La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Categoría
Inspeccions de sanitat
Errors a Auditories d’Higiene
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
Codi de colors per a Ganivets i Taules de tallar
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
Pautes per al Transport d’Aliments a l’Estiu
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Seguretat Alimentària a les màquines Talladores d’Embotit
Les màquines talladores d'embotits són equips fonamentals en carnisseries, supermercats i obradors alimentaris. Tot i això, el seu ús freqüent i el contacte directe amb productes llestos per al consum les converteix en un punt crític des del punt de vista de la...
Què són les Aflatoxines a la Llet?
Les aflatoxines són substàncies tòxiques produïdes per fongs del gènere Aspergillus, que poden contaminar diversos aliments, inclosa la llet. Aquestes micotoxines representen un risc significatiu per a la salut humana, ja que el seu consum prolongat està associat amb...
Errors comuns al Control de Qualitat dels Aliments
El control de qualitat és un dels pilars fonamentals a la indústria alimentària, ja que garanteix que els productes arribin als consumidors complint amb els més alts estàndards de seguretat i innocuïtat. Tot i això, malgrat la seva importància, és comú que les...
És perillós fer servir Paelles de Tefló?
El tefló, conegut per la seva excepcional capacitat antiadherent, ha estat un aliat a les cuines de tot el món durant dècades. Tot i això, al llarg dels anys han sorgit preocupacions sobre la seva seguretat, especialment quan s'exposa a altes temperatures o se'n...
Bones pràctiques d’higiene en productes de la pesca
La indústria pesquera té un paper fonamental en l'alimentació mundial i proporciona una font vital de proteïnes i altres nutrients essencials. Tot i això, a causa de la naturalesa perible dels productes de la pesca, és crucial implementar estrictes mesures d'higiene...
Quins Aliments NO s’han de rentar abans de consumir-los?
La higiene en la manipulació dels aliments és fonamental per garantir la seguretat alimentària i prevenir malalties. Tot i això, encara que rentem molts aliments abans de consumir-los, no tots requereixen aquest pas, i fins i tot, en alguns casos, pot ser...
Què és el Toxoplasma Gondii?
A la indústria alimentària, el Toxoplasma gondii representa un desafiament significatiu, ja que la seva transmissió sol estar vinculada al consum d'aliments contaminats, com ara carns crues o mal cuites i vegetals mal rentats. La gestió adequada dels riscos associats...
Manteniment d’instal·lacions i equips a la indústria alimentaria
A la indústria alimentària, el manteniment adequat d'instal·lacions i equips és fonamental per garantir la seguretat dels aliments i l'eficiència operativa. Els equips defectuosos o mal mantinguts poden donar lloc a contaminacions, incompliments normatius i aturades...
Detecció i anàlisi de Microplàstics a Aliments
En les darreres dècades, la presència de microplàstics al medi ambient ha emergit com un problema crític amb implicacions potencialment greus per a la salut humana i els ecosistemes. Aliments com peixos, mariscs, sal i aigua embotellada han mostrat contenir...
Gestió de Crisis Alimentàries: Preparació i Resposta Eficaç
La gestió de crisis alimentàries és una responsabilitat crítica per a qualsevol empresa del sector alimentari. Les crisis poden sorgir de manera inesperada i tenir conseqüències devastadores per a la salut pública, la reputació de l'empresa i la seva estabilitat...
Rentar o no rentar els aliments abans de cuinar?
A la cuina, cada pas en la preparació dels aliments té un impacte significatiu a la nostra salut. Entre les preguntes que més confonen les persones, en sorgeix una de especialment rellevant: hauríem de rentar tots els aliments abans de cuinar-los? Alguns creuen que és...
Últimas Notícias
Quant de temps es poden conservar els aliments cuinats?
Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
Diferències entre Contaminació creuada i Contacte creuat
La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Errors a Auditories d’Higiene
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
Riscos i Beneficis de la Fermentació
La fermentació és un procés utilitzat des de fa segles per transformar i conservar aliments, i actualment continua tenint una gran…
Nom i definició de les parts d’un pollastre
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
Quins tipus d’anàlisi d’aigua existeixen?
L’anàlisi de l’aigua és fonamental per garantir que aquesta compleix amb les condicions de qualitat i seguretat necessàries per…
Codi de colors per a Ganivets i Taules de tallar
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
TOT el que has de saber sobre FDA i FSMA
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
Pautes per al Transport d’Aliments a l’Estiu
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…