La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Categoría
APPCC
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Riscos de les Ampolles de plàstic reutilitzable
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Requisits per poder vendre menjar casolà
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Estratègies efectives per Estalviar Aigua
L’aigua és un dels recursos més valuosos que tenim, indispensable per a la vida, per al funcionament dels…
Gestió de la Seguretat Alimentària en petits Minoristes
La seguretat alimentària no és exclusiva de les grans indústries. Els petits minoristes, com botigues de barri, fleques o…
Òsmosi Inversa a la Indústria Alimentària
La qualitat de l'aigua és un factor crític a la indústria alimentària, ja que influeix directament en la seguretat i les propietats organolèptiques dels productes finals. En aquest context, l'osmosi inversa es presenta com una tecnologia eficient i fiable per al...
Seguretat Alimentària a les màquines Talladores d’Embotit
Les màquines talladores d'embotits són equips fonamentals en carnisseries, supermercats i obradors alimentaris. Tot i això, el seu ús freqüent i el contacte directe amb productes llestos per al consum les converteix en un punt crític des del punt de vista de la...
Què és la Carragenina i per a què serveix?
La carragenina és un ingredient que apareix a l'etiqueta de molts aliments processats, des de llets vegetals fins a embotits. Tot i que sona poc familiar per a molts consumidors, es tracta d'un additiu d'origen natural que exerceix un paper important en la textura i...
Què és l’Envasat a MAP?
L'envasat en atmosfera modificada, conegut com a MAP per les sigles en anglès (Modified Atmosphere Packaging), és una de les tecnologies més eficaces per perllongar la vida útil dels aliments sense necessitat d'afegir conservants artificials. En aquest article us...
Què és la vida útil sensorial d’un aliment?
Quan parlem de la vida útil d'un aliment, acostumem a pensar en la seguretat microbiològica o en la data de caducitat. No obstant això, hi ha un altre aspecte igual d'important: la vida útil sensorial. Es tracta del període durant el qual un aliment manté les seves...
Plàtans que no s’Oxiden amb Tecnologia CRISPR
Els plàtans són una de les fruites més consumides al món, però tenen un problema comú: s'oxiden ràpidament en tallar-se, cosa que afecta la seva aparença i frescor. Aquest fenomen, causat per un enzim anomenat polifenol oxidasa, no només desanima els consumidors, sinó...
Beneficis de l’APPCC a Cuines Industrials
En una cuina industrial, on es manipulen grans volums d'aliments diàriament, garantir-ne la seguretat alimentària és una prioritat absoluta. Un únic error en el procés de preparació, emmagatzematge o manipulació pot derivar en intoxicacions alimentàries, sancions...
Principals Tipus de Certificats de Seguretat Alimentària
En un mercat cada cop més exigent, la seguretat i qualitat dels aliments són aspectes fonamentals per garantir la confiança del consumidor i complir amb la normativa vigent. Hi ha diverses certificacions alimentàries que asseguren el compliment d'estàndards d'higiene,...
Últimas Notícias
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
Garantir la Seguretat Alimentària en Fruita Tallada
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Prevenció del malbaratament alimentari a Forns
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
Riscos de les Ampolles de plàstic reutilitzable
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Requisits per poder vendre menjar casolà
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Importància dels Embotits cuits a la Indústria Alimentària
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…