Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma innecessària, la seva detecció i gestió demostren que els sistemes de control, vigilància i traçabilitat funcionen i permeten actuar amb rapidesa davant de qualsevol risc per al consumidor.

Durant el 2025, Espanya i Europa han registrat diverses alertes alimentàries relacionades amb contaminació microbiològica, al·lèrgens no declarats, cossos estranys i contaminants químics en aliments de consum habitual. En aquest article repassem les principals alertes alimentàries del 2025.

Què és una Alerta Alimentària i com s’activa?

Una alerta alimentària és una comunicació oficial que s’emet quan es detecta un aliment que pot suposar un risc per a la salut del consumidor i que requereix una actuació ràpida per evitar la seva distribució, consum o permanència al mercat. El seu objectiu no és només informar, sinó activar immediatament els mecanismes de control necessaris per localitzar el producte afectat, retirar-lo i minimitzar l’impacte sanitari.

Aquestes alertes poden originar-se per diferents motius: presència de microorganismes patògens com Salmonel·la o Listeria, al·lèrgens no declarats a l’etiquetatge, contaminació química, cossos estranys o qualsevol altra incidència que comprometi la seguretat de l’aliment.

Principals alertes alimentàries a Espanya durant 2025

Durant el 2025, Espanya ha registrat diverses alertes alimentàries rellevants que han posat de manifest els riscos més freqüents a la cadena alimentària: contaminació microbiològica, errors d’etiquetatge i presència d’al·lèrgens no declarats.

Salmonel·la en carn picada i productes carnis

Una de les alertes més repetides el 2025 ha estat relacionada amb la detecció de Salmonel·la en carn picada de pollastre i altres preparats carnis. Es tracta d’un dels riscos microbiològics més habituals en productes frescos, especialment quan hi ha errors en la higiene durant el processament, contaminació creuada o una conservació inadequada.

El risc associat a aquest tipus d’alerta és especialment rellevant perquè són productes de consum freqüent i amb una manipulació domèstica que no sempre garanteix una cocció suficient. En aquests casos, una mala praxi durant la preparació pot augmentar significativament el risc de toxiinfecció alimentària.

Listeria monocytogenes en aliments llestos per al consum

Una altra de les alertes més destacades de l’any ha estat la detecció de Listeria monocytogenes en productes llestos per al consum, especialment en aliments refrigerats que no requereixen cuinat previ.

Aquest tipus d’alerta genera una preocupació especial pel perfil de risc del patogen, ja que Listeria pot desenvolupar-se fins i tot a temperatures de refrigeració i afecta amb major gravetat embarassades, persones grans i consumidors immunodeprimits.

Els casos detectats el 2025 han tornat a evidenciar que els aliments “llestos per consumir” requereixen un control especialment rigorós, tant en higiene ambiental com en neteja i desinfecció de superfícies, equips i zones d’envasament.

Al·lèrgens no declarats i errors d’etiquetatge

Els errors d’etiquetatge han continuat sent una de les causes més freqüents d’alerta alimentària a Espanya durant el 2025. En la majoria dels casos, les notificacions van estar relacionades amb la presència d’al·lèrgens no declarats, una incidència que pot passar desapercebuda per a la majoria de consumidors, però que representa un risc greu per a persones al·lèrgiques o intolerants.

La presència no indicada de llet, fruita seca, gluten, soja o sulfits en productes envasats ha motivat diverses retirades preventives al llarg de l’any. En molts casos, l’origen del problema no va estar en la formulació del producte, sinó en errors d’impressió, canvis no actualitzats en recepta o errors en el control de l’etiquetatge final.

Causes darrere de la majoria d’Alertes Alimentàries

Tot i que cada alerta alimentària té un origen concret, la majoria d’incidències notificades el 2025 comparteixen un mateix patró: errors prevenibles als controls, als processos oa la gestió interna. Identificar aquestes causes és clau per reduir riscos i evitar que un problema puntual s’acabi convertint en una retirada de producte o una crisi alimentària.

Les causes més habituals darrere de les alertes alimentàries són:

• Deficiències en higiene i neteja: Una neteja insuficient d’instal·lacions, superfícies, utensilis o equips pot afavorir la presència i la proliferació de microorganismes patògens com Salmonella o Listeria, especialment en zones de manipulació i envasament.
• Contaminació creuada: El contacte entre primeres matèries, productes elaborats, al·lèrgens o superfícies contaminades continua sent una de les principals causes d’incidència.
• Errors en el control de proveïdors: Moltes alertes tenen l’origen fora de la pròpia empresa, en matèries primeres contaminades, ingredients mal etiquetats o productes importats que no compleixen els requisits de seguretat exigits.
• Errors d’etiquetatge: L’omissió d’al·lèrgens, errors en ingredients, declaracions incorrectes o canvis de formulació no actualitzats són una causa molt freqüent de retirada de productes.
• Deficiències en traçabilitat: Quan una empresa no pot localitzar amb rapidesa un lot afectat, identificar-ne l’origen o saber quins clients s’han distribuït, qualsevol incidència s’agreuja.
• Errors en el sistema APPCC: Un pla APPCC mal dissenyat, desactualitzat o mal implantat pot deixar sense control punts crítics importants. Quan el sistema no reflecteix els riscos reals del procés, augmenten les probabilitats que aparegui una incidència.

Consultoria de Seguretat Alimentària a Barcelona

Una alerta alimentària no només posa en risc la salut del consumidor. També pot suposar retirades de producte, pèrdues econòmiques, sancions, danys de reputació i una pèrdua de confiança difícil de recuperar.

La millor manera de gestionar una alerta alimentària és evitar que arribi a produir-se. Per això, no n’hi ha prou de complir la normativa: és imprescindible comptar amb un sistema de control realment eficaç, actualitzat i adaptat als riscos reals de la teva activitat.

Ajudem empreses del sector alimentari a prevenir incidències abans que es converteixin en un problema. Si voleu reforçar la seguretat alimentària de la vostra empresa i reduir el risc d’incidències, a Proacciona us podem ajudar.