Actualment els locals de restauraci\u00f3 i negocis d’hostaleria<\/strong> tenen certes obligacions que garanteixen la seguretat aliment\u00e0ria. Per comen\u00e7ar, han d’elaborar un pla APPCC<\/strong> juntament amb un sistema per aplicar-lo i complir la normativa. \u00c9s necessari elaborar un pla d’al\u00b7l\u00e8rgens completament adaptat al negoci i aplicar-lo correctament. Per acabar, els treballadors s’han de formar en manipulaci\u00f3 d’aliments<\/strong> i han de tenir el certificat de manipulador d’aliments d’alt risc.<\/p>\n

D’altra banda, cal tenir en compte la normativa vigent per complir-la en tot moment. Podem resumir la normativa a complir a l’hostaleria en 4 \u00e0mbits: Llei 14\/1986<\/strong> de 25 d’abril sobre sanitat en general, Directiva 123\/2006\/CE<\/strong> que fa refer\u00e8ncia a la formaci\u00f3 sobre manipulaci\u00f3 d’aliments, Llei 17\/2011<\/strong> de 5 de juliol sobre seguretat aliment\u00e0ria i nutrici\u00f3, R.D. 126\/2015<\/strong> del 27 de febrer i el Reglament 1169\/2011<\/strong>.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Sancions en negocis d’hostaleria<\/h2>\n

Cada vegada hi ha m\u00e9s inspeccions de sanitat<\/strong> als negocis d’hostaleria i restauraci\u00f3. \u00c9s per aix\u00f2 que tamb\u00e9 augmenten la quantitat de sancions. \u00c9s molt important tenir totes les certificacions obligat\u00f2ries al dia i formar tot el personal en manipulaci\u00f3 d’aliments per evitar qualsevol problema. En cas que el teu negoci hagi incomplert alguna de les lleis o normatives, es pot exposar a una de les sancions seg\u00fcents:<\/p>\n

\n
• Sanci\u00f3 lleu:<\/strong> Entre 300\u20ac i 3.000\u20ac<\/li>\n
• Sanci\u00f3 greu:<\/strong> De 3.001\u20ac a 60.000\u20ac<\/li>\n
• Sanci\u00f3 molt greu:<\/strong> Entre 60.001\u20ac i 600.000\u20ac i\/o tancament del local temporal de 5 anys.<\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Garantir una bona higiene aliment\u00e0ria<\/h2>\n

  Una bona higiene aliment\u00e0ria<\/strong> garanteix que els aliments preparats siguin tan segurs com sigui possible. A m\u00e9s, ajuda a evitar microorganismes nocius com la salmonel\u00b7la que poden causar malalties greus que es contagien a trav\u00e9s d’aliments contaminats.<\/p>\n

  Les autoritats d’higiene aliment\u00e0ria<\/strong> visiten els establiments per verificar que compleixin els requisits legals per a la venda i la distribuci\u00f3 d’aliments. Aquestes inspeccions poden incloure mostreig per a an\u00e0lisis cient\u00edfiques i registres dinspecci\u00f3. Depenent del resultat de la mostra, podeu portar a rebre una sol\u00b7licitud per millorar els aspectes en qu\u00e8 heu fracassat, detalls dels equips i processos que s’han d’utilitzar o rebre un av\u00eds legal amb les accions a realitzar.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/higiene-alimentaria-en-la-hosteleria.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbhigiene aliment\u00e0ria a l’hostaleria\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Directrius de seguretat aliment\u00e0ria a hostaleria<\/h2>\n

  Els requisits legals relacionats amb la innocu\u00eftat<\/strong> dels aliments poden variar en funci\u00f3 de cada pa\u00eds. A m\u00e9s, aquestes regulacions s\u00f3n flexibles segons la mida que tingui l’empresa. Per tant, les empreses petites tindran unes normes de seguretat aliment\u00e0ries m\u00e9s simples. A continuaci\u00f3 us expliquem les principals directrius de seguretat aliment\u00e0ria:<\/strong><\/p>\n

  \n
  • Locals:<\/strong> Els locals inclouen tots els edificis i sales del teu negoci. Tot edifici ha de complir les normes d’higiene aliment\u00e0ria establertes per la legislaci\u00f3 auton\u00f2mica i espanyola.<\/li>\n
  • \u00c0rees de preparaci\u00f3 d’aliments:<\/strong> Les \u00e0rees de preparaci\u00f3 d’aliments han d’estar dissenyades per seguir bons processos i les pr\u00e0ctiques d’higiene dels aliments, inclosa la prevenci\u00f3 de la contaminaci\u00f3 durant la preparaci\u00f3 dels aliments.<\/li>\n
  • Equip:<\/strong> Tots els equips que entrin en contacte amb aliments han de complir les mateixes normes. Han de ser elements de materials apropiats, tenir capacitats de neteja efectives i estar equipats amb l’equip adequat per a una neteja correcta.<\/li>\n
  • Transport:<\/strong> Els vehicles i els contenidors utilitzats per al transport d’aliments han de complir les mateixes normes d’higiene aliment\u00e0ria.<\/li>\n
  • Higiene personal:<\/strong> Els qui treballen en \u00e0rees de manipulaci\u00f3 d’aliments han de mantenir una bona higiene personal i ser conscients de les pr\u00e0ctiques i els factors que poden provocar la contaminaci\u00f3 dels aliments.<\/li>\n
  • Subministrament d’aigua:<\/strong> L’aigua utilitzada com a ingredient alimentari o en contacte amb aliments (per exemple, per netejar, escalfar, refredar, congelar o cuinar al vapor) ha de ser potable.<\/li>\n
  • Menjar:<\/strong> Per complir les normes de seguretat aliment\u00e0ria, totes les mat\u00e8ries primeres i ingredients utilitzats han de ser segurs i no estar contaminats amb res que faci que el producte final no sigui apte per al consum hum\u00e0.<\/li>\n
  • Embalatge:<\/strong> Els materials utilitzats per envasar els aliments tamb\u00e9 s’han d’emmagatzemar de manera segura per evitar la contaminaci\u00f3, ja que s’utilitzaran per emmagatzemar els aliments m\u00e9s endavant.<\/li>\n
  • Rebuig alimentari:<\/strong> Les deixalles d’aliments s’han de retirar de les \u00e0rees de preparaci\u00f3 d’aliments com m\u00e9s aviat millor i s’han d’emmagatzemar en contenidors adequats per als serveis d’eliminaci\u00f3 de deixalles.<\/li>\n
  • Temperatura:<\/strong> La temperatura dels aliments pot variar en funci\u00f3 de l’etapa de preparaci\u00f3 on es trobin. Aix\u00f2 inclou l’emmagatzematge, la preparaci\u00f3 i el moment de servir el menjar.<\/li>\n
  • Descongelaci\u00f3:<\/strong> Certs aliments, com la carn, alliberen l\u00edquid durant la descongelaci\u00f3 que pot degotejar i contaminar altres aliments i superf\u00edcies. \u00c9s molt important seguir les pautes per garantir la seguretat aliment\u00e0ria a cada etapa.<\/li>\n
  • Formaci\u00f3 del personal:<\/strong> El personal ha d’estar format en higiene aliment\u00e0ria i manipulaci\u00f3 d’aliments per garantir que el menjar compleix els requisits necessaris.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un requisit clau per a les empreses que es dediquen a la preparaci\u00f3 d’aliments \u00e9s documentar els processos utilitzats en…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":219062,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1856,1621,1468,1985,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-219073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alertas-alimentarias-ca","category-appcc-ca","category-blog-ca","category-inspeccions-de-sanitat","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n