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Diferencias entre IFS Food y BRCGS Food

Entre los diversos estándares reconocidos internacionalmente, IFS Food (International Featured Standards Food) y BRCGS Food (British Retail Consortium Global Standard for Food Safety) se destacan como líderes en el establecimiento de prácticas de seguridad alimentaria. Aunque ambos buscan el mismo objetivo fundamental de garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios, existen diferencias significativas en sus enfoques, criterios y procesos de implementación.

Este artículo tiene como objetivo explorar en profundidad las diferencias y similitudes entre IFS Food y BRCGS Food. A través de esta comparación, no sólo proporcionaremos una visión clara de cada estándar, sino que también ofreceremos perspectivas sobre cómo las empresas pueden elegir el estándar más adecuado según sus necesidades específicas y contextos operativos.

Objetivos de Cada Estándar

IFS Food

IFS Food se centra en garantizar la seguridad y calidad de los productos procesados. Este estándar está diseñado para auditar a las empresas que procesan alimentos o a las que empacan productos alimenticios a granel. Un objetivo principal de IFS Food es reducir los riesgos de contaminación y garantizar que los alimentos procesados son seguros y de calidad consistente. Además, busca optimizar los recursos, reducir los costos y tiempos en auditorías, y mejorar la transparencia en toda la cadena de suministro.

BRCGS Food

El BRCGS Food Safety Standard tiene como objetivo garantizar la integridad de la producción de alimentos a través de un enfoque sistemático para la gestión de la calidad y la mitigación de riesgos. Este estándar se enfoca en el desarrollo de un sistema de gestión de la calidad que abarque todos los aspectos de la producción alimentaria, desde el inicio hasta el producto final. Sus objetivos incluyen asegurar que los fabricantes cumplan con las obligaciones legales y proporcionen protección para el consumidor final.

Principales Requisitos de IFS y BRCGS

IFS Food

  • Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria: IFS Food exige la implementación de un sistema de gestión de la calidad efectivo y un plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) robusto.
  • Responsabilidad de la Dirección: Se requiere un compromiso claro de la alta dirección en la mejora continua de los procesos de seguridad y calidad alimentaria.
  • Gestión de Recursos: Esto incluye la adecuada provisión de recursos, capacitación del personal y mantenimiento de las instalaciones.
  • Planificación y Proceso de Producción: Se enfatiza en el control de procesos, la gestión de ingredientes y productos, y el etiquetado para asegurar la integridad del producto.
  • Mediciones, Análisis y Mejoras: Se requieren procedimientos de seguimiento y medición rigurosos para garantizar la mejora continua.

BRCGS Food

  • Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria: Requiere el desarrollo y mantenimiento de un sistema de gestión eficaz para asegurar la seguridad del producto.
  • Compromiso del Equipo de Alta Dirección: Similar a IFS, BRCGS también enfatiza la responsabilidad y el compromiso de la dirección.
  • Plan APPCC: Es esencial para identificar, evaluar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
  • Estándares de Instalaciones: Se deben mantener altos estándares en las instalaciones de producción para minimizar los riesgos de contaminación.
  • Control de Producto y Proceso: Esto incluye controles en todas las etapas de la producción, desde la materia prima hasta el producto final.

Proceso de Auditoría y Certificación

IFS Food

  • Planificación de la Auditoría: Las empresas solicitan la auditoría y proporcionan información necesaria para su planificación. Se asigna un auditor calificado que desarrolla un plan de auditoría específico.
  • Evaluación en Sitio: El auditor realiza una inspección detallada de las instalaciones, observa los procesos de producción, y revisa la documentación y registros. Esta evaluación se centra tanto en los requisitos de seguridad y calidad alimentaria como en los procesos de gestión.
  • Informe de Auditoría: Tras la evaluación, se prepara un informe detallado que incluye los hallazgos y, si es necesario, las áreas que requieren mejoras.
  • Plan de Acción Correctiva: Si se identifican incumplimientos, la empresa debe desarrollar y presentar un plan de acción correctiva.
  • Certificación: Una vez que se satisfacen todos los requisitos y se aprueba el plan de acción correctiva, se emite el certificado IFS Food.

BRCGS Food

  • Preparación y Solicitud: Las empresas interesadas en obtener la certificación BRCGS deben prepararse de acuerdo con los requisitos del estándar y luego solicitar una auditoría.
  • Auditoría Inicial: Un auditor calificado realiza una evaluación exhaustiva que incluye la inspección de las instalaciones, revisión de prácticas de producción, y evaluación de la documentación y cumplimiento de los estándares.
  • Informe y Hallazgos: Después de la auditoría, el auditor prepara un informe detallando los hallazgos, incluyendo cualquier no conformidad.
  • Acciones Correctivas: Las empresas deben abordar todas las no conformidades identificadas, implementando acciones correctivas en un plazo establecido.
  • Emisión de Certificado: Una vez que se han abordado satisfactoriamente todas las no conformidades, se emite el certificado BRCGS.

Ventajas de cada Estándar

IFS Food

  1. Enfoque en la Mejora Continua: IFS Food promueve activamente la mejora continua de los procesos de seguridad y calidad alimentaria, lo que puede llevar a una mayor eficiencia operativa.
  2. Flexibilidad en la Implementación: Ofrece cierta flexibilidad en la aplicación de sus criterios, permitiendo a las empresas adaptar los requisitos a sus procesos específicos.
  3. Reconocimiento Internacional: Es ampliamente reconocido, especialmente en Europa, lo que facilita el acceso a mercados internacionales.

BRCGS Food

  1. Estructura Sistemática y Holística: BRCGS Food se centra en un enfoque sistemático para la gestión de la seguridad alimentaria, lo que puede fortalecer la cultura de calidad dentro de una organización.
  2. Alto Reconocimiento y Credibilidad: Es ampliamente reconocido a nivel mundial, especialmente en el Reino Unido y en mercados donde los estándares de seguridad alimentaria son muy exigentes.
  3. Claridad en los Requisitos: Los requisitos de BRCGS son detallados y claros, lo que puede facilitar su implementación y auditoría.

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En resumen, tanto IFS Food como BRCGS Food representan estándares de excelencia en la seguridad y calidad alimentaria, cada uno con sus propios enfoques y criterios específicos. La elección entre estos dos estándares dependerá de las necesidades particulares de su empresa, su estructura operativa, y sus objetivos de mercado.

Sin embargo, comprender y aplicar estos estándares puede ser un desafío, especialmente cuando se trata de prepararse para las auditorías y mantener la certificación. Aquí es donde nuestros servicios de consultoría y certificación pueden marcar una diferencia significativa. Ofrecemos asesoramiento experto y apoyo personalizado para ayudar a tu empresa a navegar por el complejo mundo de la seguridad alimentaria, asegurando que cumplas con los estándares de IFS Food o BRCGS Food de manera eficiente y efectiva.

Si estás interesado en obtener más información sobre cómo podemos ayudar a tu empresa a alcanzar y mantener la certificación en IFS Food o BRCGS Food, te invitamos a contactarnos. Nuestro equipo de expertos está listo para proporcionarte la orientación y el apoyo que necesitas para garantizar la seguridad, la calidad y el éxito en el competitivo mercado alimentario.

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