<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Definir la vida \u00fatil de productes envasats implica tenir en compte una gran quantitat de factors. A m\u00e9s, per garantir la seguretat aliment\u00e0ria dels productes envasats cal complir certes condicions. En aquest article us expliquem quins s\u00f3n els riscos i les consideracions que has de tenir en compte amb el peix fresc envasat. Des de Proacciona, consultoria en seguretat aliment\u00e0ria, volem ajudar-te a prevenir els riscos del peix fresc envasat i ensenyar-te a conservar-lo de manera correcta.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Avantatges del peix fresc envasat<\/h2>\n

Una de les principals difer\u00e8ncies entre la conservaci\u00f3 del peix a safates i el peix venut a granel \u00e9s la seva durada. L’envasament al buit permet ampliar la vida \u00fatil comercial a sis dies. A continuaci\u00f3 us expliquem alguns dels avantatges que ofereix el peix fresc envasat:<\/p>\n

\n
• Durant el transport i l’emmagatzematge, redueix l’olor i \u00e9s m\u00e9s higi\u00e8nic.<\/strong><\/li>\n
• El peix es ven net, lliure d’espines i sense v\u00edsceres.<\/strong><\/li>\n
• \u00c9s m\u00e9s c\u00f2mode, r\u00e0pid i m\u00e9s f\u00e0cil de comprar.<\/strong><\/li>\n
• Pots trobar molts productes en funci\u00f3 de la mida de la raci\u00f3, els talls i el tipus de peix (blanc, blau, marisc, cefal\u00f2podes, etc).<\/strong><\/li>\n
• Es pot congelar a la safata de forma molt c\u00f2moda.<\/strong><\/li>\n
• Com que tota la informaci\u00f3 \u00e9s a l’etiqueta, es garanteix la vida \u00fatil del peix, la seva frescor i una major seguretat.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Quins riscos t\u00e9 el peix fresc envasat?<\/h2>\n

  Els riscos principals d’una temperatura insuficient en el processament del peix s\u00f3n la formaci\u00f3 d’histamina i el creixement de Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum i Yersinia enterocolitica.<\/strong><\/p>\n

  Per avaluar aquests riscos durant l’emmagatzematge i el transport<\/strong> al detall, els cient\u00edfics utilitzen models predictius de creixement microbi\u00e0 i els apliquen a filets de bacall\u00e0, productes crus descongelats com el sushi, crustacis i mol\u00b7luscs refrigerats i cuits.<\/p>\n

  Els resultats del model mostren que els productes frescos envasats poden emmagatzemar-se a temperatures refrigerades superiors a 0 \u00b0C<\/strong> i complir amb les normes de seguretat aliment\u00e0ria de la UE.<\/p>\n

  Per a la histamina, els principals factors dependents de la temperatura que afecten la seva formaci\u00f3 s\u00f3n el temps d’emmagatzematge i el contingut de CO2 a l’env\u00e0s, per la qual cosa els informes identifiquen la combinaci\u00f3 d’aquests dos factors a diferents temperatures d’emmagatzematge perqu\u00e8 la histamina no superi les 100 ppm al final de la vida \u00fatil.<\/p>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/medidas-para-conservar-el-pescado-fresco.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbmesures per conservar el peix fresc\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Consells per conservar el peix fresc<\/h2>\n

  \n
  • El peix s’ha de mantenir el m\u00ednim de temps possible sense refrigeraci\u00f3,<\/strong> per la qual cosa l’has de comprar abans d’anar-te’n a casa.<\/li>\n
  • Hem de comprovar si el peix est\u00e0 etiquetat<\/strong> perqu\u00e8 per llei ho ha d’estar i si no ho est\u00e0 \u00e9s una bona ra\u00f3 per rebutjar-lo.<\/li>\n
  • Retira les escates, sagna el peix, destripa’l i esbandeix-lo amb aigua freda abans de posar-lo a la nevera.<\/li>\n
  • Assegureu-vos que la temperatura es mantingui constant per sobre de 0 \u00baC i per sota de 4 \u00baC.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Consultoria en seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona<\/h2>\n

    A Proacciona<\/strong> som experts en seguretat aliment\u00e0ria i portem m\u00e9s de 15 anys ajudant empreses d’aquest camp a aconseguir les certificacions BRC, IFS i FSSC 22000<\/strong>. A m\u00e9s, amb la nostra aplicaci\u00f3 Total Food Control<\/a>,<\/strong> pots controlar la tra\u00e7abilitat dels teus productes per a la seguretat aliment\u00e0ria . Si vols m\u00e9s informaci\u00f3 o necessites ajuda, pots emplenar el nostre formulari de contacte i ens posarem en contacte amb tu el m\u00e9s aviat possible.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Definir la vida \u00fatil de productes envasats implica tenir en compte una gran quantitat de factors. A m\u00e9s, per garantir la…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":219914,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1856,1621,1468,1985,1847,1624],"tags":[],"class_list":["post-219923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alertas-alimentarias-ca","category-appcc-ca","category-blog-ca","category-inspeccions-de-sanitat","category-enfermedades-por-alimentos-ca","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n