Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
Categoría
Malbaratament alimentari
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Garantir la Seguretat Alimentària en Fruita Tallada
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…
Estratègies efectives per Estalviar Aigua
L’aigua és un dels recursos més valuosos que tenim, indispensable per a la vida, per al funcionament dels…
Com afecta la nova Llei del Malbaratament Alimentari a bars i restaurants?
El malbaratament alimentari s’ha convertit en un dels grans desafiaments del sector HORECA, no només pel seu impacte econòmic…
Què és l’Envasat a MAP?
L'envasat en atmosfera modificada, conegut com a MAP per les sigles en anglès (Modified Atmosphere Packaging), és una de les tecnologies més eficaces per perllongar la vida útil dels aliments sense necessitat d'afegir conservants artificials. En aquest article us...
Què és la vida útil sensorial d’un aliment?
Quan parlem de la vida útil d'un aliment, acostumem a pensar en la seguretat microbiològica o en la data de caducitat. No obstant això, hi ha un altre aspecte igual d'important: la vida útil sensorial. Es tracta del període durant el qual un aliment manté les seves...
Plàtans que no s’Oxiden amb Tecnologia CRISPR
Els plàtans són una de les fruites més consumides al món, però tenen un problema comú: s'oxiden ràpidament en tallar-se, cosa que afecta la seva aparença i frescor. Aquest fenomen, causat per un enzim anomenat polifenol oxidasa, no només desanima els consumidors, sinó...
TOT sobre el Pla de gestió de Residus per a l’APPCC
La gestió de residus a la indústria alimentària és un aspecte clau per garantir la seguretat, la sostenibilitat i el compliment normatiu. Els residus generats, si no es manegen correctament, es poden convertir en fonts de contaminació física, química o biològica. Dins...
Quina Maquinària Productiva es fa servir a la Indústria Alimentària?
La indústria alimentària, un dels sectors més crítics i expansius a nivell mundial, enfronta contínuament el desafiament de satisfer la demanda creixent d'aliments segurs, nutritius i accessibles. En aquest context, la maquinària productiva juga un paper fonamental,...
Rangs de Temperatura de Creixement de Microorganismes
Al complex món de la seguretat alimentària, pocs factors són tan crucials com l'entesa profunda dels rangs de temperatura de creixement dels microorganismes en aliments. Aquests rangs no només són essencials per garantir la qualitat i la innocuïtat dels aliments que...
Conceptes bàsics de la Congelació i Descongelació d’Aliments
A l'era actual, on la conveniència i l'eficiència són primordials, la congelació d'aliments ha esdevingut una tècnica essencial per prolongar la vida útil dels nostres productes comestibles i reduir el malbaratament d'aliments. Tanmateix, també hi ha grans...
Beneficis del Pla APPCC a la Seguretat Alimentària
Cada dia, milions de persones a tot el món confien en la seguretat dels aliments que consumeixen. Tot i els avenços en la producció d'aliments, però, els riscos associats amb la contaminació, la intoxicació i altres amenaces a la seguretat alimentària continuen sent...
TOT el que has de saber sobre el Batch Cooking
El Batch Cooking, una tècnica que ha guanyat popularitat els darrers anys, ofereix una resposta efectiva a l'augment de demanda dels consumidors. Tanmateix, més enllà de la comoditat i l'estalvi de temps, hi ha una consideració fonamental que no es pot passar per alt:...
Com mantenir la frescor dels aliments durant el transport i emmagatzematge
A la indústria alimentària, la frescor dels aliments és un pilar fonamental que no només impacta en la qualitat sensorial del que consumim, sinó també en la nostra salut i benestar. Des del moment en què els aliments són produïts fins a l'instant en què arriben a les...
Riscos Alimentaris en fer servir malament els Electrodomèstics
La seguretat alimentària és una preocupació cabdal en qualsevol negoci del sector alimentari. La qualitat dels productes que oferim als nostres clients està estretament lligada al correcte ús dels electrodomèstics a la nostra cuina. Aquests equips són fonamentals per...
TOT el que has de saber sobre l’Envasat en Atmosfera Modificada
A la indústria alimentària, l'envasat té un paper crucial en la preservació de la frescor, qualitat i seguretat dels productes. En aquest sentit, l'envasament en atmosfera modificada (EAM) s'ha consolidat com a tècnica altament efectiva per prolongar la vida útil dels...
Últimas Notícias
Quant de temps es poden conservar els aliments cuinats?
Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
Diferències entre Contaminació creuada i Contacte creuat
La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Errors a Auditories d’Higiene
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
Riscos i Beneficis de la Fermentació
La fermentació és un procés utilitzat des de fa segles per transformar i conservar aliments, i actualment continua tenint una gran…
Nom i definició de les parts d’un pollastre
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
Quins tipus d’anàlisi d’aigua existeixen?
L’anàlisi de l’aigua és fonamental per garantir que aquesta compleix amb les condicions de qualitat i seguretat necessàries per…
Codi de colors per a Ganivets i Taules de tallar
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
TOT el que has de saber sobre FDA i FSMA
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
Pautes per al Transport d’Aliments a l’Estiu
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…