El consumo de bebidas energéticas ha incrementado en los últimos años. No obstante, hay que tener cuidado con el consumo…
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alertas alimentarias
¿Qué es el delito alimentario?
Las sospechas de delito alimentario son un problema muy grave que afecta tanto a las empresas como a los…
Prevención de E. Coli en la industria alimentaria
El último informe anual de la Unión Europea (UE) sobre zoonosis, publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria…
¿Qué debe hacer la empresa si detecta una alerta alimentaria?
Actuar con rapidez ante una alerta alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores. Aunque ninguna empresa…
¿Qué son las micotoxinas en alimentos?
Las micotoxinas son un compuesto químico que puede encontrarse en varios alimentos. La industria alimentaria debe realizar controles para…
Tecnologías para alargar la vida útil de los alimentos
Extender la vida útil de los alimentos es una necesidad que se encuentra muy presente en la actualidad. Poder conservar…
¿Qué hay que saber sobre el Staphylococcus aureus en alimentos?
En este artículo, abordamos la bacteria Staphylococcus aureus: qué alimentos pueden producir enterotoxinas, qué hay que tener en cuenta…
Diferencias entre probióticos y prebióticos
El estudio del microbioma humano ha avanzado mucho en los últimos años. Eso ha incrementado la importancia que se le…
¿Cómo donar alimentos de forma segura?
El desperdicio alimentario tiene un coste, tanto económico (se calcula que es de unos 400 millones de euros), como medioambiental…
La importancia de la ciberseguridad en la industria alimentaria
Cada vez son más las empresas alimentarias que se unen a la era digital automatizando procesos, usando programas de gestión…
La importancia de prevenir la Listeria en los alimentos
La Listeria monocytogenes es una bacteria causante de la enfermedad de la listeriosis. Esta enfermedad es una infección poco…
¿Qué pasa si un producto no tiene registro sanitario?
El Registro General Sanitario de Alimentos (RGSA o RGSEAA), es un número de identificación administrativa nacional en el que…
Riesgos y consideraciones del pescado fresco envasado
Definir la vida útil de productos envasados implica tener en cuenta una gran cantidad de factores. Además, para garantizar la…
¿Qué es la histamina y cómo prevenirla?
El consumo de alimentos con altos niveles de histamina puede producir una toxiinfección alimentaria: la intoxicación por histamina…
Todo lo que debes saber sobre la triquinosis
Analizar la carne de cerdo y jabalí es imprescindible para garantizar que no está infestada con el parásito…
Prevención del campylobacter
El Campylobacter es una bacteria considerada la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo…
Conservar alimentos durante un apagón
Los apagones son una gran preocupación en todo negocio relacionado con la industria alimentaria. Un corte en la energía…
Cómo prevenir el fraude alimentario
El fraude alimentario es aquella acción que comete una empresa al incumplir de manera intencionada la legislación en relación…
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¿Qué envases se pueden utilizar para contener alimentos?
El envasado en la industria alimentaria se usa para proteger a los productos de posibles contaminantes externos. De este modo, podemos prolongar la vida útil del alimento y reducir los daños en la medida de lo posible. Existen una gran variedad de formatos y...
Todo sobre los insectos como alimento
En los últimos años ha aumentado la búsqueda de alternativas para las fuentes de alimentación tradicionales. Muchas de estas han surgido en laboratorios de forma completamente artificial. No obstante, los insectos son una fuente alternativa que lleva mucho...
Aspectos a tener en cuenta en la higiene de manos
Las manos del personal que trabaja en la industria alimentaria son uno de los principales focos de contaminación cruzada…
Seguridad alimentaria de las bebidas energéticas
El consumo de bebidas energéticas ha incrementado en los últimos años. No obstante, hay que tener cuidado con el consumo…
¿Qué información debe aparecer en los alimentos no envasados?
La normativa respecto a la información que debe aparecer en los alimentos varía en función del producto. Consideramos que…
Los pilares de la seguridad alimentaria
Conocer los pilares de la seguridad alimentaria es fundamental en toda empresa del sector de la alimentación. Con ellos…
¿Qué son los Novel Foods?
El concepto de Novel Foods incluye todos aquellos alimentos que no se consumían de forma significativa en Europa antes…
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Encurtidos y seguridad alimentaria
Los encurtidos son un alimento muy usado actualmente. Nacen de la inmersión de vegetales en vinagre y sal para…
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¿Qué debe hacer la empresa si detecta una alerta alimentaria?
Actuar con rapidez ante una alerta alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores. Aunque ninguna empresa…
¿Qué certificaciones requieren los envases biodegradables?
Los productos biodegradables son aquellos capaces de descomponerse en poco tiempo de manera natural. Otros productos, como el…