La norma internacional ISO 22000<\/strong> per a sistemes de gesti\u00f3 de seguretat aliment\u00e0ria especifica els requisits que cal complir per garantir la seguretat dels aliments en tot el recorregut fins arribar al consumidor final.<\/p>\n

Les empreses han de complir les lleis i els reglaments promulgats per cada pa\u00eds<\/strong> per garantir la seguretat aliment\u00e0ria. Aquestes normes regulen, entre d’altres, el proc\u00e9s d’elaboraci\u00f3, conservaci\u00f3, emmagatzematge o etiquetatge dels productes. No obstant aix\u00f2, no en garanteixen la qualitat, nom\u00e9s els requisits m\u00ednims b\u00e0sics.<\/p>\n

La norma ISO 22000<\/strong> estableix requisits a nivell internacional per garantir la seguretat i la qualitat durant la producci\u00f3, manipulaci\u00f3 i emmagatzematge, i dels materials i eines que interfereixin amb aquestes accions.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Requisits per implantar la norma ISO 22000<\/h2>\n

Per descomptat, no n’hi ha prou de dir que segueixes aquestes regles. Has d’assegurar-te que totes les activitats al teu negoci d’hostaleria que puguin afectar la seguretat dels aliments preparats es defineixin i s’implementin de manera efectiva. Assegureu-vos de complir els seg\u00fcents requisits per implementar aquest reglament<\/strong> a les teves instal\u00b7lacions:<\/p>\n

\n
• Requisits legals<\/strong> a nivell nacional, europeu o auton\u00f2mic, com ara formaci\u00f3 en manipulaci\u00f3 d’aliments, restriccions de contaminants, additius, etiquetatge, etc.<\/li>\n
• An\u00e0lisi de Perills i Punts Cr\u00edtics de Control (APPCC).<\/strong><\/li>\n
• Programes de prerequisits (PPR),<\/strong> que la norma ISO 22000 defineix com: \u201ccondicions i activitats b\u00e0siques que s\u00f3n necess\u00e0ries per mantenir al llarg de tota la cadena aliment\u00e0ria un ambient higi\u00e8nic apropiat per a la producci\u00f3, manipulaci\u00f3 i provisi\u00f3 de productes finals innocus i aliments innocus per al consum hum\u00e0\u201d.<\/li>\n
• Especificacions de mat\u00e8ries primeres, productes intermedis i productes finals.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/beneficios-certificacion-ISO-22000.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbbeneficis certificaci\u00f3 ISO 22000″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Beneficis de la certificaci\u00f3 ISO 22000<\/h2>\n

  \n
  • Garanteix la protecci\u00f3 del consumidor i augmenta la confian\u00e7a.<\/li>\n
  • Ajuda a evitar falles a la cadena de subministrament i redueix costos.<\/li>\n
  • Aporta beneficis econ\u00f2mics i socials a l’empresa.<\/li>\n
  • Garanteix el lliurament segur del producte als consumidors o clients finals.<\/li>\n
  • Integra la seguretat aliment\u00e0ria a la gesti\u00f3 global de l’empresa.<\/li>\n
  • Augmenta el comprom\u00eds dels empleats amb l’empresa.<\/li>\n
  • Fomenta una cultura de millora continua.<\/li>\n
  • Millora la transpar\u00e8ncia i la comunicaci\u00f3 durant la cadena de subministrament entre prove\u00efdors, clients i consumidors.<\/li>\n
  • Facilita el compliment de la llei.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Com implementar la norma ISO 22000?<\/h2>\n

    A Proacciona, consultoria en seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona,<\/strong> \u200b\u200bportem m\u00e9s de 15 anys ajudant empreses del sector de l’alimentaci\u00f3 a implantar el pla APPCC, certificacions ISO, BRC i IFS. A continuaci\u00f3 t’expliquem quins s\u00f3n els passos que seguim per implementar la norma ISO 22000:<\/p>\n

    \n
    1. An\u00e0lisi inicial:<\/strong> En aquesta etapa s’analitzen les necessitats, les expectatives i les especificacions del client. Tamb\u00e9 recopilem totes les dades necess\u00e0ries sobre l’empresa per obtenir una imatge precisa de la vostra situaci\u00f3.<\/li>\n
    2. Requeriments legals:<\/strong> Identifiquem els requisits legals aplicables per demostrar la innocu\u00eftat dels aliments i demostrar-ne el compliment.<\/li>\n
    3. Pol\u00edtica:<\/strong> Definim pol\u00edtiques d’implementaci\u00f3 basades en objectius mesurables. Segons ho exigeix \u200b\u200bla llei, les pol\u00edtiques han de demostrar que els aliments es manipulen de manera segura.<\/li>\n
    4. Planificaci\u00f3 i realitzaci\u00f3 de productes:<\/strong> Aquest \u00e9s el moment per dissenyar l’estrat\u00e8gia i el producte, i per analitzar possibles perills que ajudaran a identificar aquells que requereixen controls adequats.<\/li>\n
    5. An\u00e0lisi i reporting:<\/strong> La culminaci\u00f3 de la fase anterior \u00e9s l’an\u00e0lisi individual dels resultats obtinguts i l’emissi\u00f3 d’un informe que proporciona un an\u00e0lisi global dels resultats.<\/li>\n
    6. Validaci\u00f3:<\/strong> Aqu\u00ed, validem les modificacions introdu\u00efdes i fer complir els controls necessaris. Tamb\u00e9 comprovarem que aquestes mesures s\u00f3n realment suficients per mantenir la seguretat dels aliments.<\/li>\n
    7. Verificaci\u00f3 i millora:<\/strong> caldr\u00e0 un seguiment continu per verificar que se segueix l’estrat\u00e8gia correcta. Per aix\u00f2, s’establiran controls rutinaris i auditories.<\/li>\n<\/ol>\n

       [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

       La norma ISO 22000 estableix els requisits necessaris per garantir la seguretat aliment\u00e0ria durant tota la cadena de subministrament…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":219007,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1622,1822,1985,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-219013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-certificaciones-ca","category-fssc-22000-ca","category-inspeccions-de-sanitat","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n