{"id":221865,"date":"2023-08-14T15:29:21","date_gmt":"2023-08-14T15:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proacciona.es\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/"},"modified":"2023-08-14T15:29:21","modified_gmt":"2023-08-14T15:29:21","slug":"que-es-lanalisi-sensorial-daliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 \u00e9s l’An\u00e0lisi Sensorial d’Aliments?"},"content":{"rendered":"
<\/div>

Al llarg d’aquest article, ens endinsarem en el complex m\u00f3n de l’an\u00e0lisi sensorial d’aliments,<\/strong> explorant com els nostres sentits es converteixen en eines poderoses per avaluar la qualitat, l’autenticitat i la seguretat del que hi ha als nostres plats.<\/p>\n

Des dels fonaments b\u00e0sics fins a les aplicacions pr\u00e0ctiques a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, desvetllarem com la ci\u00e8ncia darrere dels nostres sentits pot revelar molt m\u00e9s del que podem imaginar en un simple mos. Prepara els teus sentits, perqu\u00e8 estem a punt de submergir-nos en un viatge on cada sabor, aroma i textura explica una hist\u00f2ria \u00fanica sobre els nostres aliments.<\/p>\n

Fonaments de l’An\u00e0lisi Sensorial<\/h2>\n

L’an\u00e0lisi sensorial d’aliments fa refer\u00e8ncia al proc\u00e9s d’avaluar i comprendre les propietats sensorials dels aliments, incloent-hi l’aparen\u00e7a, l’aroma, el sabor, la textura i, de vegades, fins al so que emeten.<\/strong> Aquest proc\u00e9s ens permet traduir les experi\u00e8ncies sensorials subjectives en dades objectives i quantificables, cosa que alhora facilita la presa de decisions informades a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria.<\/p>\n

Els nostres cinc sentits tenen un paper crucial en com percebem els aliments. La vista ens d\u00f3na pistes sobre l’aparen\u00e7a i el color, l’olfacte ens brinda una gamma d’aromes distintives, el gust ens connecta amb les notes dolces, salades, amargues i \u00e0cides, el tacte ens revela la textura i la consist\u00e8ncia i l’o\u00efda ens proporciona informaci\u00f3 sobre la frescor i la qualitat a trav\u00e9s dels sons caracter\u00edstics que produeixen els aliments en manipular-los.<\/p>\n

M\u00e8todes d’avaluaci\u00f3 Sensorial d’aliments<\/h2>\n

A continuaci\u00f3, explorem els m\u00e8todes m\u00e9s utilitzats per avaluar els sabors, aromes, textures i altres caracter\u00edstiques sensorials dels aliments,<\/strong> brindant una visi\u00f3 m\u00e9s profunda de com es duu a terme aquesta fascinant disciplina.<\/p>\n

M\u00e8todes subjectius<\/h3>\n
    \n
  • Proves de panell entrenat:<\/strong> En aquestes proves, un grup d’individus amb habilitats sensorials desenvolupades i entrenament espec\u00edfic avaluen els aliments.<\/li>\n
  • Proves de consumidors:<\/strong> Aqu\u00ed una s\u00e8rie de persones que representen el p\u00fablic objectiu proven els aliments i proporcionen retroalimentaci\u00f3 sobre el seu gust i prefer\u00e8ncies.<\/li>\n<\/ul>\n

    M\u00e8todes objectius<\/h3>\n
      \n
    • Instruments de mesura:<\/strong> S’utilitzen dispositius especialitzats per mesurar propietats com el color, la textura i l’aroma. Per exemple, els espectrofot\u00f2metres mesuren el color amb precisi\u00f3, els textur\u00f2metres mesuren la fermesa i elasticitat, i els cromat\u00f2grafs de gas capturen els components arom\u00e0tics.<\/li>\n
    • An\u00e0lisi de perfil sensorial:<\/strong> En aquest m\u00e8tode, un grup d’avaluadors entrenats realitza una avaluaci\u00f3 sistem\u00e0tica de m\u00faltiples caracter\u00edstiques sensorials d’un producte. Els resultats es combinen per formar un perfil que descriu les caracter\u00edstiques i la intensitat dels atributs.<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"<\/p>\n

      Passos a seguir per fer una An\u00e0lisi Sensorial Integral<\/h2>\n
        \n
      1. Selecci\u00f3 i preparaci\u00f3 de mostres:<\/strong> L’elecci\u00f3 de mostres representa el punt de partida cr\u00edtic. Les mostres han de ser representatives i de gran qualitat. Cal prendre precaucions per evitar la contaminaci\u00f3 creuada i garantir que les mostres es presentin de manera uniforme i realista.<\/li>\n
      2. Identificaci\u00f3 i entrenament del panell:<\/strong> Si es fan servir m\u00e8todes subjectius, \u00e9s crucial identificar i entrenar un panell de degustaci\u00f3 o avaluadors. Aquests individus han de tenir habilitats sensorials desenvolupades i ser capa\u00e7os de descriure i quantificar amb precisi\u00f3 les caracter\u00edstiques del producte.<\/li>\n
      3. Desenvolupament de protocols de prova:<\/strong> cal establir protocols detallats que descriguin com es dur\u00e0 a terme l’avaluaci\u00f3. Aix\u00f2 inclou l’ordre de presentaci\u00f3 de les mostres, les condicions ambientals, les instruccions per als avaluadors i els criteris d’avaluaci\u00f3.<\/li>\n
      4. Realitzaci\u00f3 de proves sensorials:<\/strong> Les proves es duen a terme seguint els protocols establerts. Els avaluadors examinen les mostres, en registren les observacions i proporcionen puntuacions o descripcions de les caracter\u00edstiques sensorials.<\/li>\n
      5. Recull i registre de dades:<\/strong> Les dades recopilades a les proves es registren acuradament per a la seva posterior an\u00e0lisi. Aix\u00f2 pot incloure escales de puntuaci\u00f3, descripcions d’atributs i comentaris addicionals dels avaluadors.<\/li>\n
      6. An\u00e0lisi de dades i estad\u00edstiques:<\/strong> Les dades recopilades se sotmeten a an\u00e0lisis estad\u00edstiques per ressaltar tend\u00e8ncies, difer\u00e8ncies significatives i variacions en les caracter\u00edstiques sensorials. Aix\u00f2 permet una interpretaci\u00f3 objectiva dels resultats.<\/li>\n<\/ol>\n

        Par\u00e0metres Sensorials comuns<\/h2>\n
          \n
        • Sabor:<\/strong> El sabor pot ser l’aspecte m\u00e9s prominent de l’experi\u00e8ncia culin\u00e0ria. Inclou les notes dolces, salades, amargues i \u00e0cides que percebem a la llengua. L’an\u00e0lisi del sabor no nom\u00e9s revela la qualitat dels ingredients, sin\u00f3 tamb\u00e9 com interactuen i s’equilibren entre ells.<\/li>\n
        • Aroma:<\/strong> Les aromes s\u00f3n responsables d’evocar records i emocions en gaudir dels aliments. L’an\u00e0lisi de l’aroma no es relaciona nom\u00e9s amb el nas, sin\u00f3 que tamb\u00e9 pot tenir influ\u00e8ncia en la percepci\u00f3 del sabor. Els components arom\u00e0tics tamb\u00e9 poden ser indicatius de la frescor i l’autenticitat d’un producte.<\/li>\n
        • Textura:<\/strong> La textura es refereix a com se sent un aliment a la boca, incloent la fermesa, la suavitat, la cruix\u00e8ncia i la consist\u00e8ncia. La textura pot indicar la frescor i qualitat del producte, a m\u00e9s d’afectar l’experi\u00e8ncia sensorial en general.<\/li>\n
        • Aparen\u00e7a Visual:<\/strong> La primera impressi\u00f3 compta, i l’aparen\u00e7a visual d’un aliment pot influir a les nostres expectatives i percepcions. L’an\u00e0lisi de l’aparen\u00e7a inclou l’observaci\u00f3 del color, la brillantor, la uniformitat i la presentaci\u00f3 general del producte.<\/li>\n
        • So:<\/strong> Tot i que pot passar desapercebut, el so tamb\u00e9 \u00e9s un par\u00e0metre sensorial rellevant a l’an\u00e0lisi d’aliments. El cruixit d’una galeta o el so d’una beguda gasosa en obrir-se poden oferir pistes sobre la frescor i la qualitat.<\/li>\n<\/ul>\n

          Laboratori d’An\u00e0lisi d’Aliments a Barcelona<\/h2>\n

          Si t’ha intrigat pel m\u00f3n de l’an\u00e0lisi sensorial d’aliments<\/strong> i vols obtenir m\u00e9s informaci\u00f3 sobre com aquesta disciplina pot contribuir a la qualitat i la seguretat dels aliments que consumeixes, som aqu\u00ed per ajudar-te.<\/p>\n

          Omple el nostre formulari de contacte per rebre informaci\u00f3 detallada sobre com funciona l’an\u00e0lisi d’aliments a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria<\/strong> i com pot ser aplicat per garantir l’excel\u00b7l\u00e8ncia a cada plat. No esperis m\u00e9s i posa’t en contacte per veure els nostres serveis de laboratori d’an\u00e0lisi d’aliments.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Al llarg d’aquest article, ens endinsarem en el complex m\u00f3n de l’an\u00e0lisi sensorial d’aliments, explorant com els nostres sentits es converteixen en eines poderoses per avaluar la qualitat, l’autenticitat i la seguretat del que hi ha als nostres plats. Des dels fonaments b\u00e0sics fins a les aplicacions pr\u00e0ctiques a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria, desvetllarem com la […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":221861,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1468,1624],"tags":[],"class_list":["post-221865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-ca","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"\n\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-08-14T15:29:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"427\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marc Grau\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marc Grau\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marc Grau\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6\"},\"headline\":\"Qu\u00e8 \u00e9s l’An\u00e0lisi Sensorial d’Aliments?\",\"datePublished\":\"2023-08-14T15:29:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/\"},\"wordCount\":1077,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\",\"Seguretat aliment\u00e0ria\"],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/\",\"name\":\"\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg\",\"datePublished\":\"2023-08-14T15:29:21+00:00\",\"description\":\"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/08\\\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg\",\"width\":640,\"height\":427},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/home_03\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Qu\u00e8 \u00e9s l’An\u00e0lisi Sensorial d’Aliments?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\",\"description\":\"Proacciona ofrece consultoria en seguridad alimentaria y plan APPCC, as\u00ed como certificaciones IFS, BRC y FSSC 22000.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/logotip-proacciona.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/logotip-proacciona.png\",\"width\":400,\"height\":400,\"caption\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6\",\"name\":\"Marc Grau\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marc Grau\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/author\\\/marc\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011","description":"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011","og_description":"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!","og_url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/","og_site_name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","article_published_time":"2023-08-14T15:29:21+00:00","og_image":[{"width":640,"height":427,"url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marc Grau","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Marc Grau","Temps estimat de lectura":"5 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/"},"author":{"name":"Marc Grau","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/person\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6"},"headline":"Qu\u00e8 \u00e9s l’An\u00e0lisi Sensorial d’Aliments?","datePublished":"2023-08-14T15:29:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/"},"wordCount":1077,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg","articleSection":["Blog","Seguretat aliment\u00e0ria"],"inLanguage":"ca"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/","name":"\u25b7 Qu\u00e8 \u00e9s l'An\u00e0lisi Sensorial d'Aliments? \u30102026\u3011","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg","datePublished":"2023-08-14T15:29:21+00:00","description":"\u2611\ufe0f T'expliquem els fonaments de l'an\u00e0lisi sensorial d'aliments i els passos que cal seguir per fer-ho. \u27a8 Click Aqu\u00ed!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/analisis-sensorial-de-alimentos.jpg","width":640,"height":427},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/que-es-lanalisi-sensorial-daliments\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/home_03\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Qu\u00e8 \u00e9s l’An\u00e0lisi Sensorial d’Aliments?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#website","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/","name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","description":"Proacciona ofrece consultoria en seguridad alimentaria y plan APPCC, as\u00ed como certificaciones IFS, BRC y FSSC 22000.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization","name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/logotip-proacciona.png","contentUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/logotip-proacciona.png","width":400,"height":400,"caption":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/person\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6","name":"Marc Grau","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marc Grau"},"url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/author\/marc\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=221865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221865\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/221861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=221865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=221865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=221865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}