La trazabilidad se puede definir como la capacidad de seguir el rastro de un alimento a través de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la transformación y distribución. El concepto tiene una clara finalidad: la protección del consumidor....

La vida útil de un producto se podría definir como el periodo de tiempo durante el cual el producto conserva sus propiedades óptimas de calidad y/o seguridad. Es decir, la vida útil, como tal, engloba dos tipos de conceptos no todos los consumidores conocemos la...

Las inspecciones de sanidad son auditorías realizadas por un inspector oficial del Estado en nombre del Departamento de Salud Pública o afines de la autoridad competente. En el caso de Cataluña, las inspecciones para establecimientos no suscritos al RSIPAC (Registro...

Cualquier establecimiento que almacene, manipule o prepare alimentos debe contar con procedimientos de gestión de seguridad alimentaria basados ​​en los principios de APPCC. Más allá de bares y restaurantes, las cocinas de los hoteles también deben superar...

Las alergias alimentarias son unas de las alergias más comunes en la población, especialmente en los más pequeños. Se considera que en Europea hasta un 17% de la población podría padecer alguna alergia alimentaria según la Academia Europea de Alergia e Inmunología...