<\/div>\n

En tots els negocis de restauraci\u00f3<\/strong> \u00e9s una realitat que es desaprofita una enorme quantitat de menjar. A m\u00e9s, els pl\u00e0stics i envasos que es fan servir en aliments s\u00f3n un residu que afecta el medi ambient i el deteriorament del Planeta Terra.<\/p>\n

El concepte Zero Waste<\/strong> consisteix a reduir i evitar tots aquests residus que es generen sempre que sigui possible. Si voleu unir-vos a aquest moviment, us hem preparat una s\u00e8rie de consells que us ajudaran a tenir un negoci molt m\u00e9s respectu\u00f3s amb el medi ambient.<\/strong><\/p>\n

Qu\u00e8 \u00e9s el Zero Waste Food?<\/h2>\n

El concepte de \u00abZero Waste\u00bb<\/strong> o \u00abmalbaratament zero\u00bb<\/strong> \u00e9s exactament el que sembla: cuinar i menjar amb la menor quantitat possible de residus d’aliments i envasos.<\/strong><\/p>\n

Pot ser que no sempre sigui possible eliminar tots els residus en els \u00e0pats, ja que l’estructura del nostre subministrament de productes actual i l’abund\u00e0ncia d’aliments processats fan que aquesta tasca sigui incre\u00efblement dif\u00edcil.<\/p>\n

Una manera de pensar a cuinar sense deixalles<\/strong> \u00e9s seguint la filosofia de \u201creduir, reutilitzar, reciclar\u201d. Implica el seg\u00fcent:<\/p>\n

\n
• Reduir:<\/strong> Usa menys ingredients innecessaris, o cap. Cuina porcions petites per evitar l’exc\u00e9s de sobres.<\/li>\n
• Reutilitzar:<\/strong> Reutilitza les restes de menjar en lloc de llen\u00e7ar-les. Compra aliments a granel utilitzant recipients reutilitzables.<\/li>\n
• Reciclar:<\/strong> A m\u00e9s de tornar a fer servir part dels ingredients en altres plats, fer servir envasos reciclables ajudar\u00e0 a reduir les deixalles.<\/li>\n<\/ul>\n

  Beneficis del Zero Waste<\/h2>\n

  Una de les millors coses de cuinar sense malbaratament \u00e9s que se sent com una decisi\u00f3 que beneficia moltes persones i ajuda a ser m\u00e9s sostenibles amb el planeta.<\/strong><\/p>\n

  D’altra banda, tamb\u00e9 ajuda a l’economia del negoci,<\/strong> ja que est\u00e0s fent m\u00e9s amb menys a la cuina. Reduir el malbaratament<\/strong> pot significar renunciar a certes coses de les que podries prescindir, o cuinar els teus propis plats en lloc de comprar plats preparats, els quals et poden estalviar diners.<\/p>\n

  A m\u00e9s, la cuina sense malbaratament pot ser creativa i experimental. La ra\u00f3 principal per la qual moltes empreses implementen la cuina Zero Waste<\/strong> \u00e9s perqu\u00e8 \u00e9s una manera f\u00e0cil de reduir l’impacte ambiental.<\/p>\n

  <\/p>\n

  Consells per aplicar el Zero Waste<\/h2>\n

  Usar productes de proximitat i de temporada<\/h3>\n

  Els aliments de temporada s\u00f3n m\u00e9s respectuosos amb el medi ambient,<\/strong> ja que els aliments de fora de temporada es produeixen en hivernacles climatitzats, cosa que requereix l’\u00fas de m\u00e9s envasos, aigua i fertilitzants.<\/p>\n

  A m\u00e9s, podem trobar aquests aliments a qualsevol botiga local sense haver de rec\u00f3rrer sempre a comerciants estrangers.<\/p>\n

  Elaborar aliments propis<\/h3>\n

  Hi ha molts productes en envasos d’un sol \u00fas als supermercats. Per aix\u00f2, us recomanem que prepareu algun \u00e0pat propi, ja que ens allunya d’aquests recipients.<\/p>\n

  Brous, iogurts, melmelades, conserves, pans i salses s\u00f3n alguns dels aliments molt f\u00e0cils de fer.<\/strong><\/p>\n

  Evitar els pl\u00e0stics a les compres<\/h3>\n

  Aix\u00f2 pot ser molt dif\u00edcil, per\u00f2 una bona alternativa \u00e9s tractar de comprar aliments a les botigues a granel i mantenir-se allunyat dels supermercats.<\/strong> D’aquesta manera, \u00e9s molt m\u00e9s f\u00e0cil calcular la quantitat exacta que necessitem i a m\u00e9s ens assegurem que els ingredients siguin frescos, de qualitat, saludables i locals.<\/p>\n

  Tamb\u00e9 podem utilitzar bosses de roba, pots de vidre o qualsevol recipient reutilitzable per transportar ingredients com l’arr\u00f2s.<\/p>\n

  Utilitzar materials reutilitzables<\/h3>\n

  Una de les maneres m\u00e9s econ\u00f2miques d’implementar aquesta pr\u00e0ctica \u00e9s emmagatzemar tots els flascons i recipients de vidre que obtenim en comprar.<\/strong> Aix\u00ed, per exemple, una llauna de llenties cuites pot servir per emmagatzemar altres aliments.<\/p>\n

  De la mateixa manera, tamb\u00e9 podem aprendre aquesta pr\u00e0ctica a l’hora d’organitzar el congelador. En lloc de guardar els aliments en bosses de pl\u00e0stic, podem substituir-les per bosses de silicona, que es poden reutilitzar una vegada i una altra.<\/p>\n

  Aprofitar el menjar i ingredients sobrants<\/h3>\n

  Donar una segona vida a aquestes sobres i ingredients tamb\u00e9 \u00e9s una excel\u00b7lent opci\u00f3 per prevenir la degradaci\u00f3 ambiental i el malbaratament d’aliments.<\/p>\n

  Aquestes verdures que estan a punt de fer-se malb\u00e9, les podem utilitzar per fer diferents pur\u00e9s i cremes. Aix\u00ed mateix, si ens sobra carn o peix, es pot utilitzar per a croquetes, crestes o fins i tot brou.<\/p>\n

  Consultoria en seguretat aliment\u00e0ria de Barcelona<\/h2>\n

  A Proacciona<\/strong><\/a> som experts en seguretat aliment\u00e0ria i portem m\u00e9s de 15 anys ajudant empreses d’aquest sector a aconseguir les certificacions BRC, IFS i FSSC 22000<\/strong>. A m\u00e9s, hem desenvolupat una aplicaci\u00f3 anomenada Total Food Control<\/strong> <\/a>amb la qual pots fer un seguiment de la tra\u00e7abilitat del teu producte per garantir la seguretat aliment\u00e0ria. Si tens qualsevol dubte, pots posar-te en contacte amb nosaltres omplint el formulari de contacte i et respondrem el m\u00e9s aviat possible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  En tots els negocis de restauraci\u00f3 \u00e9s una realitat que es desaprofita una enorme quantitat de menjar. A m\u00e9s, els pl\u00e0stics i envasos que es fan servir en aliments s\u00f3n un residu que afecta el medi ambient i el deteriorament del Planeta Terra. El concepte Zero Waste consisteix a reduir i evitar tots aquests residus […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":221652,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1881,1801,1937,2096,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-221656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-caducitats","category-clasificacion-de-alimentos-ca","category-control-estoc","category-malbaratament-alimentari","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n