Los plátanos son una de las frutas más consumidas en el mundo, pero tienen un problema común: se oxidan rápidamente al cortarse, lo que afecta su apariencia y frescura. Este fenómeno, causado por una enzima llamada polifenol oxidasa, no solo desanima a los...
Desde las lentejas hasta los garbanzos, pasando por las alubias y la soja, cada tipo de legumbre aporta una serie de beneficios únicos para la salud, como el aporte de proteínas de origen vegetal, la regulación del colesterol y la mejora de la salud digestiva. Además,...
Las aflatoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos del género Aspergillus, que pueden contaminar diversos alimentos, incluida la leche. Estas micotoxinas representan un riesgo significativo para la salud humana, ya que su consumo prolongado está asociado con...
La industria de los piensos desempeña un papel crucial en la cadena alimentaria global, ya que garantiza una nutrición adecuada para los animales destinados a la producción de alimentos. La seguridad y calidad de los piensos no solo impactan la salud y bienestar de...
La Salmonella es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo, afectando a millones de personas cada año. Esta bacteria, presente en una amplia variedad de productos alimenticios, representa un desafío significativo para la...
La fermentación es un proceso natural en el cual microorganismos como bacterias, levaduras y mohos descomponen los azúcares y otros componentes de los alimentos, transformándolos en productos más fáciles de digerir y a menudo más nutritivos. En la actualidad, los...
La contaminación alimentaria es un riesgo omnipresente que puede afectar gravemente la salud de los consumidores y la reputación de cualquier negocio en la industria alimentaria. Desde bacterias peligrosas como la Salmonella y el E. coli, hasta contaminantes químicos...
En la última década, hemos sido testigos de una revolución en la industria alimentaria, especialmente en el ámbito de los productos vegetarianos y veganos. Una de las innovaciones más fascinantes y prometedoras en este campo es el desarrollo de embutidos vegetarianos...
En un mundo en constante búsqueda de experiencias gastronómicas excepcionales y alimentos de calidad superior, el etiquetado premium de alimentos se ha convertido en un faro que guía a los consumidores hacia productos de alta gama. En este artículo, exploraremos a...
La inocuidad alimentaria permite que la población tenga acceso a alimentos seguros y nutritivos. Los alimentos inocuos garantizan la salud de los consumidores evitando cualquier tipo de daño o enfermedad que pueda suponer un riesgo. Desde Proacciona, consultoría en...
La normativa respecto a la información que debe aparecer en los alimentos varía en función del producto. Consideramos que…
Actuar con rapidez ante una alerta alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores. Aunque ninguna empresa…
El pan hecho con masa madre cada vez es más popular en panaderías y supermercados. Suelen llevar etiquetas características…
En este artículo, abordamos la bacteria Staphylococcus aureus: qué alimentos pueden producir enterotoxinas, qué hay que tener en cuenta…
El análisis nutricional es muy importante dentro de la industria alimentaria, ya que da información a los consumidores sobre…
Según el Plan de Seguridad Alimentaria de Cataluña, anualmente se realizan más de 1.300 determinaciones analíticas relacionadas con los…
La venta de productos listos para el consumo es un fenómeno creciente en el mercado. Actualmente, los consumidores…
El pescado es uno de los alimentos más usados en toda la costa de España. Aunque tiene efectos muy…
La congelación es uno de los métodos más utilizados para prolongar la vida útil de los alimentos y conservar las verduras…
Staphylococcus aureus es una de las bacterias más frecuentemente asociadas a las intoxicaciones alimentarias provocadas por una manipulación incorrecta de los…
Trabajar en una empresa alimentaria implica cumplir una serie de requisitos destinados a garantizar la seguridad de los alimentos que…
La fruta cortada se ha convertido en una opción cada vez más popular entre consumidores y empresas del sector alimentario gracias…
Las alertas alimentarias son uno de los principales indicadores del estado real de la seguridad alimentaria en un país. Lejos de generar alarma…
El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos actuales en la industria alimentaria, y el sector de la panadería no es una…
En los últimos años, el uso de botellas de plástico reutilizables se ha popularizado como una alternativa sostenible frente a…
En un mercado cada vez más globalizado y exigente, garantizar la seguridad alimentaria ya no es solo una obligación…
Cada vez más personas se plantean emprender desde casa preparando repostería, platos tradicionales o productos artesanales para vender a través de…
La seguridad alimentaria comienza mucho antes de que el alimento llegue al consumidor. Empieza en cada persona que lo…
Los embutidos cocidos ocupan un lugar destacado dentro de la industria alimentaria por su amplio consumo, su versatilidad y su…
La cuarta gama se ha convertido en una aliada clave para la hostelería moderna, donde la rapidez, la eficiencia y la…
