<\/div>

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText presentaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto||||||||\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb1.6em\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Durant vig\u00edlies de Nadal, moltes fam\u00edlies es reuneixen en dinars i sopars per celebrar les festes. Ja sigui a restaurants o a casa, \u00e9s essencial garantir la seguretat aliment\u00e0ria durant aquestes dates. En aquests esdeveniments, se sol passar molt de temps a la sobretaula, amb els aliments exposats a temperatura ambient o b\u00e9 desaprofitant el menjar que sobra.<\/p>\n

A Proacciona, consultoria de seguretat aliment\u00e0ria a Barcelona, \u200b\u200bcomptem amb una \u00e0mplia experi\u00e8ncia a assessorar empreses del sector de l’alimentaci\u00f3. En aquest article, us oferim alguns consells per garantir la seguretat aliment\u00e0ria durant les festes nadalenques en els productes alimentaris que m\u00e9s es fan servir, aix\u00ed com les intoxicacions m\u00e9s comunes.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

A quins aliments cal prestar especial import\u00e0ncia?<\/h2>\n

Les gambes solen ser l’estrella als sopars nadalencs.<\/strong> S’ha demostrat que consumir l’interior del cap de la gamba pot suposar una exposici\u00f3 m\u00e9s gran al cadmi<\/strong><\/a>, encara que el seu consum espor\u00e0dic no representa cap risc per a la salut.<\/p>\n

Cal tenir especial cura amb els peixos i anisakis<\/strong><\/a>, garantint que estiguin ben nets i evitant consumir-los en cru. La malaltia provocada per par\u00e0sits que poden ser presents als peixos es pot evitar mitjan\u00e7ant una correcta cocci\u00f3 del producte. Per aix\u00f2, el peix s’ha de cuinar durant uns 10 minuts a una temperatura igual o superior a 60 \u00baC.<\/strong> Si es consumeix cru, cal assegurar-se que est\u00e0 durant almenys les 24 hores abans a una temperatura inferior a -20 \u00baC.<\/p>\n

Tamb\u00e9 \u00e9s important prestar atenci\u00f3 a determinades salses, com la maionesa. Si es fan casolanes \u00e9s millor fer-ne poca quantitat, ja que l’ou que cont\u00e9 el producte, deixat a temperatura ambient durant el sopar, pot desenvolupar salmonel\u00b7la.<\/p>\n

Per a les persones al\u00b7l\u00e8rgiques o intolerants, \u00e9s important llegir b\u00e9 tota la llista d’ingredients i al\u00b7l\u00e8rgens que han d’apar\u00e8ixer a les etiquetes dels productes.<\/strong> Aix\u00ed, garantim que tothom pugui gaudir dels \u00e0pats de manera segura.<\/p>\n

Finalment, tamb\u00e9 \u00e9s important tenir en compte els postres. Aquells productes amb nata o crema al seu farciment s’han de conservar en refrigeraci\u00f3 fins al moment que es consumeixin. Es recomana consumir-los m\u00e0xim 24 hores despr\u00e9s de la seva elaboraci\u00f3.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

Consells de seguretat aliment\u00e0ria<\/h2>\n

Alguns consells que es poden seguir per assegurar la innocu\u00eftat aliment\u00e0ria en aquestes dates tan assenyalades s\u00f3n:<\/p>\n

\n
• No trencar la cadena de fred.<\/strong> Aquest pas \u00e9s senzill si se segueix una correcta pr\u00e0ctica de descongelaci\u00f3.<\/li>\n
• Fixar-se en la data de caducitat o de consum preferent.<\/strong> Aix\u00ed s’evitar\u00e0 tamb\u00e9 el malbaratament alimentari.<\/li>\n
• Evitar la contaminaci\u00f3 creuada.<\/strong> \u00c9s important seguir unes bones pr\u00e0ctiques higi\u00e8niques com rentar els utensilis de cuina cada cop que es fan servir, sobretot quan es tracten aliments frescos. Tamb\u00e9 recordeu un correcte rentat de mans.<\/li>\n<\/ul>\n

  [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/comida-de-navidad.jpg\u00bb alt=\u00bbCultura de seguretat aliment\u00e0ria\u00bb title_text=\u00bbdinar de nadal\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb60%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

  Qu\u00e8 fer amb les sobres de Nadal?<\/h2>\n

  Durant les festes, sol sobrar menjar, per la qual cosa \u00e9s important guardar-lo correctament per garantir la seva innocu\u00eftat aliment\u00e0ria i evitar el malbaratament alimentari. Alguns consells s\u00f3n:<\/p>\n

  \n
  • Guardar les sobres en un env\u00e0s net,<\/strong> preferentment de vidre, ja que conserva millor les propietats de l’aliment, s\u00f3n m\u00e9s segurs (no es trenquen tan f\u00e0cilment com el pl\u00e0stic) i a\u00efllen millor.<\/li>\n
  • Refrigerar el menjar sobrant com m\u00e9s aviat millor.<\/strong> No cal acabar de sopar si es preveu que algun plat sobrar\u00e0. \u00c9s millor guardar-lo a la nevera el m\u00e9s r\u00e0pid possible.<\/li>\n
  • Consumir-ho durant els propers dies.<\/strong> Com que \u00e9s un producte que ja ha estat cuinat o que ja ha estat exposat a temperatura ambient, no ha de passar molt de temps despr\u00e9s per tornar a consumir-se.<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbRoboto|300|||||||\u00bb text_font_size=\u00bb16px\u00bb text_line_height=\u00bb1.5em\u00bb header_3_font=\u00bbRoboto|700||on|||||\u00bb header_3_text_color=\u00bb#f96b04″ width_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb width__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb]<\/p>\n

    Evitar toxiinfeccions aliment\u00e0ries durant les festes nadalenques<\/h2>\n

    Les toxiinfeccions m\u00e9s comunes durant aquesta \u00e8poca de l’any s\u00f3n per listeria monocytogenes<\/strong><\/a>, salmonel\u00b7la<\/strong><\/a>, E. Coli, campylobacter<\/strong><\/a> i estafilococs. Al nostre bloc trobar\u00e0s articles espec\u00edfics de les infeccions aliment\u00e0ries m\u00e9s recurrents provocades per alguns d’aquests bacteris.<\/p>\n

    Per prevenir la proliferaci\u00f3 daquests microorganismes \u00e9s important no deixar a temperatura ambient durant molt de temps (m\u00e0xim 2 hores) els aliments. La gran majoria d’aquests bacteris es reprodueixen a temperatures entre 30 i 37 graus, excepte la listeria, que tamb\u00e9 es pot reproduir en temperatures de refrigeraci\u00f3.<\/p>\n

    A Proacciona, consultoria de seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona<\/strong>, \u200b\u200bsom experts a assessorar i guiar empreses del sector de l’alimentaci\u00f3 en mat\u00e8ria de seguretat aliment\u00e0ria<\/strong><\/a>. No dubtis en contactar amb nosaltres per implementar certificacions que t’ajudaran a assolir els objectius de prevenir i reduir riscos als productes alimentaris.<\/strong><\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Durant vig\u00edlies de Nadal, moltes fam\u00edlies es reuneixen en dinars i sopars per celebrar les festes. Ja sigui a…<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":220411,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1881,1847,2096,1624],"tags":[],"class_list":["post-220415","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-caducitats","category-enfermedades-por-alimentos-ca","category-malbaratament-alimentari","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n