Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Categoría
Seguretat alimentària
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…
Estratègies efectives per Estalviar Aigua
L’aigua és un dels recursos més valuosos que tenim, indispensable per a la vida, per al funcionament dels…
Com afecta la nova Llei del Malbaratament Alimentari a bars i restaurants?
El malbaratament alimentari s’ha convertit en un dels grans desafiaments del sector HORECA, no només pel seu impacte econòmic…
Gestió de la Seguretat Alimentària en petits Minoristes
La seguretat alimentària no és exclusiva de les grans indústries. Els petits minoristes, com botigues de barri, fleques o…
EFSA i AESAN: Autoritats de Seguretat Alimentària
La seguretat alimentària és un dels pilars fonamentals per protegir la salut dels consumidors i garantir la confiança en…
Aplicacions de la Intel·ligència Artificial a la Seguretat Alimentària
La Intel·ligència Artificial (IA) està revolucionant tots els sectors productius, i la indústria alimentària no n’és una excepció. En un entorn on…
Òsmosi Inversa a la Indústria Alimentària
La qualitat de l'aigua és un factor crític a la indústria alimentària, ja que influeix directament en la seguretat i les propietats organolèptiques dels productes finals. En aquest context, l'osmosi inversa es presenta com una tecnologia eficient i fiable per al...
Seguretat Alimentària a les màquines Talladores d’Embotit
Les màquines talladores d'embotits són equips fonamentals en carnisseries, supermercats i obradors alimentaris. Tot i això, el seu ús freqüent i el contacte directe amb productes llestos per al consum les converteix en un punt crític des del punt de vista de la...
Què és la Carragenina i per a què serveix?
La carragenina és un ingredient que apareix a l'etiqueta de molts aliments processats, des de llets vegetals fins a embotits. Tot i que sona poc familiar per a molts consumidors, es tracta d'un additiu d'origen natural que exerceix un paper important en la textura i...
Què és l’Envasat a MAP?
L'envasat en atmosfera modificada, conegut com a MAP per les sigles en anglès (Modified Atmosphere Packaging), és una de les tecnologies més eficaces per perllongar la vida útil dels aliments sense necessitat d'afegir conservants artificials. En aquest article us...
Què és la vida útil sensorial d’un aliment?
Quan parlem de la vida útil d'un aliment, acostumem a pensar en la seguretat microbiològica o en la data de caducitat. No obstant això, hi ha un altre aspecte igual d'important: la vida útil sensorial. Es tracta del període durant el qual un aliment manté les seves...
TOT el que has de saber sobre el Mood Food
Sabies que allò que menges influeix directament en com et sents? El Mood Food, també conegut com a "alimentació emocional", és molt més que una tendència nutricional: és un enfocament que ressalta el poder de certs aliments per millorar el teu estat d'ànim, reduir...
Plàtans que no s’Oxiden amb Tecnologia CRISPR
Els plàtans són una de les fruites més consumides al món, però tenen un problema comú: s'oxiden ràpidament en tallar-se, cosa que afecta la seva aparença i frescor. Aquest fenomen, causat per un enzim anomenat polifenol oxidasa, no només desanima els consumidors, sinó...
Què és el Codex Alimentarius i per a què serveix?
La seguretat alimentària és un pilar fonamental per protegir la salut dels consumidors i garantir que els aliments que arriben a les nostres taules siguin segurs i de qualitat. A nivell global, hi ha un marc de referència que estableix normes i directrius per a la...
Beneficis de l’APPCC a Cuines Industrials
En una cuina industrial, on es manipulen grans volums d'aliments diàriament, garantir-ne la seguretat alimentària és una prioritat absoluta. Un únic error en el procés de preparació, emmagatzematge o manipulació pot derivar en intoxicacions alimentàries, sancions...
Principals Tipus de Certificats de Seguretat Alimentària
En un mercat cada cop més exigent, la seguretat i qualitat dels aliments són aspectes fonamentals per garantir la confiança del consumidor i complir amb la normativa vigent. Hi ha diverses certificacions alimentàries que asseguren el compliment d'estàndards d'higiene,...
Principals Tipus de Llegums i els seus Beneficis
Des de les llenties fins als cigrons, passant pels fesols i la soja, cada tipus de llegum aporta una sèrie de beneficis únics per a la salut, com l'aportació de proteïnes d'origen vegetal, la regulació del colesterol i la millora de la salut digestiva. A més, la seva...
Últimas Notícias
Quant de temps es poden conservar els aliments cuinats?
Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
Diferències entre Contaminació creuada i Contacte creuat
La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Errors a Auditories d’Higiene
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
Riscos i Beneficis de la Fermentació
La fermentació és un procés utilitzat des de fa segles per transformar i conservar aliments, i actualment continua tenint una gran…
Nom i definició de les parts d’un pollastre
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
Quins tipus d’anàlisi d’aigua existeixen?
L’anàlisi de l’aigua és fonamental per garantir que aquesta compleix amb les condicions de qualitat i seguretat necessàries per…
Codi de colors per a Ganivets i Taules de tallar
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
TOT el que has de saber sobre FDA i FSMA
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
Pautes per al Transport d’Aliments a l’Estiu
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…