Información alimentaria en el etiquetaje de alimentos

Información alimentaria en el etiquetaje de alimentos

ETIQUETAJE

INFORMACIÓN ALIMENTARIA EN EL ENVASE

¿Te gusta nuestro contenido?
Síguenos en nuestras redes sociales

Un correcto etiquetaje de los envases con toda la información alimentaria de un producto es de obligado cumplimiento en la Comunidad Europea. Conocer todos los Reglamentos y excepciones que puedan afectar a tus productos en cuanto a etiquetaje es complejo. A continuación te contamos las obligaciones principales así como las excepciones más destacadas.

¿Prefieres que uno de nuestros técnicos en seguridad alimentaria te ayude personalmente? Rellena el formulario que encontrarás al final de esta entrada.

Reglamento 1169/2011

En 2011 dentro del ámbito de la Comunidad Europea se desarrolló un marco general para el etiquetaje de los alimentos y la información alimentaria destinado a armonizar las legislaciones de etiquetado de todos los países miembros. El objetivo era cumplir con una de las máximas europeas: el libre comercio. Las diferentes leyes de los países impedían una óptima circulación de los productos dentro del mismo mercado europeo, puesto que cada país se regía por unas leyes propias. De esta manera, el Reglamento 1169/2011 sentó las bases para un etiquetado común dentro de la Comunidad Europea.

La formulación de este Reglamento en materia de etiquetaje está orientada a la protección del consumidor, permitiendo un mayor conocimiento sobre aquello que come. De esta manera, se derivan obligaciones que los operarios de empresa alimentaria (entendida como cualquier empresa del sector de la alimentación) deben cumplir.

Una de las primeras máximas del Reglamento es que ninguna de la información incorporada debe ser fraudulenta o llevar a la confusión y/o engaño del consumidor. Cualquier consumidor, además, está en su derecho de señalar y comunicar errores malintencionados a la autoridad competente en esta materia (los gobiernos autonómicos y, a nivel nacional, la AECOSAN).

Información alimentaria obligatoria

La información que obliga a incluir este Reglamento es la siguiente:

  • La información sobre la razón social, es decir, el nombre y dirección de la empresa comercializadora;
  • La denominación del alimento;
  • Los ingredientes que componen el alimento, señalando los ingredientes alérgenos de manera distintiva;
  • La cantidad de producto;
  • Los valores nutricionales;
  • La vida útil, expresada como caducidad o consumo preferente;
  • Condiciones de conservación del alimento;
  • El modo de empleo cuando este no sea obvio;
  • En bebidas, el grado alcohólico cuando este sea superior a 1,2%;
  • País de origen.

Especificaciones

Estos son de manera genérica los aspectos a incluir en el etiquetaje. Sin embargo, el Reglamento desarrolla cada uno de los anteriores puntos encontrando excepciones a su inclusión, así como otras especificaciones.

  • Por ejemplo, la mención de los ingredientes debe ser siempre en orden decreciente, es decir, empezar con el que mayor peso tenga en la formulación hasta acabar con el minoritario.
  • En el caso de ingredientes compuestos por otros estos podrán incluirse tras el ingrediente entre paréntesis siguiendo el mismo criterio anterior o bien mencionarse como ingredientes en la lista completa también con el mismo criterio.
  • Aquellos alimentos en los que su denominación haga referencia a un ingrediente o en su envase se incluya la imagen de uno de estos, se incluirá tras el ingrediente el porcentaje que supone de la formulación.
  • El país de origen, a su vez, se incluirá cuando su omisión induzca a error, por ejemplo cuando la procedencia de un ingrediente sea diferente a la del principal.

En el caso de los demás requerimientos, se pueden desarrollar muchos más criterios y excepciones por lo que es indispensable informarse bien sobre el Reglamento. Sin embargo, cabe destacar que el 1169/2011 se aplica sin perjuicio de demás disposiciones relativas al etiquetado. Es decir, los requerimientos pueden verse ampliados en según qué tipo de alimentos acorde con las legislaciones específicas para estos.

Por ejemplo, según lo desarrollado en el 853/2004, todo producto animal debe incluir la marca oval, que no es más que el Registro sanitario de la empresa precedido de la nomenclatura del país (ES para España) y las siglas CE (Comunidad Europea).

CURSOS

El etiquetaje de los alimentos conlleva un gran conocimiento legislativo, no de un único Reglamento, sino de diversos. Por esta razón suele ser difícil de gestionar para el operario alimentario sin conocimientos técnicos sobre este campo.

En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria en Barcelona, llevamos más de 15 años en el sector. Ofrecemos un amplio abanico de servicios en el ámbito de la seguridad alimentaria entre ellos cursos orientados a un correcto etiquetaje de productos alimentarios.

Estamos totalmente comprometidos con la calidad e inocuidad alimentaria y planteamos soluciones para las pymes que se basan en visitas periódicas a las instalaciones de la empresa, así como seguimiento en línea y apoyo en el día a día. Nos caracterizamos por ofrecer un asesoramiento continuo y de calidad, poniéndonos en la piel del fabricante desde el primer momento. Rellena el formulario que encontrarás a continuación y nos pondremos en contacto contigo.

¿Te ayudamos?

Rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible. 

    condiciones legales

    política de privacidad


    Materiales en contacto con alimentos

    Materiales en contacto con alimentos

    Seguridad alimentaria

    Materiales en contacto con alimentos

    ¿Te gusta nuestro contenido?
    Síguenos en nuestras redes sociales

    Los materiales en contacto con alimentos (MCA) son todos aquellos objetos y materiales que tienen o pueden tener un contacto directo con un alimento durante los procesos de producción, procesamiento, almacenamiento, preparación y servicioEntre ellos se encuentran: recipientes destinados al transporte de alimentos, maquinaria utilizada en su procesamiento, materiales de envasado, utensilios de cocina, vajillas, etc. Con el objetivo de garantizar la seguridad de los MCA, y de cara a facilitar la libre circulación de mercancías en la Unión Europea, existen una serie de controles y requisitos legales.

    Regulación de los materiales en contacto con alimentos

    La necesidad de regulación de los materiales en contacto con alimentos responde a la implicación de estos en la salud pública. Del envase o elemento pueden desprenderse partículas que son absorbidas por la matriz del alimento e, ingeridas por el consumidor, pueden tener un efecto tóxico o nocivo para su salud. Por ello, la Unión Europea desplegó una serie de normativas destinadas a controlar y regular envases y otros elementos. Fue en 2004 cuando se publicó el primer Reglamento 1935/2004 sobre estos productos. Así mismo, se hizo patente la necesidad de una nueva normativa que si situase en paralelo con los avances científicos en el campo de envases y materiales: los materiales y objetos activos e inteligentes.

    Los objetos y materiales activos, a diferencia de los otros elementos del envasado, están diseñados para una interacción positiva entre ellos y el alimento. Estos elementos liberan y/o absorben sustancias del alimento o su entorno aportando un claro beneficio como, por ejemplo, la retención de humedad. Los objetos y materiales inteligentes, por otro lado, están destinados a dar información sobre el alimento, como por ejemplo la rotura o el mantenimiento de la cadena del frío. Tanto activos como inteligentes, estos objetos y materiales no deben afectar negativamente al alimento con la liberación o captación de sustancias. 

    A grandes trazos, esta normativa se enfocó a la seguridad alimentaria, estableciendo una lista de familias de materiales aceptados para materiales en contacto con alimentos, y posibles medidas futuras para su control. De igual manera, se establecieron requerimientos de trazabilidad, estrechamente ligados a la seguridad del producto. Todo elemento destinado a entrar en contacto con alimentos debe ser trazable, es decir, debe contener la información que permita el seguimiento del producto a lo largo de la cadena de producción. 

    Plásticos

    Debido al grado de interacción entre los materiales plásticos y el entorno, mucho mayor que en otros materiales, la Comunidad Europea creó en 2011 una estricta ley de regulación de estos. Esta ley, a diferencia de la anterior, sí recoge límites específicos para la migración de elementos al alimento: un máximo de 60mg/kg. Esto hizo patente la necesidad de los llamados análisis de migración, analíticas en las que se miden los niveles de migración del producto.

    En 2016 se añadió a esta regulación, el control de las condiciones de ensayos, los simulantes y otros parámetros. Los simulantes son compuestos que permiten imitar las condiciones de diferentes alimentos (ambientes ácidos, ambientes grasos, etc.) y así obtener unos datos extrapolables a la naturaleza de las diferentes familias de productos. La normativa estableció, además, que no únicamente debían usarse los simulantes para el material en contacto con el alimento, sino que las condiciones del tratamiento del envase durante el almacenamiento y procesado del producto alimenticio, también debían tenerse en cuenta. La responsabilidad de estas analíticas no está implícita en la legislación, por lo que es común la discusión sobre quién debe asumir el coste de analíticas específicas de migración para las condiciones del alimento, si el fabricante de los materiales en contacto con alimentos o bien el productor del alimento.

    Paralelamente, podemos encontrar el Reglamento 282/2008 que regula de manera específica la realización de operaciones de reciclaje para fabricar plástico para contacto alimentario.

    Retos de futuro

    Los grandes avances en ingeniería de materiales han permitido el desarrollo de envases y materiales perfectamente seguros para el contacto alimentario, desde capas protectoras situadas entre el envase y el alimento para prevenir migraciones, a desarrollar materiales con poca capacidad de interacción. Las alertas relacionadas con envases y materiales de envasado son bajas, lo que muestra, en parte, el gran control sobre estos elementos. Sin embargo, los retos de futuro se sitúan en, no solo en regular de forma más específica los materiales, sino en incluir otros elementos como las tintas o los adhesivos. La dificultad y complejidad de la medida y análisis de estas sustancias son, en parte, la causa de que aún no hayan sido reguladas. 

    En Proaccionaconsultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, llevamos más de 15 años asesorando a empresas del sector de la alimentación. Ofrecemos un amplio abanico de servicios en los ámbitos de la seguridad alimentaria: implantación y seguimiento del plan APPCC, certificación IFS (IFS Food y IFS Logistics), certificaciones BRC (BRC Food y BRC Packaging) y FSSC 22000. Estamos totalmente comprometidos con la calidad e inocuidad alimentaria y planteamos soluciones para las pymes que se basan en visitas periódicas a las instalaciones de la empresa, así como seguimiento en línea y apoyo en el día a día. Nos caracterizamos por ofrecer un asesoramiento continuo y de calidad, poniéndonos en la piel del fabricante desde el primer momento.

    ¿Te ayudamos?

    Rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible. 

      condiciones legales

      política de privacidad


      ¿Cómo puedes implantar BRC Packaging?

      ¿Cómo puedes implantar BRC Packaging?

      NORMA BRC

      Qué es y cómo implantar BRC Packaging

      ¿Te gusta nuestro contenido?
      Síguenos en nuestras redes sociales

      ¿Sabías que cada año más empresas del sector de los envases decide certificarse en BRC Packaging? Pero, ¿qué implica exactamente esta norma desarrollada por el British Retail Consortium? ¿Debería tu empresa implantarla? ¿Cómo puedes obtener tu certificado en BRC Packaging? ¿De qué ventajas te beneficiarás? ¡Continúa leyendo y te daremos la respuesta a todas tus dudas! También puedes descargarte la infografía que hemos preparado especialmente para ayudarte a entender la norma BRC Packaging.

      ¿Qué es BRC Packaging?

      El estándar BRC IOP/Pakcaging fue desarrollado por el British Retail Consortium (BRC) juntamente con el Instituto de Packaging (IOP). Actualmente, se trata del marco de referencia para garantizar la seguridad, la legalidad y la calidad de los envases y materiales de envasado. Actualmente, las auditorías de certificación en BRC Packaging se llevan a cabo bajo la versión 6 del protocolo, que entró en vigor el pasado febrero de 2020.

      ¿A quién va dirigida?

      BRC Packaging es una norma de seguridad y calidad para fabricantes de envases, empaquetado y embalajes. Si tu empresa fabrica envases o material de envasado que se utiliza en la industria alimentaria y otras industrias como la farmacéutica o la cosmética, ¡puede ser candidata a obtener la certificación!

      ¿Por qué deberías implantar BRC Packaging?

      Uno de los motivos del creciente número de certificaciones en BRC Packaging es que cada vez más empresas la exigen a sus proveedores de envases y materiales de envasado. Quieren que les garanticen que los están fabricando bajo todas las garantías de seguridad y calidad para evitar potenciales peligros químicos, físicos y microbiológicos que puedan contaminar los alimentos y la salud del consumidor.

      Con la certificación BRC Packaging garantizarás que dispones de un sistema de seguridad alimentaria basada en el plan APPCC y de un sistema de gestión que te permite detectar posibles incidencias antes de que el envase llegue al mercado.

      Niveles de certificación en BRC Packaging

      BRC Packaging ofrece dos niveles de certificación que dependen, por un lado, del tipo de envase o embalaje y, por otro, de su uso final que condicionará el nivel de higiene en el que se tiene que producir. Los niveles son:

      •  Higiene alta: la requieren los envases que entran en contacto directo con los alimentos o con productos higiénicamente sensibles. Por ejemplo, un tapón de corcho que entra en contacto con el vino.
      • Higiene básica: para aquellos materiales secundarios que no están en contacto directo con los alimentos o productos higiénicamente sensibles como, por ejemplo, las etiquetas adhesivas.

      ¿Qué valor me aporta la certificación?

      Si tu empresa se certifica en BRC Packaging estarás beneficiándote de muchas ventajas:

      • Garantizarás que tu empresa cumple con las alertas de seguridad alimentaria a nivel internacional. También, que cumples con la normativa legal vigente en materia de seguridad alimentaria.
      • Mejorarás en rendimiento y la competitividad de tu empresa. Además, podrás acceder a nuevos mercados.
      • Fomentarás la transparencia y la trazabilidad en la cadena de subministro.
      • Garantizarás que tu empresa fabrica envases y materiales de envasado con las mejores prácticas de fabricación y manipulación y cumpliendo los requisitos. Esto te permitirá aumentar la confianza de los consumidores.
      • Podrás evaluar tu plan APPCC, comprobar si cumple con los requisitos de BRC Packaging y reducir o eliminar puntos críticos. Además, tendrás evidenciado un plan de Food Defense.
      • Ahorrarás costes
      • Dispondrás de un sistema de gestión de calidad que permite ofrecer envases seguros.
      • Mejorarás la imagen de tu marca y te diferenciarás de la competencia que no esté certificada.

      ¿Cómo obtener BRC Packaging?

      En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, trabajamos para ayudarte a implantar la certificación BRC.

      • Realizamos una pre-auditoria para evaluar la idoneidad de las instalaciones y realizamos el presupuesto.
      • Si tu empresa acepta el presupuesto y las condiciones, te asignamos un técnico responsable que hará una primera visita y una auditoría inicial para implantar BRC Packaging.
      • El técnico realizará visitas presenciales, asesoramiento continuo y auditorías internas y evaluará el proceso de implantación.
      • Contactará con la empresa certificadora acreditada y se encargará de resolver las no conformidades hasta conseguir la certificación BRC Packaging.
      • Una vez la empresa esté acreditada, continuará haciendo seguimiento y preparará la re-certificación de cara al segundo año.

      ¿Cuándo renovar mi certificado?

      Si te preguntas cada cuándo renovar tu certificación BRC Packaging, la respuesta es: anualmente. Para conseguir la renovación, es imprescindible llevar al día la metodología de trabajo de BRC Packaging y verificar el cumplimiento de todas las cláusulas de la norma. En Proacciona, nos encargamos de hacer el seguimiento de la certificación y garantizar que mantienes las exigencias para la re-certificación.

      En Proaccionaconsultoría en seguridad alimentaria de Barcelona llevamos más de 15 años dedicándonos a asesorar a empresas del sector de la alimentación. Ofrecemos un amplio abanico de servicios en los ámbitos de la seguridad alimentaria: implantación y seguimiento del plan APPCC, certificación IFS (IFS Food y IFS Logistics), certificaciones BRC (BRC Food y BRC Packaging) y FSSC 22000. Estamos totalmente comprometidos con la calidad e inocuidad alimentaria y planteamos soluciones para las pymes que se basan en visitas periódicas a las instalaciones de la empresa así como seguimiento en línea y apoyo en el día a día. Nos caracterizamos por ofrecer un asesoramiento continuo y de calidad, poniéndonos en la piel del fabricante desde el primer momento.

      ¿Te ayudamos?

      Rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible. 

        condiciones legales

        política de privacidad


        BRC Packaging: Qué es y para qué sirve

        BRC Packaging: Qué es y para qué sirve

        Certificación BRC

        BRC Packaging

        ¿Te gusta nuestro contenido?
        Síguenos en nuestras redes sociales

        La norma BRC Packaging garantiza la seguridad, legalidad y calidad de los envases y materiales de envasado. ¿Quieres decubrir los puntos claves de esta norma BRC y sus principales ventajas? Contínua leyendo, porque ¡te explicamos todo lo que debes saber sobre BRC Packaging en la infografía!

        En Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, tenemos un equipo de técnicos especialistas en la implantación de la norma BRC Packaging, así como el resto de normas BRC. Somos expertos en seguridad y calidad alimentaria y podemos ayudarte a implantar BRC Packaging en tu empresa de envases o materiales para el envasado. Contamos con más de 15 años de experiencia asesorando empresas del sector de la alimentación. ¿Te ayudamos? Rellena el formulario que encontrarás al final de la página.

        BRC Packaging

        ¿Te ayudamos?

        Rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible. 

          condiciones legales

          política de privacidad