

       \u00c9s recomanable calcular primer el l\u00edmit de migraci\u00f3 global<\/strong> i, segons el valor obtingut, prendre la decisi\u00f3 defectuar o no lespec\u00edfic. Aix\u00f2 \u00e9s especialment important en els casos en qu\u00e8 se supera el l\u00edmit legislatiu per al global<\/strong>, at\u00e8s que, generalment, els m\u00e8todes per a l’espec\u00edfica s\u00f3n m\u00e9s llargs i cars.<\/p>\n

       Cal destacar que la responsabilitat d’aquestes anal\u00edtiques no est\u00e0 impl\u00edcita a la legislaci\u00f3.<\/strong> \u00c9s per aix\u00f2 que \u00e9s com\u00fa la discussi\u00f3 sobre qui ha d’assumir el cost d’anal\u00edtiques espec\u00edfiques de migraci\u00f3 per a les condicions de l’aliment, si el fabricant dels materials en contacte amb aliments o b\u00e9 el productor de l’aliment.<\/p>\n

       [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

       Com acreditar-ne la seguretat? Declaraci\u00f3 de Conformitat<\/h2>\n

       La Declaraci\u00f3 de Conformitat \u00e9s el document que assegura que el material que estar\u00e0 en contacte amb l’aliment \u00e9s apte per a aquest \u00fas.<\/strong> Encara que actualment hi ha 17 grups de materials en contacte amb aliments identificats, la UE nom\u00e9s ha desenvolupat legislaci\u00f3 espec\u00edfica,<\/strong> amb informaci\u00f3 relacionada amb la Declaraci\u00f3 de Conformitat aplicable, en 4 casos: materials i objectes actius i intel\u00b7ligents, cer\u00e0mica, pl\u00e0stic i cel\u00b7lulosa regenerada.<\/p>\n

       Per als altres grups de materials que no tenen legislaci\u00f3 espec\u00edfica, una possible opci\u00f3 \u00e9s prendre com a refer\u00e8ncia la declaraci\u00f3 de conformitat corresponent a un altre tipus de material<\/strong> (la dels materials pl\u00e0stics \u00e9s la m\u00e9s adaptable) i adaptar-la al material concret. Tamb\u00e9 es pot rec\u00f3rrer a la legislaci\u00f3 espec\u00edfica desenvolupada per altres estats membres, en el cas que aquesta existeixi, oa les guies i les recomanacions d’experts.<\/p>\n

       Informaci\u00f3 que ha de contenir:<\/strong><\/p>\n

       \n
       1. Subst\u00e0ncies que cont\u00e9 el material i l\u00edmit m\u00e0xim establert.<\/li>\n
       2. Escenaris daplicaci\u00f3 del material.<\/li>\n<\/ol>\n

          [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

          A Proacciona<\/a> som experts en seguretat aliment\u00e0ria<\/strong>, i portem m\u00e9s de 15 anys ajudant empreses del sector dels envasos a certificar-se a\u00a0BRC Packaging<\/a>, una norma d’alt nivell reconeguda internacionalment que us servir\u00e0 com a guia per produir envasos i materials d’envasament segurs,<\/strong> i millorar cont\u00ednuament la qualitat dels vostres productes.<\/p>\n

          [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Saps qu\u00e8 \u00e9s la migraci\u00f3 dels materials en contacte amb aliments? En aquest article t’expliquem com funciona el proc\u00e9s…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":217999,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1915,1985,1987],"tags":[],"class_list":["post-218032","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-brc-packaging-ca","category-inspeccions-de-sanitat","category-materials-en-contacte"],"yoast_head":"\n