Les màquines talladores d'embotits són equips fonamentals en carnisseries, supermercats i obradors alimentaris. Tot i això, el seu ús freqüent i el contacte directe amb productes llestos per al consum les converteix en un punt crític des del punt de vista de la...
La carragenina és un ingredient que apareix a l'etiqueta de molts aliments processats, des de llets vegetals fins a embotits. Tot i que sona poc familiar per a molts consumidors, es tracta d'un additiu d'origen natural que exerceix un paper important en la textura i...
L'envasat en atmosfera modificada, conegut com a MAP per les sigles en anglès (Modified Atmosphere Packaging), és una de les tecnologies més eficaces per perllongar la vida útil dels aliments sense necessitat d'afegir conservants artificials. En aquest article us...
Quan parlem de la vida útil d'un aliment, acostumem a pensar en la seguretat microbiològica o en la data de caducitat. No obstant això, hi ha un altre aspecte igual d'important: la vida útil sensorial. Es tracta del període durant el qual un aliment manté les seves...
Sabies que allò que menges influeix directament en com et sents? El Mood Food, també conegut com a "alimentació emocional", és molt més que una tendència nutricional: és un enfocament que ressalta el poder de certs aliments per millorar el teu estat d'ànim, reduir...
Els plàtans són una de les fruites més consumides al món, però tenen un problema comú: s'oxiden ràpidament en tallar-se, cosa que afecta la seva aparença i frescor. Aquest fenomen, causat per un enzim anomenat polifenol oxidasa, no només desanima els consumidors, sinó...
La seguretat alimentària és un pilar fonamental per protegir la salut dels consumidors i garantir que els aliments que arriben a les nostres taules siguin segurs i de qualitat. A nivell global, hi ha un marc de referència que estableix normes i directrius per a la...
En una cuina industrial, on es manipulen grans volums d'aliments diàriament, garantir-ne la seguretat alimentària és una prioritat absoluta. Un únic error en el procés de preparació, emmagatzematge o manipulació pot derivar en intoxicacions alimentàries, sancions...
En un mercat cada cop més exigent, la seguretat i qualitat dels aliments són aspectes fonamentals per garantir la confiança del consumidor i complir amb la normativa vigent. Hi ha diverses certificacions alimentàries que asseguren el compliment d'estàndards d'higiene,...
Des de les llenties fins als cigrons, passant pels fesols i la soja, cada tipus de llegum aporta una sèrie de beneficis únics per a la salut, com l'aportació de proteïnes d'origen vegetal, la regulació del colesterol i la millora de la salut digestiva. A més, la seva...
A la indústria alimentària, la higiene i la seguretat són aspectes fonamentals per garantir la qualitat dels productes i la protecció del consumidor. Entre els molts factors que poden representar un risc en la manipulació d'aliments, l'ús de arracades i penjolls és un...
L'ús de productes de paper i cartró a la indústria alimentària ha crescut significativament en els darrers anys, impulsat per la recerca de solucions sostenibles i respectuoses amb el medi ambient. Tot i això, la seva aplicació en el contacte directe amb aliments...
Les aflatoxines són substàncies tòxiques produïdes per fongs del gènere Aspergillus, que poden contaminar diversos aliments, inclosa la llet. Aquestes micotoxines representen un risc significatiu per a la salut humana, ja que el seu consum prolongat està associat amb...
La diversitat de races de bestiar dedicades a la producció de carn té un paper crucial en la qualitat i les característiques dels aliments que arriben a les nostres taules. Des dels famosos talls marbrejats de Wagyu japonès fins a la carn magra i robusta de la raça...
L'etiquetatge de materials destinats a entrar en contacte amb els aliments és un aspecte clau en la seguretat alimentària. Garantir que aquests productes siguin segurs i adequats per al propòsit no només protegeix la salut dels consumidors, sinó que també compleix amb...
Cada cop més persones busquen opcions alimentàries que no només nodreixen, sinó que també promoguin la salut i el benestar a llarg termini. En aquest context, els aliments funcionals han esdevingut aliats essencials per prevenir malalties i millorar la qualitat de...
En un món on la seguretat alimentària és essencial per protegir la salut dels consumidors, l'avaluació de riscos alimentaris s'ha convertit en una eina clau per garantir la qualitat i la seguretat dels productes que consumim diàriament. Aquest procés científic permet...
La seguretat alimentària és una preocupació clau per als consumidors, especialment quan es tracta de triar entre productes convencionals i ecològics. Ambdós tipus d'aliments presenten avantatges i desafiaments que poden influir a la nostra salut i al medi ambient....
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…
