La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Categoría
Caducitats
Com afecta la nova Llei del Malbaratament Alimentari a bars i restaurants?
El malbaratament alimentari s’ha convertit en un dels grans desafiaments del sector HORECA, no només pel seu impacte econòmic…
Què és la vida útil sensorial d’un aliment?
Quan parlem de la vida útil d'un aliment, acostumem a pensar en la seguretat microbiològica o en la data de caducitat. No obstant això, hi ha un altre aspecte igual d'important: la vida útil sensorial. Es tracta del període durant el qual un aliment manté les seves...
Plàtans que no s’Oxiden amb Tecnologia CRISPR
Els plàtans són una de les fruites més consumides al món, però tenen un problema comú: s'oxiden ràpidament en tallar-se, cosa que afecta la seva aparença i frescor. Aquest fenomen, causat per un enzim anomenat polifenol oxidasa, no només desanima els consumidors, sinó...
Com evitar la proliferació de patògens als aliments
Els patògens, com bacteris, virus i paràsits, poden contaminar els aliments en diferents etapes de la cadena de producció, des del cultiu fins a la preparació i consum. Per això, és fonamental adoptar mesures preventives efectives per evitar la propagació d'aquests...
Com aplicar el Zero Waste a la cuina del teu restaurant
En tots els negocis de restauració és una realitat que es desaprofita una enorme quantitat de menjar. A més, els plàstics i envasos que es fan servir en aliments són un residu que afecta el medi ambient i el deteriorament del Planeta Terra. El concepte Zero...
Quina informació ha d’aparèixer als aliments no envasats?
La normativa respecte a la informació que ha d’aparèixer als aliments varia en funció del producte. Considerem que…
Consells per garantir la seguretat alimentària per Nadal
Durant vigílies de Nadal, moltes famílies es reuneixen en dinars i sopars per celebrar les festes. Ja sigui a…
Què són les caducitats secundàries?
Normalment, abans d’obrir l’envàs d’un aliment, ens fixem en la data de caducitat o de consum…
La importància del correcte etiquetatge a l’hostaleria
Aprendre a fer servir etiquetes en els nostres aliments i productes de cuina, és fonamental per evitar la contaminació creuada i…
Els principals riscos alimentaris a l’hostaleria
El Pla de Seguretat Alimentària de Catalunya estableix entre els seus objectius assolir un nivell elevat de Seguretat…
Guia de bones pràctiques per evitar el malbaratament alimentari
El malbaratament alimentari suposa la pèrdua de 2.629 kg d’aliments anuals, cosa que equival a llençar 8.044 € a les escombraries. T’ensenyem quines bones pràctiques pots implantar per reduir-lo.
Diferència entre data de caducitat i data de consum preferent
La data de caducitat i la data de consum preferent fan referència a dos conceptes diferents, encara que moltes vegades es confonguin. T’expliquem la diferència entre totes dues.
Últimas Notícias
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
Garantir la Seguretat Alimentària en Fruita Tallada
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Prevenció del malbaratament alimentari a Forns
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
Riscos de les Ampolles de plàstic reutilitzable
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Requisits per poder vendre menjar casolà
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Importància dels Embotits cuits a la Indústria Alimentària
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…