<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Garantir la seguretat de l’aigua i els aliments \u00e9s necessari a tota empresa aliment\u00e0ria. Disposar d’un pla de control de temperatures ajudar\u00e0 a mantenir un ambient higi\u00e8nic i que compleixi les necessitats de cada producte per garantir-ne la seguretat. A m\u00e9s, forma part d’un dels prerequisits de l’APPCC i s’adapta a les activitats de cada empresa aliment\u00e0ria. A continuaci\u00f3 us expliquem tot el que heu de saber sobre el pla de control de temperatures en els negocis de restauraci\u00f3.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el pla de control de temperatures als Prerequisits APPCC?<\/h2>\n

Un pla de control de temperatura<\/strong> t\u00e9 com a objectiu documentar les mesures implementades per evitar que les temperatures d’emmagatzematge dels aliments suposin un risc per a l’alimentaci\u00f3 (en aquest cas, un risc microbi\u00e0). Entre aquestes mesures, cal registrar la temperatura m\u00ednima i \u00f2ptima d’emmagatzematge per a cada aliment<\/strong> o preparaci\u00f3 d’aliments i per als equips de refrigeraci\u00f3, congelaci\u00f3 o manteniment i descriure’n el sistema de mesura. Alguns dels conceptes claus per controlar les temperatures s\u00f3n:<\/p>\n

\n
• Identificar l’equip que requereix un control de temperatura.<\/strong><\/li>\n
• Especificar la temperatura \u00f2ptima i el rang de toler\u00e0ncia per a cada dispositiu.<\/strong><\/li>\n
• Descriure l’equip de mesura disponible.<\/strong><\/li>\n
• Descriure l’activitat de comprovar la temperatura.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Quins equips requereixen un control de temperatura?<\/h2>\n

  Depenent del tipus d’establiment de menjar, es poden necessitar uns equips o altres. Per exemple, els restaurants sovint tenen refrigeradors, congeladors i vitrines,<\/strong> mentre que les plantes de processament poden necessitar cambres frigor\u00edfiques o camions congeladors. Alguns dels equips m\u00e9s comuns s\u00f3n:<\/p>\n

  \n
  • Equips com la nevera i el congelador.<\/strong><\/li>\n
  • Equips de manteniment t\u00e8rmic:<\/strong> mobles de bar, expositors de buffet…<\/li>\n
  • Equips de desinfecci\u00f3 per tractament.<\/strong><\/li>\n
  • Llocs o espais amb condicions t\u00e8rmiques especials:<\/strong> llocs on es processen aliments de forma industrial, sales d’especejament, etc.<\/li>\n
  • Camions frigor\u00edfics o de manteniment t\u00e8rmic:<\/strong> furgonetes frigor\u00edfiques, camions cisterna de llet, etc.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/control-de-temperaturas-en-restaurantes.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbcontrol de temperatures a restaurants\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Tenir el control amb una sonda de temperatura i Total Food Control<\/h2>\n

    Evitar que la cadena de fred es trenqui i assegurar-se que els aliments es mantenen dins del rang de temperatura adequat \u00e9s fonamental. Trencar la cadena de fred a qualsevol etapa de la producci\u00f3 pot generar problemes de salut per als qui consumeixen els aliments.<\/p>\n

    Les sondes de temperatura per a frigor\u00edfic<\/strong><\/a> son perfectes per controlar la temperatura dels aliments en temps real. A m\u00e9s, a Proacciona<\/strong> disposem d’uns sensors de temperatura que es poden enlla\u00e7ar\u00a0a Total Food Control<\/strong><\/a> per enviar notificacions en cas que hi hagi un canvi brusc de temperatura al dispositiu. Tamb\u00e9 generen un hist\u00f2ric de temperatures amb dades que es poden consultar a temps real des de qualsevol dispositiu.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Elaborar un pla de control de temperatures<\/h2>\n

    Com vam explicar al principi, el pla de control de temperatura<\/strong> \u00e9s flexible per adaptar-se a cada empresa d’aliments i ha de ser elaborat per una consultoria en seguretat aliment\u00e0ria despr\u00e9s d’una revisi\u00f3 inicial de l’esdeveniment. A Proacciona<\/strong> disposem d’un equip d’experts amb m\u00e9s de 15 anys d’experi\u00e8ncia al sector. El nostre m\u00e8tode es basa en una implantaci\u00f3 personalitzada i flexible, que et permetr\u00e0 treure’n el m\u00e0xim rendiment al pla APPCC<\/strong><\/a> i estalviar costos i temps. Si vols m\u00e9s informaci\u00f3, omple el formulari de contacte i et respondrem el m\u00e9s aviat possible.<\/strong>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Garantir la seguretat de l’aigua i els aliments \u00e9s necessari a tota empresa aliment\u00e0ria. Disposar d’un pla de…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":219534,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1856,1621,1821,1468,1847,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-219545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alertas-alimentarias-ca","category-appcc-ca","category-auditorias-ca","category-blog-ca","category-enfermedades-por-alimentos-ca","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n