{"id":222522,"date":"2024-05-26T14:16:10","date_gmt":"2024-05-26T14:16:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proacciona.es\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/"},"modified":"2024-05-26T14:16:10","modified_gmt":"2024-05-26T14:16:10","slug":"bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/","title":{"rendered":"Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de Kebab"},"content":{"rendered":"<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div><p><strong>L&#8217;elaboraci\u00f3 de kebabs<\/strong>, un plat apreciat pel sabor i la versatilitat, s&#8217;ha convertit en una part essencial de l&#8217;oferta culin\u00e0ria a molts pa\u00efsos. Tot i aix\u00f2, el maneig adequat dels ingredients i la preparaci\u00f3 del kebab s\u00f3n crucials per garantir la <strong>seguretat aliment\u00e0ria<\/strong> i la salut dels consumidors.<\/p>\n<p>Aquest article s&#8217;enfoca a les <strong>bones pr\u00e0ctiques necess\u00e0ries per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de kebabs,<\/strong> proporcionant directrius clares i pr\u00e0ctiques per assegurar que cada etapa del proc\u00e9s, des de la selecci\u00f3 de mat\u00e8ries primes fins al servei final, compleixi els est\u00e0ndards m\u00e9s alts d&#8217;higiene i qualitat.<\/p>\n<h2>Selecci\u00f3 i Recepci\u00f3 de Mat\u00e8ries Primes<\/h2>\n<p>La selecci\u00f3 de prove\u00efdors \u00e9s el primer pas crucial per garantir la qualitat i la seguretat dels kebabs. \u00c9s vital establir relacions amb <strong>prove\u00efdors que compleixin amb est\u00e0ndards estrictes d&#8217;higiene i qualitat.<\/strong> Alguns criteris importants a considerar s\u00f3n:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Certificacions i Normatives:<\/strong> Assegureu-vos que els prove\u00efdors compten amb certificacions que avalin el compliment de normatives de seguretat aliment\u00e0ria, com APPCC (An\u00e0lisi de Perills i Punts Cr\u00edtics de Control), ISO 22000, i altres normes rellevants.<\/li>\n<li><strong>Historial de Compliment:<\/strong> Revisa l&#8217;historial dels prove\u00efdors quant a inspeccions sanit\u00e0ries i auditories. Prioritza aquells amb un historial impecable de compliment de normatives.<\/li>\n<li><strong>Transpar\u00e8ncia i tra\u00e7abilitat:<\/strong> els prove\u00efdors han de ser capa\u00e7os de proporcionar informaci\u00f3 detallada sobre l&#8217;origen dels seus productes, assegurant la tra\u00e7abilitat de cada lot de carn i vegetals.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Un cop seleccionats els prove\u00efdors, la recepci\u00f3 de les mat\u00e8ries primeres \u00e9s una etapa cr\u00edtica on s&#8217;han de seguir procediments estrictes per mantenir la qualitat i la seguretat dels aliments.<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3 i manipulaci\u00f3<\/h2>\n<h3>Manipulaci\u00f3 Higi\u00e8nica dels Aliments<\/h3>\n<p>La manipulaci\u00f3 adequada dels aliments \u00e9s essencial per prevenir la contaminaci\u00f3 i assegurar la seguretat dels kebabs. Aqu\u00ed es detallen les millors pr\u00e0ctiques que cal seguir:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Rentat de Mans:<\/strong> El personal ha de rentar-se les mans amb aigua i sab\u00f3 durant almenys 20 segons abans de comen\u00e7ar a treballar, despr\u00e9s de manipular carn crua, i despr\u00e9s de fer servir el bany.<\/li>\n<li><strong>\u00das d&#8217;Equip de Protecci\u00f3:<\/strong> \u00c9s obligatori que el personal faci servir guants d&#8217;un sol \u00fas, davantals nets, gorres o xarxes per als cabells i m\u00e0scares quan sigui necessari.<\/li>\n<li><strong>Salut del Personal:<\/strong> Cal assegurar que el personal estigui en bon estat de salut i lliure de malalties transmissibles. Qualsevol empleat amb s\u00edmptomes de malaltia ha de ser retirat de les \u00e0rees de manipulaci\u00f3 d&#8217;aliments.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparaci\u00f3 d&#8217;ingredients<\/h3>\n<p>Una preparaci\u00f3 adequada dels ingredients \u00e9s clau per mantenir la qualitat i seguretat del kebab. Aix\u00f2 inclou les pr\u00e0ctiques seg\u00fcents:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Superf\u00edcies i estris:<\/strong> Utilitzeu taules de tallar separades per a la carn i els vegetals per evitar la contaminaci\u00f3 creuada. Assegureu-vos que totes les superf\u00edcies i utensilis estiguin nets i desinfectats.<\/li>\n<li><strong>T\u00e8cniques de Tall:<\/strong> Talleu la carn en peces uniformes per assegurar una cocci\u00f3 uniforme. Eviteu deixar la carn a temperatura ambient per per\u00edodes prolongats durant el tall i la preparaci\u00f3.<\/li>\n<li><strong>Marinat:<\/strong> Si la recepta requereix marinat, feu-ho a la nevera, no a temperatura ambient, per evitar el creixement bacteri\u00e0.<\/li>\n<li><strong>Rentat:<\/strong> Renteu tots els vegetals sota aigua corrent abans de tallar-los o utilitzar-los. Si \u00e9s possible, utilitzeu una soluci\u00f3 desinfectant aprovada per eliminar qualsevol patogen present.<\/li>\n<li><strong>Tall:<\/strong> Utilitzeu utensilis nets i, preferiblement, diferents dels utilitzats per a la carn. Els vegetals s&#8217;han de tallar de manera uniforme i s&#8217;han d&#8217;emmagatzemar en recipients nets.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Separaci\u00f3 d&#8217;\u00c0rees per evitar Contaminaci\u00f3 Creuada<\/h3>\n<p>\u00c9s fonamental mantenir \u00e0rees separades per a la manipulaci\u00f3 de carn crua i altres ingredients per evitar la contaminaci\u00f3 creuada:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c0rea de Carn Crua:<\/strong> Designar una zona espec\u00edfica a la cuina per a la manipulaci\u00f3 de carn crua, equipada amb els seus propis utensilis i superf\u00edcies de treball.<\/li>\n<li><strong>\u00c0rea de Vegetals i Altres Ingredients:<\/strong> Mantenir una zona separada per a la preparaci\u00f3 de vegetals i altres ingredients que no requereixin cocci\u00f3.<\/li>\n<li><strong>Estris Separats:<\/strong> Utilitzar ganivets, taules de tallar i altres estris designats exclusivament per a carn crua o per a altres ingredients.<\/li>\n<li><strong>Neteja i Desinfecci\u00f3:<\/strong> Desinfecteu tots els utensilis i superf\u00edcies despr\u00e9s del seu \u00fas, especialment quan s&#8217;ha treballat amb carn crua. Utilitzar solucions desinfectants adequades i seguir les instruccions del fabricant per assegurar l&#8217;eliminaci\u00f3 de pat\u00f2gens.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-222517 size-full\" src=\"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/seguridad-alimentaria-elaboracion-del-kebab.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"504\" srcset=\"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/seguridad-alimentaria-elaboracion-del-kebab.jpg 640w, https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/seguridad-alimentaria-elaboracion-del-kebab-480x378.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 640px, 100vw\" \/><\/p>\n<h2>Cocci\u00f3 i Control de Temperatura<\/h2>\n<h3>Cocci\u00f3 Adequada<\/h3>\n<p>La cocci\u00f3 correcta de la carn \u00e9s essencial per destruir microorganismes pat\u00f2gens i garantir la seguretat aliment\u00e0ria. A continuaci\u00f3 detallem les millors pr\u00e0ctiques per a la cocci\u00f3 de kebabs:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carn de Res, Xai i Porc:<\/strong> Cuini a una temperatura interna m\u00ednima de 63\u00b0C (145\u00b0F) i deixi reposar la carn durant almenys tres minuts abans de servir.<\/li>\n<li><strong>Carn de Pollastre:<\/strong> Cuini a una temperatura interna m\u00ednima de 74\u00b0C (165\u00b0F) per assegurar-se que tots els bacteris pat\u00f2gens siguin destru\u00efts.<\/li>\n<li><strong>Verificaci\u00f3 de Temperatura:<\/strong> Utilitzeu un term\u00f2metre de cuina calibrat per mesurar la temperatura interna de la carn al punt m\u00e9s gruixut, evitant tocar ossos o \u00e0rees greixoses.<\/li>\n<li><strong>Rostit Vertical:<\/strong> Aquest m\u00e8tode, comunament utilitzat en la preparaci\u00f3 de kebabs, permet una cocci\u00f3 uniforme i l&#8217;escorriment de greix excessiu. Assegureu-vos que la graella giri constantment per a una cocci\u00f3 parella.<\/li>\n<li><strong>Graella:<\/strong> Si utilitzeu una graella, assegureu-vos que la carn estigui distribu\u00efda uniformement i que totes les peces rebin el mateix nivell de calor.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Manteniment de la Cadena de Calor<\/h3>\n<p>Un cop cuita, la carn s&#8217;ha de mantenir a temperatures segures per prevenir la proliferaci\u00f3 de bacteris. Aquests s\u00f3n els passos per mantenir la cadena de calor:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Monitoritzaci\u00f3 Constant:<\/strong> Verifiqueu regularment les temperatures dels aliments utilitzant term\u00f2metres precisos. Registreu les temperatures en intervals regulars per assegurar el compliment dels est\u00e0ndards de seguretat aliment\u00e0ria.<\/li>\n<li><strong>Registres Documentats:<\/strong> Mantingueu un registre detallat de les temperatures mesurades, incloent l&#8217;hora del mesurament i la temperatura registrada. Aquests registres s\u00f3n \u00fatils per a auditories i per identificar possibles problemes a la cadena de calor.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Presentaci\u00f3 i Servei<\/h2>\n<h3>Muntatge del Kebab<\/h3>\n<p>La presentaci\u00f3 i muntatge del kebab s\u00f3n fases crucials per assegurar tant la qualitat com la seguretat del producte final. Aqu\u00ed es destaquen les millors pr\u00e0ctiques per a un muntatge higi\u00e8nic i atractiu:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Superf\u00edcies Netes:<\/strong> Assegureu-vos que totes les superf\u00edcies de treball estiguin netes i desinfectades abans de comen\u00e7ar el muntatge.<\/li>\n<li><strong>\u00das d&#8217;Utensilis Netejats i Desinfectats:<\/strong> Utilitzeu pinces, ganivets i altres utensilis que hagin estat correctament netejats i desinfectats. Aix\u00f2 ajuda a prevenir la contaminaci\u00f3 creuada.<\/li>\n<li><strong>Higiene del Personal:<\/strong> El personal ha d&#8217;usar guants d&#8217;un sol \u00fas i canviar-los regularment, especialment despr\u00e9s de manipular carn crua o en passar a manipular altres ingredients.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Condicions de Servei<\/h3>\n<p>Mantenir les condicions adequades durant el servei \u00e9s vital per a la seguretat i la qualitat dels kebabs. Aqu\u00ed es descriuen les pr\u00e0ctiques recomanades:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Emmagatzematge Adequat:<\/strong> Les salses i altres acompanyaments s&#8217;han de mantenir refrigerats fins al moment del seu \u00fas, i els que se serveixen calents s&#8217;han de mantenir a temperatures adequades.<\/li>\n<li><strong>Estris Separats:<\/strong> Utilitzeu estris separats per a cada tipus de salsa o acompanyament per evitar la contaminaci\u00f3 creuada. Netegeu i desinfecteu regularment aquests utensilis.<\/li>\n<li><strong>Porcions Controlades:<\/strong> Serveixi salses i acompanyaments en porcions controlades per mantenir la higiene i evitar deixalles.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Consultoria en Seguretat Aliment\u00e0ria de Barcelona<\/h2>\n<p>Per a aquells que vulguin portar la seguretat aliment\u00e0ria a un nivell superior, a <a href=\"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/\"><strong>Proacciona<\/strong><\/a> oferim serveis especialitzats en la implementaci\u00f3 de sistemes <strong>d&#8217;An\u00e0lisi de Perills i Punts Cr\u00edtics de Control (APPCC)<\/strong>, aix\u00ed com la certificaci\u00f3 en <strong>normes internacionals com IFS, BRCGS i ISO.<\/strong> Aquestes certificacions no nom\u00e9s demostren el comprom\u00eds amb la qualitat i la seguretat, sin\u00f3 que tamb\u00e9 poden obrir noves oportunitats de mercat.<\/p>\n<p><strong>No dubteu a contactar-nos per obtenir m\u00e9s informaci\u00f3 sobre com podem ajudar-vos a implementar aquestes normes i millorar els vostres processos de seguretat aliment\u00e0ria.<\/strong> Junts, podem assegurar l&#8217;excel\u00b7l\u00e8ncia en l&#8217;elaboraci\u00f3 de kebabs i garantir la confian\u00e7a i la satisfacci\u00f3 dels seus clients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;elaboraci\u00f3 de kebabs, un plat apreciat pel sabor i la versatilitat, s&#8217;ha convertit en una part essencial de l&#8217;oferta culin\u00e0ria a molts pa\u00efsos. Tot i aix\u00f2, el maneig adequat dels ingredients i la preparaci\u00f3 del kebab s\u00f3n crucials per garantir la seguretat aliment\u00e0ria i la salut dels consumidors. Aquest article s&#8217;enfoca a les bones pr\u00e0ctiques [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":222520,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1621,1468,2004,1624],"tags":[],"class_list":["post-222522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-appcc-ca","category-blog-ca","category-restauracio-i-hostaleria","category-seguridad-alimentaria-ca"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#039;elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l&#039;elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#039;elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l&#039;elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-26T14:16:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"427\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marc Grau\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marc Grau\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marc Grau\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6\"},\"headline\":\"Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de Kebab\",\"datePublished\":\"2024-05-26T14:16:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/\"},\"wordCount\":1370,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg\",\"articleSection\":[\"APPCC\",\"Blog\",\"Restauraci\u00f3 i hostaleria\",\"Seguretat aliment\u00e0ria\"],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/\",\"name\":\"\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg\",\"datePublished\":\"2024-05-26T14:16:10+00:00\",\"description\":\"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/05\\\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg\",\"width\":640,\"height\":427},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/home_03\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de Kebab\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/\",\"name\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\",\"description\":\"Proacciona ofrece consultoria en seguridad alimentaria y plan APPCC, as\u00ed como certificaciones IFS, BRC y FSSC 22000.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#organization\",\"name\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/logotip-proacciona.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/02\\\/logotip-proacciona.png\",\"width\":400,\"height\":400,\"caption\":\"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6\",\"name\":\"Marc Grau\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marc Grau\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.proacciona.es\\\/ca\\\/author\\\/marc\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011","description":"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011","og_description":"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!","og_url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/","og_site_name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","article_published_time":"2024-05-26T14:16:10+00:00","og_image":[{"width":640,"height":427,"url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marc Grau","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"Marc Grau","Temps estimat de lectura":"7 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/"},"author":{"name":"Marc Grau","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/person\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6"},"headline":"Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de Kebab","datePublished":"2024-05-26T14:16:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/"},"wordCount":1370,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg","articleSection":["APPCC","Blog","Restauraci\u00f3 i hostaleria","Seguretat aliment\u00e0ria"],"inLanguage":"ca"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/","name":"\u25b7 Bones Pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de Kebab \u30102026\u3011","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg","datePublished":"2024-05-26T14:16:10+00:00","description":"\u2611\ufe0f Aquestes s\u00f3n les millors pr\u00e0ctiques per a l'elaboraci\u00f3 de kebab garantint la seguretat aliment\u00e0ria. \u27a8 Entra Ja!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/buenas-practicas-elaboracion-del-kebab.jpg","width":640,"height":427},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/bones-practiques-per-a-lelaboracio-de-kebab\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/home_03\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bones Pr\u00e0ctiques per a l&#8217;elaboraci\u00f3 de Kebab"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#website","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/","name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","description":"Proacciona ofrece consultoria en seguridad alimentaria y plan APPCC, as\u00ed como certificaciones IFS, BRC y FSSC 22000.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#organization","name":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/logotip-proacciona.png","contentUrl":"https:\/\/www.proacciona.es\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/logotip-proacciona.png","width":400,"height":400,"caption":"Consultor\u00eda en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/#\/schema\/person\/c074ecb24ebef442250ae8ea8793a2f6","name":"Marc Grau","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/25bfdd4208d5940effb60d074b2507bd411fa420f68cbae38f3e097848b9224b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marc Grau"},"url":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/author\/marc\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222522"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222522\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proacciona.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}