Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Categoría
Classificació d’aliments
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…
Com afecta la nova Llei del Malbaratament Alimentari a bars i restaurants?
El malbaratament alimentari s’ha convertit en un dels grans desafiaments del sector HORECA, no només pel seu impacte econòmic…
Principals Tipus de Llegums i els seus Beneficis
Des de les llenties fins als cigrons, passant pels fesols i la soja, cada tipus de llegum aporta una sèrie de beneficis únics per a la salut, com l'aportació de proteïnes d'origen vegetal, la regulació del colesterol i la millora de la salut digestiva. A més, la seva...
Diferents Races de Carn a nivell mundial
La diversitat de races de bestiar dedicades a la producció de carn té un paper crucial en la qualitat i les característiques dels aliments que arriben a les nostres taules. Des dels famosos talls marbrejats de Wagyu japonès fins a la carn magra i robusta de la raça...
Tipus d’Aliments Funcionals i Beneficis
Cada cop més persones busquen opcions alimentàries que no només nodreixen, sinó que també promoguin la salut i el benestar a llarg termini. En aquest context, els aliments funcionals han esdevingut aliats essencials per prevenir malalties i millorar la qualitat de...
Nous Embotits Vegetarians elaborats amb base vegetal
A la darrera dècada, hem estat testimonis d'una revolució a la indústria alimentària, especialment en l'àmbit dels productes vegetarians i vegans. Una de les innovacions més fascinants i prometedores en aquest camp és el desenvolupament d'embotits vegetarians basats...
Característiques de l’Etiquetatge Premium a Aliments
En un món en recerca constant d'experiències gastronòmiques excepcionals i aliments de qualitat superior, l'etiquetatge premium d'aliments s'ha convertit en un far que guia els consumidors cap a productes d'alta gamma. En aquest article, explorarem a fons...
Què és l’anàlisi nutricional d’aliments?
L'anàlisi nutricional d'aliments és el procés que es duu a terme per determinar els nutrients presents als aliments. Aquesta anàlisi proporciona informació detallada sobre la composició dels aliments com carbohidrats, vitamines, greixos, proteïnes… Des de Proacciona,...
TOT el que has de saber sobre els Ingredients Funcionals
En un mercat cada cop més enfocat a la demanda de productes saludables, és crucial que les empreses de la indústria alimentària estiguin al corrent dels ingredients funcionals i el seu impacte en la salut dels consumidors. En aquesta entrada, explicarem tot el que cal...
Què és la maduració de la carn i com es fa?
La carn madurada és un dels aliments de qualitat que es troben presents a molts negocis de restauració. Tot i això, no tots els consumidors coneixen en què consisteix el procés de maduració. Des de Proacciona, consultoria en seguretat alimentària de Barcelona,...
Com aplicar el Zero Waste a la cuina del teu restaurant
En tots els negocis de restauració és una realitat que es desaprofita una enorme quantitat de menjar. A més, els plàstics i envasos que es fan servir en aliments són un residu que afecta el medi ambient i el deteriorament del Planeta Terra. El concepte Zero...
Què són els Novel Foods?
El concepte de Novel Foods inclou tots aquells aliments que no es consumien de manera significativa a Europa abans…
Encurtits i seguretat alimentària
Els encurtits són un aliment molt utilitzat actualment. Neixen de la immersió de vegetals en vinagre i sal per…
Què és la liofilització d’aliments?
La liofilització és un mètode de conservació alimentària que dóna molt bons resultats. El seu objectiu, igual que en…
Què és el certificat ecològic?
Cada vegada són més les persones conscienciades de respectar el medi ambient i consumir productes ecològics. No obstant, no tots…
Què són els ingredients tecnològics dels aliments?
Segons l’AESAN (Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició), els ingredients tecnològics són “aquelles substàncies d’origen natural…
Riscos sanitaris a Ous i Ovoproductes
Garantir la seguretat alimentària als ous i ovoproductes és una cosa indispensable per minimitzar els riscos sanitaris. En aquest article…
Últimas Notícias
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
Garantir la Seguretat Alimentària en Fruita Tallada
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les principals Alertes Alimentàries de 2025
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
Prevenció del malbaratament alimentari a Forns
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
Riscos de les Ampolles de plàstic reutilitzable
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
Tot el que has de saber sobre el sistema GFSI
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Requisits per poder vendre menjar casolà
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
Què és un manipulador d’aliments?
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Importància dels Embotits cuits a la Indústria Alimentària
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
Quarta Gamma a Hostaleria: què és i què cal saber
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…