En el vasto y complejo mundo de la seguridad alimentaria, donde la calidad y la integridad de los alimentos que consumimos tienen un impacto directo en nuestra salud, la higiene personal emerge como un pilar fundamental para garantizar la inocuidad de lo que llega a...
¿Qué es la maduración de la carne y cómo se hace?
La carne madurada es uno de los alimentos de calidad que se encuentran presentes en muchos negocios de restauración. Sin embargo, no todos los consumidores conocen en qué consiste el proceso de maduración. Desde Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de...
Recomendaciones de seguridad alimentaria en los casales de verano
Las altas temperaturas del verano aumentan el crecimiento de microorganismos patógenos en alimentos y, por lo tanto, existe un mayor riesgo de que se produzcan intoxicaciones alimentarias. Desde Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, queremos...
Cómo mejorar la eficiencia en la cocina y reducir los costos
Todo negocio de restauración se encuentra con una serie de retos que dificultan la rentabilidad del negocio. Intentar reducir costes y optimizar procesos es indispensable para aumentar los beneficios y lograr un negocio mucho más rentable. En esta ocasión, te...
Aspectos a tener en cuenta en la higiene de manos
Las manos del personal que trabaja en la industria alimentaria son uno de los principales focos de contaminación cruzada…
¿Qué hay que saber sobre el Staphylococcus aureus en alimentos?
En este artículo, abordamos la bacteria Staphylococcus aureus: qué alimentos pueden producir enterotoxinas, qué hay que tener en cuenta…
Diferencia entre manipulador de alimentos básico y manipulador de alimentos de alto riesgo
Disponer del carnet de manipulador de alimentos es fundamental para poder ocupar ciertos puestos de trabajo. No obstante, existen cursos…
Certificaciones obligatorias en la hostelería
Los temas de higiene y seguridad alimentaria cada vez tienen más importancia para los consumidores. Según encuestas, algunas de…
Cursos de seguridad alimentaria para restaurantes
Para garantizar la seguridad alimentaria en hoteles y restaurantes es muy importante formar a todos los trabajadores que manipulen…
Proteínas vegetales y seguridad alimentaria, una tendencia en auge
La población actual está cambiando de hábitos alimenticios. Cada vez son más las personas que apuestan por el consumo de…
¿Cómo manipular alimentos correctamente? Las 4 claves
Es muy importante mantener la correcta higiene de los alimentos en todas las etapas de la cadena…
Buenas prácticas higiénicas en la industria alimentaria
Las buenas prácticas higiénicas son un conjunto de acciones y actitudes dirigidas a asegurar la calidad y seguridad de los alimentos y a pasar sin problema las inspecciones de sanidad. Te explicamos como seguirlas.
El peligro del tabaco y la manipulación de alimentos
¿Por qué un manipulador de alimentos no debe fumar mientras trabaja? ¿Tiene relación el tabaco con la seguridad alimentaria? La respuesta a la anterior pregunta es muy clara: Sí. Sus componentes y el propio acto de fumar comprometen la inocuidad alimentaria, la...