Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Categoría
alertes alimentàries
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
EFSA i AESAN: Autoritats de Seguretat Alimentària
La seguretat alimentària és un dels pilars fonamentals per protegir la salut dels consumidors i garantir la confiança en…
Què és el Codex Alimentarius i per a què serveix?
La seguretat alimentària és un pilar fonamental per protegir la salut dels consumidors i garantir que els aliments que arriben a les nostres taules siguin segurs i de qualitat. A nivell global, hi ha un marc de referència que estableix normes i directrius per a la...
Què són les Aflatoxines a la Llet?
Les aflatoxines són substàncies tòxiques produïdes per fongs del gènere Aspergillus, que poden contaminar diversos aliments, inclosa la llet. Aquestes micotoxines representen un risc significatiu per a la salut humana, ja que el seu consum prolongat està associat amb...
Què és l’avaluació de riscos alimentaris?
En un món on la seguretat alimentària és essencial per protegir la salut dels consumidors, l'avaluació de riscos alimentaris s'ha convertit en una eina clau per garantir la qualitat i la seguretat dels productes que consumim diàriament. Aquest procés científic permet...
Què és la Zoonosi?
Les zoonosis són un recordatori poderós de com la salut humana, animal i ambiental estan profundament interconnectades. Aquestes malalties, que es transmeten dels animals als humans, representen un desafiament significatiu per a la salut pública a tot el món. Des de...
Què és la Genotoxicitat en Aliments?
En l'àmbit alimentari, els agents genotòxics poden estar presents de manera natural, sorgir durant els processos de producció o introduir-se a través de contaminants externs. impacte és essencial per garantir aliments segurs i saludables. Aquest article explora en...
TOT sobre el Pla de gestió de Residus per a l’APPCC
La gestió de residus a la indústria alimentària és un aspecte clau per garantir la seguretat, la sostenibilitat i el compliment normatiu. Els residus generats, si no es manegen correctament, es poden convertir en fonts de contaminació física, química o biològica. Dins...
Els 10 Bacteris més freqüents en Intoxicacions Alimentàries
La seguretat alimentària és un aspecte essencial per protegir la nostra salut, però malgrat els avenços en tecnologia i normatives, les intoxicacions alimentàries continuen sent un problema global. En aquest article, explorarem els 10 bacteris més freqüents en...
Quins Aliments NO s’han de rentar abans de consumir-los?
La higiene en la manipulació dels aliments és fonamental per garantir la seguretat alimentària i prevenir malalties. Tot i això, encara que rentem molts aliments abans de consumir-los, no tots requereixen aquest pas, i fins i tot, en alguns casos, pot ser...
Què és el Toxoplasma Gondii?
A la indústria alimentària, el Toxoplasma gondii representa un desafiament significatiu, ja que la seva transmissió sol estar vinculada al consum d'aliments contaminats, com ara carns crues o mal cuites i vegetals mal rentats. La gestió adequada dels riscos associats...
Quan triguen a aparèixer els Símptomes d’una Intoxicació Alimentària?
La intoxicació alimentària és una afecció comuna que passa quan una persona consumeix aliments o begudes contaminades amb microorganismes nocius com bacteris, virus o paràsits. Tot i que en molts casos els símptomes són lleus i temporals, algunes intoxicacions poden...
Com prevenir la Salmonella a la Indústria Alimentària
La Salmonel·la és una de les principals causes de malalties transmeses per aliments a tot el món, afectant milions de persones cada any. Aquest bacteri, present en una àmplia varietat de productes alimentaris, representa un desafiament significatiu per a la indústria...
Detecció i anàlisi de Microplàstics a Aliments
En les darreres dècades, la presència de microplàstics al medi ambient ha emergit com un problema crític amb implicacions potencialment greus per a la salut humana i els ecosistemes. Aliments com peixos, mariscs, sal i aigua embotellada han mostrat contenir...
Control de Perills a la Indústria Alimentària: Exemples i Solucions
El control de perills a la indústria alimentària és un aspecte fonamental per garantir la seguretat i qualitat dels aliments que consumim diàriament. Perills biològics, químics i físics poden sorgir en qualsevol etapa de la cadena de subministrament, des de la...
Pla de Contingència en Cas de Contaminació Alimentària
La contaminació alimentària és un risc omnipresent que pot afectar greument la salut dels consumidors i la reputació de qualsevol negoci a la indústria alimentària. Des de bacteris perillosos com la Salmonella i l'E. coli, fins a contaminants químics i físics, els...
Últimas Notícias
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
Garantir la Seguretat Alimentària en Fruita Tallada
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Prevenció del malbaratament alimentari a Forns
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
Riscos de les Ampolles de plàstic reutilitzable
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Requisits per poder vendre menjar casolà
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Importància dels Embotits cuits a la Indústria Alimentària
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…