Las alertas alimentarias son uno de los principales indicadores del estado real de la seguridad alimentaria en un país. Lejos de generar alarma…
Categoría
Inspecciones de sanidad
Todo lo que debes saber sobre el Sistema GFSI
En un mercado cada vez más globalizado y exigente, garantizar la seguridad alimentaria ya no es solo una obligación…
¿Qué es un Manipulador de Alimentos?
La seguridad alimentaria comienza mucho antes de que el alimento llegue al consumidor. Empieza en cada persona que lo…
Seguridad Alimentaria en las máquinas Cortadoras de Embutido
Las máquinas cortadoras de embutido son equipos fundamentales en carnicerías, supermercados y obradores alimentarios. Sin embargo, su uso frecuente y el contacto directo con productos listos para el consumo las convierte en un punto crítico desde el punto de vista de...
¿Qué son las Aflatoxinas en la Leche?
Las aflatoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos del género Aspergillus, que pueden contaminar diversos alimentos, incluida la leche. Estas micotoxinas representan un riesgo significativo para la salud humana, ya que su consumo prolongado está asociado con...
Errores comunes en el Control de Calidad de los Alimentos
El control de calidad es uno de los pilares fundamentales en la industria alimentaria, ya que garantiza que los productos lleguen a los consumidores cumpliendo con los más altos estándares de seguridad e inocuidad. Sin embargo, a pesar de su importancia, es común que...
¿Es peligroso usar Sartenes de Teflón?
El teflón, conocido por su excepcional capacidad antiadherente, ha sido un aliado en las cocinas de todo el mundo durante décadas. Sin embargo, a lo largo de los años han surgido preocupaciones sobre su seguridad, especialmente cuando se expone a altas temperaturas o...
Buenas prácticas de Higiene en Productos de la Pesca
La industria pesquera desempeña un papel fundamental en la alimentación mundial, proporcionando una fuente vital de proteínas y otros nutrientes esenciales. Sin embargo, debido a la naturaleza perecedera de los productos de la pesca, es crucial implementar estrictas...
¿Qué Alimentos NO deben Lavarse antes de Consumirlos?
La higiene en la manipulación de los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades. Sin embargo, aunque lavamos muchos alimentos antes de consumirlos, no todos requieren este paso, e incluso, en algunos casos, puede ser...
¿Qué es el Toxoplasma Gondii?
En la industria alimentaria, el Toxoplasma gondii representa un desafío significativo, ya que su transmisión suele estar vinculada al consumo de alimentos contaminados, como carnes crudas o mal cocidas y vegetales mal lavados. La adecuada gestión de los riesgos...
Mantenimiento de Instalaciones y Equipos en la Industria Alimentaria
En la industria alimentaria, el mantenimiento adecuado de instalaciones y equipos es fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos y la eficiencia operativa. Los equipos defectuosos o mal mantenidos pueden dar lugar a contaminaciones, incumplimientos...
Detección y análisis de Microplásticos en Alimentos
En las últimas décadas, la presencia de microplásticos en el medio ambiente ha emergido como un problema crítico con implicaciones potencialmente graves para la salud humana y los ecosistemas. Alimentos como pescados, mariscos, sal y agua embotellada han mostrado...
Gestión de Crisis Alimentarias: Preparación y Respuesta Eficaz
La gestión de crisis alimentarias es una responsabilidad crítica para cualquier empresa del sector alimentario. Las crisis pueden surgir de manera inesperada y tener consecuencias devastadoras para la salud pública, la reputación de la empresa y su estabilidad...
¿Lavar o no lavar los Alimentos antes de Cocinar?
En la cocina, cada paso en la preparación de los alimentos tiene un impacto significativo en nuestra salud. Entre las preguntas que más confunden a las personas, surge una especialmente relevante: ¿deberíamos lavar todos los alimentos antes de cocinarlos? Algunos...
Vibriosis: Entendiendo los Riesgos y Prevención
Con el aumento global en el consumo de pescado crudo y mariscos, es imperativo entender los riesgos asociados con la Vibriosis, las medidas preventivas que se pueden adoptar, y las prácticas de seguridad alimentaria que minimizan la posibilidad de infección. ¿Qué es...
TODO lo que debes saber sobre las Dark Kitchens
Las Dark Kitchens, también conocidas como cocinas fantasma o virtuales, operan exclusivamente para el servicio de entrega a domicilio, eliminando el espacio físico de comedor y, con ello, redefiniendo el concepto tradicional de restaurante. A medida que este modelo de...
Estrategias de Limpieza y Desinfección en la Industria Quesera
La producción de queso, un componente esencial en dietas alrededor del mundo, enfrenta desafíos constantes en asegurar la inocuidad y calidad de sus productos. En este contexto, las estrategias de limpieza y desinfección emergen como pilares fundamentales para la...
Rangos de Temperatura de Crecimiento de Microorganismos
En el complejo mundo de la seguridad alimentaria, pocos factores son tan cruciales como el entendimiento profundo de los rangos de temperatura de crecimiento de los microorganismos en alimentos. Estos rangos no solo son esenciales para garantizar la calidad y la...
Últimas Notícias
¿Cuánto tiempo dura la verdura congelada?
La congelación es uno de los métodos más utilizados para prolongar la vida útil de los alimentos y conservar las verduras…
Staphylococcus aureus en la Manipulación de alimentos
Staphylococcus aureus es una de las bacterias más frecuentemente asociadas a las intoxicaciones alimentarias provocadas por una manipulación incorrecta de los…
¿Se puede trabajar sin el Carnet de Manipulador?
Trabajar en una empresa alimentaria implica cumplir una serie de requisitos destinados a garantizar la seguridad de los alimentos que…
Garantizar la Seguridad Alimentaria en Fruta Cortada
La fruta cortada se ha convertido en una opción cada vez más popular entre consumidores y empresas del sector alimentario gracias…
Las principales Alertas Alimentarias de 2025
Las alertas alimentarias son uno de los principales indicadores del estado real de la seguridad alimentaria en un país. Lejos de generar alarma…
Prevención del desperdicio alimentario en Panaderías
El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos actuales en la industria alimentaria, y el sector de la panadería no es una…
Riesgos de las Botellas de plástico reutilizable
En los últimos años, el uso de botellas de plástico reutilizables se ha popularizado como una alternativa sostenible frente a…
Todo lo que debes saber sobre el Sistema GFSI
En un mercado cada vez más globalizado y exigente, garantizar la seguridad alimentaria ya no es solo una obligación…
Requisitos para poder Vender Comida Casera
Cada vez más personas se plantean emprender desde casa preparando repostería, platos tradicionales o productos artesanales para vender a través de…
¿Qué es un Manipulador de Alimentos?
La seguridad alimentaria comienza mucho antes de que el alimento llegue al consumidor. Empieza en cada persona que lo…
Importancia de los Embutidos cocidos en la Industria Alimentaria
Los embutidos cocidos ocupan un lugar destacado dentro de la industria alimentaria por su amplio consumo, su versatilidad y su…
Cuarta Gama en Hostelería: qué es y qué hay que saber
La cuarta gama se ha convertido en una aliada clave para la hostelería moderna, donde la rapidez, la eficiencia y la…