En el vasto y complejo mundo de la seguridad alimentaria, donde la calidad y la integridad de los alimentos que consumimos tienen un impacto directo en nuestra salud, la higiene personal emerge como un pilar fundamental para garantizar la inocuidad de lo que llega a...
¿Qué es la Listeria Monocytogenes? Prevención de Toxiinfecciones
En un mundo donde la seguridad alimentaria es un pilar fundamental de la salud pública, el conocimiento y la prevención de patógenos alimentarios se vuelven esenciales para garantizar la salud y el bienestar de la población. Uno de los patógenos que merece una...
Cómo mantener la frescura de los alimentos durante el transporte y almacenamiento
En la industria alimentaria, la frescura de los alimentos es un pilar fundamental que no solo impacta en la calidad sensorial de lo que consumimos, sino también en nuestra salud y bienestar. Desde el momento en que los alimentos son producidos hasta el instante en que...
La importancia del Embalaje Sostenible en la industria alimentaria
El embalaje sostenible en la industria alimentaria es fundamental para minimizar el impacto ambiental, conservar recursos naturales, reducir residuos, garantizar la seguridad de los alimentos y satisfacer las expectativas de los consumidores cada vez más conscientes...
TODO lo que debes saber sobre los Ingredientes Funcionales
En un mercado cada vez más enfocado en la demanda de productos saludables, es crucial que las empresas de la industria alimentaria estén al tanto de los ingredientes funcionales y su impacto en la salud de los consumidores. En esta entrada de blog, explicaremos todo...
Claves de la Cultura de la Inocuidad
La inocuidad alimentaria permite que la población tenga acceso a alimentos seguros y nutritivos. Los alimentos inocuos garantizan la salud de los consumidores evitando cualquier tipo de daño o enfermedad que pueda suponer un riesgo. Desde Proacciona, consultoría en...
Todo sobre los insectos como alimento
En los últimos años ha aumentado la búsqueda de alternativas para las fuentes de alimentación tradicionales. Muchas de estas han surgido en laboratorios de forma completamente artificial. No obstante, los insectos son una fuente alternativa que lleva mucho...
Aspectos a tener en cuenta en la higiene de manos
Las manos del personal que trabaja en la industria alimentaria son uno de los principales focos de contaminación cruzada…
¿Qué debe hacer la empresa si detecta una alerta alimentaria?
Actuar con rapidez ante una alerta alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores. Aunque ninguna empresa…
¿Qué diferencia hay entre el plan APPCC y el plan Food Defense?
Hay distintas amenazas que pueden poner en riesgo la seguridad alimentaria: riesgos biológicos, físicos y químicos. Estos pueden darse…
Tecnologías para alargar la vida útil de los alimentos
Extender la vida útil de los alimentos es una necesidad que se encuentra muy presente en la actualidad. Poder conservar…
Todo lo que debes saber sobre la envoltura de los embutidos
El fuet, salchichón, chorizo, mortadela… son alimentos que se encuentran muy presentes en nuestra tradición culinaria. Estos productos se…
Requisitos para la venta online de alimentos
La venta online de alimentos ha aumentado de forma exponencial en los últimos años. Las empresas ponen muchas facilidades…
¿Cómo empezar a reducir el desperdicio alimentario en la industria?
En 2020, cada ciudadano en España lanzó a la basura una media de 30 kg de comida, según el…
¿Qué es la liofilización de alimentos?
La liofilización es un método de conservación alimenticia que da muy buenos resultados. Su objetivo, al igual que en…
Beneficios de la masa madre en la elaboración del pan
El pan hecho con masa madre cada vez es más popular en panaderías y supermercados. Suelen llevar etiquetas características…
Seguridad alimentaria en comedores escolares
Hoy día, las cocinas en comedores escolares deben cumplir con los requisitos que se incluyen en la normativa actual…
¿Cómo donar alimentos de forma segura?
El desperdicio alimentario tiene un coste, tanto económico (se calcula que es de unos 400 millones de euros), como medioambiental…