Las altas temperaturas del verano aumentan el crecimiento de microorganismos patógenos en alimentos y, por lo tanto, existe un mayor riesgo de que se produzcan intoxicaciones alimentarias. Desde Proacciona, consultoría en seguridad alimentaria de Barcelona, queremos...
La inocuidad alimentaria permite que la población tenga acceso a alimentos seguros y nutritivos. Los alimentos inocuos garantizan la salud de los consumidores evitando cualquier tipo de daño o enfermedad que pueda suponer un riesgo. Desde Proacciona, consultoría en...
Un análisis físico-químico en alimentos es un proceso mediante el cual se estudian las características y propiedades de los componentes que conforman los alimentos, con el objetivo de determinar su calidad, seguridad y valor nutricional. Durante este análisis, se...
El sistema de alerta rápida para alimentos y piensos (RASFF), es una herramienta que ayuda a intercambiar información entre las autoridades nacionales de todos los países de la zona euro. Los 32 estados miembros del sistema RASFF pueden intercambiar información sobre...
Los análisis microbiológicos en alimentos se usan para detectar la presencia de patógenos que puedan suponer un riesgo para la seguridad alimentaria. Cuando hablamos de patógenos, nos referimos principalmente a bacterias, virus, levaduras o moho. En Proacciona,...
Las manos del personal que trabaja en la industria alimentaria son uno de los principales focos de contaminación cruzada…
El consumo de bebidas energéticas ha incrementado en los últimos años. No obstante, hay que tener cuidado con el consumo…
Las sospechas de delito alimentario son un problema muy grave que afecta tanto a las empresas como a los…
Los encurtidos son un alimento muy usado actualmente. Nacen de la inmersión de vegetales en vinagre y sal para…
El último informe anual de la Unión Europea (UE) sobre zoonosis, publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria…
Actuar con rapidez ante una alerta alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores. Aunque ninguna empresa…
Las micotoxinas son un compuesto químico que puede encontrarse en varios alimentos. La industria alimentaria debe realizar controles para…
En vísperas de Navidad, muchas familias se reúnen en comidas y cenas para celebrar las fiestas. Ya sea en…
Extender la vida útil de los alimentos es una necesidad que se encuentra muy presente en la actualidad. Poder conservar…
El fuet, salchichón, chorizo, mortadela… son alimentos que se encuentran muy presentes en nuestra tradición culinaria. Estos productos se…
En este artículo, abordamos la bacteria Staphylococcus aureus: qué alimentos pueden producir enterotoxinas, qué hay que tener en cuenta…
Hoy día, las cocinas en comedores escolares deben cumplir con los requisitos que se incluyen en la normativa actual…
En este artículo te enseñamos qué es un material en contacto con alimento, qué substancias se pueden derivar de…
