En todos los restaurantes hay que priorizar la seguridad alimentaria e higiene para evitar las intoxicaciones por productos en…
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APPCC
Garantizar la seguridad alimentaria en los bufés
Aunque los bufés suelen ser una prioridad para los comensales, en ocasiones, respetar los requisitos para garantizar la seguridad…
Por qué es importante la cultura de seguridad alimentaria
La cultura de seguridad alimentaria es el compromiso de la empresa de garantizar, por encima de todo y en todo momento, la seguridad de los alimentos. Te explicamos qué factores se deben tener en cuenta para cultivar una buena cultura.
¿Qué son los Prerrequisitos APPCC?
Los prerrequisitos del plan APPCC son una serie de condiciones que deben cumplir las empresas antes de la implantación…
Métodos para gestionar alérgenos en la industria alimentaria
Cada vez se tiene una mayor concienciación de la gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Es muy importante…
¿Qué es la calidad alimentaria y cómo se determina?
Como consumidores, cada vez tenemos más expectativas sobre la calidad de los alimentos que compramos. No obstante, el…
La importancia de la flexibilidad en seguridad alimentaria
La flexibilidad hace referencia a la adaptabilidad de los requisitos del plan APPCC para dar respuesta a la realidad concreta de cada operador de la industria alimentaria.
¿Cómo se garantiza que el alimento sea seguro para su consumo?
Poner en el mercado productos seguros es la responsabilidad más importante de los explotadores económicos. Te explicamos cómo deben garantizar la inocuidad alimentaria.
Control Covid en Industrias Alimentarias: Ventilación y Plan de Limpieza
Según estudios recientes, la ventilación es más eficaz que la limpieza y desinfección a la hora de controlar la Covid-19. Te damos algunos consejos.
Guía de buenas prácticas en la producción y manipulación de fruta
Las buenas prácticas de manipulación son claves para asegurar que la fruta llegue al consumidor con la máxima calidad y con toda la información necesaria.
Exposición al arsénico a través de los alimentos y el agua
El arroz, los cereales y el agua son los alimentos que más contribuyen a la exposición al arsénico inorgánico en la dieta de los europeos.
Hospitales y escuelas: los más vulnerables frente a los brotes de zoonosis
Te contamos los hallazgos más relevantes del Informe de la Unión Europea sobre zoonosis.
Cuándo proceder a una retirada de producto
A veces, a pesar de tener implantado el plan APPCC, se producen errores. Te explicamos cuándo debes proceder a una retirada de producto.
Herramientas para controlar los alérgenos en cocina
Cómo implantar un plan de control de alérgenos en cocina, y qué herramientas usar para evitar cualquier error en materia de alérgenos.
Dark Kitchens: qué requisitos sanitarios deben cumplir
Con la pandemia, muchos restaurantes y marcas han adoptado modelos de dark kitchens. Te contamos qué son y los requisitos sanitarios que deben cumplir.
Cómo preparar las inspecciones de sanidad en la industria alimentaria
Las inspecciones de sanidad en empresas alimentarias representan un requisito legal que las industrias tienen que sortear a menudo. Te contamos todo lo que tienes que saber.
Guía de buenas prácticas para evitar el desperdicio alimentario
El desperdicio alimentario supone la pérdida de 2.629 kg de alimentos anuales, lo que equivale a tirar 8.044 € a la basura. Te enseñamos qué buenas prácticas puedes implantar para reducirlo.
¿Qué es el plan APPCC y para qué sirve?
El plan APPCC es obligatorio para la industria alimentaria y la de envases. Sin embargo, ¿sabes qué implica? Te explicamos todo lo que necesitas saber.
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Principales Certificaciones en Seguridad Alimentaria
¿Quieres obtener todas las ventajas de las certificaciones de seguridad alimentaria? Aquí te explicamos cuáles son…
¿Cuál es la diferencia entre Denominación de Origen e Indicación Geográfica?
La política de calidad europea reconoce y protege la denominación de ciertos productos específicos en relación con la…