<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> \u00e9s una de les principals preocupacions del sector de la restauraci\u00f3. Els responsables de bars i restaurants han d’aplicar sistemes de control de seguretat aliment\u00e0ria als seus establiments per passar les inspeccions de sanitat. Per\u00f2 tamb\u00e9 per no danyar la seva reputaci\u00f3 i assegurar la seva competitivitat al mercat.<\/p>\n

A Espanya, hi ha un bar per cada 175 habitants, cosa que el converteix en el pa\u00eds amb m\u00e9s bars i restaurants del m\u00f3n. En aquest context, \u00e9s important garantir al sector de la restauraci\u00f3 que es compleix amb la normativa en mat\u00e8ria de seguretat aliment\u00e0ria i es respecten els drets dels consumidors.<\/p>\n

Des de Proacciona, consultoria de seguretat aliment\u00e0ria a Barcelona,<\/strong> \u200b\u200bus aconsellem perqu\u00e8 tinguis el teu establiment sota control i puguis garantir la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

9 problemes (i solucions) de seguretat aliment\u00e0ria en restauraci\u00f3<\/h2>\n

A continuaci\u00f3, podem observar alguns dels principals problemes de seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> que afronta el sector de la restauraci\u00f3 avui dia:<\/p>\n

\n
• Qualitat de l’aigua:<\/strong><\/a> L’aigua \u00e9s un factor fonamental per evitar intoxicacions aliment\u00e0ries. No nom\u00e9s serveix per beure i hidratar la poblaci\u00f3, sin\u00f3 que tamb\u00e9 es fa servir per rentar aliments o netejar la vaixella usada. Cal examinar la qualitat i l’estat de l’aigua a trav\u00e9s de controls espec\u00edfics, per\u00f2 tamb\u00e9 dels sistemes d’abastament com a dip\u00f2sits o les xarxes de distribuci\u00f3.<\/li>\n
• Zones d’emmagatzematge de fred i calor:<\/strong> L’emmagatzematge d’aliments que requereixen fred ha d’estar per sobre dels 5 \u00baC per evitar la proliferaci\u00f3 de bacteris. A m\u00e9s, els aliments que requereixen conservar-se en fred i els que requereixen estar a temperatura ambient s’han de mantenir per separat.<\/li>\n
• Manca d’a\u00efllament d’al\u00b7l\u00e8rgens:<\/strong><\/a> La manca de control dels al\u00b7l\u00e8rgens als aliments pot desembocar en problemes sanitaris en aquelles persones amb intoler\u00e0ncies aliment\u00e0ries. Per aix\u00f2, \u00e9s essencial tenir en regla l’etiquetatge dels productes.<\/li>\n
• Plagues:<\/strong><\/a> Per al control de plagues, \u00e9s fonamental tenir sota control la neteja de les instal\u00b7lacions, aix\u00ed com el menjador i sobretot la cuina. Si es detecta l’aparici\u00f3 de plagues, cal contactar amb especialistes per poder resoldre el problema com m\u00e9s aviat millor. En aquest post<\/a> podr\u00e0s saber m\u00e9s sobre com prevenir i controlar les plagues a restaurants i hotels.<\/li>\n
• Neteja i desinfecci\u00f3:<\/strong><\/a> Totes les depend\u00e8ncies del local han de ser netes i desinfectades en profunditat. Cal posar especial atenci\u00f3 a aquelles zones on es manipulen els aliments.<\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/problemas-seguridad-alimentaria-restauracion-scaled.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbproblemes seguretat aliment\u00e0ria restauracio\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  \n
  • Formaci\u00f3 del personal:<\/strong><\/a> \u00c9s fonamental que els treballadors mantinguin unes bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques com ara rentar-se les mans abans i despr\u00e9s de manipular aliments, portar un vestit net, no fumar a la cuina, entre d’altres. Tamb\u00e9 \u00e9s imprescindible que les persones que estiguin en contacte directe amb el menjar tinguin el carnet de manipulador d’aliments.<\/li>\n
  • Gesti\u00f3 de residus:<\/strong><\/a> Els residus i les escombraries s’han de treure cada dia diverses vegades al dia, sense esperar que s’acumulin. \u00c9s una bona idea tenir diverses galledes d’escombraries petites, ja que aix\u00f2 indica que no hi ha marge que s’acumuli una gran quantitat de residus durant la jornada. A m\u00e9s, \u00e9s important que les tapes dels cubs siguin herm\u00e8tiques per evitar males olors o l’entrada d’insectes, per exemple.<\/li>\n
  • Mat\u00e8ries primeres:<\/strong> En aquest sentit, entra en escena la tra\u00e7abilidad<\/strong><\/a> i el control dels prove\u00efdors. Tamb\u00e9 \u00e9s responsable de controlar les operacions de recepci\u00f3 de la mercaderia. Tamb\u00e9 \u00e9s essencial el tracte de les mat\u00e8ries primeres: no barrejar els aliments crus amb els cuinats, desinfectar i utilitzar diferents eines de cuina per a cada producte, cuinar correctament els aliments\u2026 Per aix\u00f2, el responsable ha de assegurar-se de les condicions en qu\u00e8 s’ha de mantenir el producte: vigilar la temperatura i l’etiquetatge.<\/li>\n
  • Term\u00f2metres sense calibrar:<\/strong> L’\u00fas incorrecte del temps i la temperatura pot provocar el desenvolupament de bacteris als aliments. \u00c9s important adonar-se d’aquests detalls i avisar-ne un responsable, aix\u00ed evitar\u00edem la mala conservaci\u00f3 d’aliments i la proliferaci\u00f3 de microorganismes.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Qu\u00e8 oferim a Proacciona?<\/h2>\n

    A Proacciona<\/strong>, oferim diferents serveis per protegir el teu negoci i garantir aix\u00ed la innocu\u00eftat dels aliments. Fem controls exhaustius per evitar plagues a establiments, a trav\u00e9s de la implantaci\u00f3 del pla APPCC<\/strong><\/a>. Tamb\u00e9 oferim cursos per a la formaci\u00f3 del personal, com ara el de manipulador d’aliments per a diferents sectors. Si vols m\u00e9s informaci\u00f3 no dubtis a emplenar el formulari de contacte<\/strong> que trobar\u00e0s a continuaci\u00f3.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La seguretat aliment\u00e0ria \u00e9s una de les principals preocupacions del sector de la restauraci\u00f3. Els responsables de bars i…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":219346,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1856,1468,1985,1847,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-219355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alertas-alimentarias-ca","category-blog-ca","category-inspeccions-de-sanitat","category-enfermedades-por-alimentos-ca","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n