<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

El fuet, llonganissa, xori\u00e7o, mortadel\u00b7la\u2026 s\u00f3n aliments que es troben molt presents en la nostra tradici\u00f3 culin\u00e0ria. Aquests productes es preparen amb carns que han estat sotmeses a processos de curaci\u00f3 i que s’han introdu\u00eft en budells naturals o artificials.<\/p>\n

Des de Proacciona, volem donar resposta a algunes de les preguntes i dubtes que tenen m\u00e9s els consumidors d’embotits. A m\u00e9s, ajudem a garantir la seguretat aliment\u00e0ria dels embotits i altres aliments de manera senzilla. Continua llegint i apr\u00e8n tot all\u00f2 que has de saber sobre l’embolcall dels embotits.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el que envolta els embotits?<\/h2>\n

La pell que recobreix els embotits<\/strong> com el fuet o la llonganissa, poden ser de budell natural. Per fer-ho, s’utilitzen diferents parts de l’intest\u00ed de l’animal. No obstant aix\u00f2, tamb\u00e9 es poden fer de budell artificial, de cel\u00b7lulosa, col\u00b7lagen o pl\u00e0stics autoritzats.<\/p>\n

\n
• Tripa natural:<\/strong> La m\u00e9s usada en una capa dels intestins anomenada submucosa, que \u00e9s molt rica en col\u00b7lagen. Passen per exhaustius processos de neteja i solen procedir de diferents animals com ara el porc, l’ovella, el cavall o la cabra.<\/li>\n
• Tripa artificial:<\/strong> Hi ha diversos tipus diferents que simulen els budells d’origen natural per impermeabilitzar i a\u00efllar l’embotit.<\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Tipus d’embolcalls sint\u00e8tics<\/h2>\n

  Per poder produir embotits per a tothom, cal fer servir budells artificials. A nivell sint\u00e8tic, hi ha tres tipus d’embolcalls principals: cel\u00b7lulosa, col\u00b7lagen i pl\u00e0stic.<\/strong> A continuaci\u00f3 us expliquem les caracter\u00edstiques d’aquests materials:<\/p>\n

  Pl\u00e0stic<\/h3>\n

  La propietat m\u00e9s important \u00e9s la seva resist\u00e8ncia a l’embotici\u00f3, clipat i cocci\u00f3.<\/strong> Tamb\u00e9 s\u00f3n impermeables, cosa que evita encara m\u00e9s la p\u00e8rdua d’humitat i l’entrada de gasos com l’oxigen al producte.<\/p>\n

  Col\u00b7lagen<\/h3>\n

  \u00c9s el budell m\u00e9s semblant als budells naturals,<\/strong> nom\u00e9s cal fixar-se en la seva composici\u00f3 perqu\u00e8 \u00e9s col\u00b7lagen. Per descomptat, la manera com apareix \u00e9s artificial, de manera que la principal difer\u00e8ncia \u00e9s que no t\u00e9 imperfeccions.<\/p>\n

  Cel\u00b7lulosa<\/h3>\n

  \u00c9s un budell m\u00e9s durader i econ\u00f2mic que el col\u00b7lagen i \u00e9s molt utilitzat per fer mortadel\u00b7la.<\/strong> S’utilitzen aquests embolcalls per posar-hi ingredients i altres indicacions, tenint en compte que es pela la pell abans de servir.<\/p>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/piel-de-los-embutidos.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbpell dels embotits\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Com podem saber si els budells s\u00f3n naturals o artificials?<\/h2>\n

  Un dels signes visuals que ens poden ajudar a distingir-les \u00e9s que les naturals tenen forma irregular, corbades i tancades als extrems, de vegades lligats a m\u00e0 amb un cordill.<\/strong> L’embotit final t\u00e9 certes irregularitats i puntes, \u00e9s m\u00e9s fi o m\u00e9s gruixut que els altres i despr\u00e8n una aroma especial.<\/p>\n

  Els budells artificials, d’altra banda, tendeixen a arrugar-se i eixamplar-se una mica als extrems.<\/strong> A m\u00e9s, tenen un aspecte m\u00e9s uniforme, sense irregularitats ni taques, i tenen un sabor neutre. L’etiqueta tamb\u00e9 ens ajuda a distingir-los, ja que indica la naturalesa, material i composici\u00f3 del budell.<\/p>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  \u00c9s perillosa la pell dels embotits?<\/h2>\n

  Els consumidors tenen opinions diferents sobre aquest tema. Algunes persones opten per menjar embotits amb pell sense cap mena de rebuig, mentre que altres no toleren la pr\u00e0ctica.<\/p>\n

  Com a norma general, tots els embotits envasats en budell natural se sotmeten a un proc\u00e9s d\u02bbestabilitzaci\u00f3 microbiol\u00f2gica i a la neteja extrema necess\u00e0ria per garantir la seva seguretat.<\/strong> En qualsevol cas, cadasc\u00fa t\u00e9 un cos i un sistema digestiu diferent, per la qual cosa la digesti\u00f3 de les pells dep\u00e8n de la situaci\u00f3 i el moment en qu\u00e8 es menja.<\/p>\n

  Si alguna cosa \u00e9s clara \u00e9s que la pell natural dels embotits t\u00e9 m\u00e9s valor nutricional que els budells artificials.<\/strong> Els budells naturals contenen prote\u00efnes i greixos, per\u00f2 a causa del seu esc\u00e0s gruix, la proporci\u00f3 \u00e9s molt petita.<\/p>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Consultoria en seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona<\/h2>\n

  A Proacciona, consultoria de seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona<\/strong>, \u200b\u200bcomptem amb t\u00e8cnics experimentats que garanteixen el compliment de la normativa i l’aplicaci\u00f3 de certificats com l’IFS Food<\/strong><\/a> i la BRC Food<\/strong><\/a>.<\/p>\n

  Aquestes normatives s\u00f3n garantia de transpar\u00e8ncia, seguretat aliment\u00e0ria<\/strong><\/a> i control sobre els processos. Si vols m\u00e9s informaci\u00f3 per implementar aquestes certificacions, no dubtis a posar-te en contacte amb nosaltres a trav\u00e9s del formulari.<\/p>\n

  [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  El fuet, llonganissa, xori\u00e7o, mortadel\u00b7la\u2026 s\u00f3n aliments que es troben molt presents en la nostra tradici\u00f3 culin\u00e0ria. Aquests productes es…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":220350,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1621,1821,1468,1847,1624],"tags":[],"class_list":["post-220355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-appcc-ca","category-auditorias-ca","category-blog-ca","category-enfermedades-por-alimentos-ca","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n