Amb l'augment global en el consum de peix cru i marisc, és imperatiu entendre els riscos associats amb la vibriosi, les mesures preventives que es poden adoptar i les pràctiques de seguretat alimentària que minimitzen la possibilitat d'infecció. Què és la Vibriosi? La...
Al complex món de la seguretat alimentària, pocs factors són tan crucials com l'entesa profunda dels rangs de temperatura de creixement dels microorganismes en aliments. Aquests rangs no només són essencials per garantir la qualitat i la innocuïtat dels aliments que...
El Norovirus, una petita però formidable amenaça invisible, ha esdevingut un focus crític en l'àmbit de la seguretat alimentària i les toxiinfeccions. Aquest virus, conegut per desencadenar brots de gastroenteritis aguda, presenta desafiaments únics degut a la seva...
Cada dia, milions de persones a tot el món confien en la seguretat dels aliments que consumeixen. Tot i els avenços en la producció d'aliments, però, els riscos associats amb la contaminació, la intoxicació i altres amenaces a la seguretat alimentària continuen sent...
La seguretat alimentària és un aspecte fonamental a la vida moderna, i garantir que els aliments que consumim estiguin lliures de contaminants és una prioritat indiscutible. No obstant això, hi ha un desafiament invisible que sovint passa desapercebut: els biofilms....
La confiança en la qualitat i la seguretat dels aliments que arriben a la nostra taula es basa en gran mesura en les minucioses anàlisis realitzades en laboratoris especialitzats. En aquest article, descobrirem el fascinant món de les anàlisis d'aliments al...
La seguretat alimentària és una preocupació fonamental a la nostra societat actual, ja que els aliments que consumim exerceixen un paper crucial en la nostra salut i benestar. Tot i això, entre els molts desafiaments que enfrontem en aquest àmbit, el Campylobacter és...
En un món on la seguretat alimentària ha esdevingut un tema de màxima importància, la comprensió dels riscos associats amb patògens com l'Escherichia coli, comunament abreujada com E. coli, és fonamental. Aquest bacteri, que es pot trobar en diversos aliments i...
En un món on la seguretat alimentària és un pilar fonamental de la salut pública, el coneixement i la prevenció de patògens alimentaris esdevenen essencials per garantir la salut i el benestar de la població. Un dels patògens que mereix una atenció especial és la...
A la indústria alimentària, la frescor dels aliments és un pilar fonamental que no només impacta en la qualitat sensorial del que consumim, sinó també en la nostra salut i benestar. Des del moment en què els aliments són produïts fins a l'instant en què arriben a les...
La seguretat alimentària és una preocupació cabdal en qualsevol negoci del sector alimentari. La qualitat dels productes que oferim als nostres clients està estretament lligada al correcte ús dels electrodomèstics a la nostra cuina. Aquests equips són fonamentals per...
Els patògens, com bacteris, virus i paràsits, poden contaminar els aliments en diferents etapes de la cadena de producció, des del cultiu fins a la preparació i consum. Per això, és fonamental adoptar mesures preventives efectives per evitar la propagació d'aquests...
La seguretat alimentària i la qualitat dels aliments són aspectes crucials a la nostra vida quotidiana. Tots volem consumir aliments que siguin segurs, nutritius i lliures de contaminants. No obstant això, de vegades, la presència de bacteris nocius, additius no...
Les altes temperatures de l'estiu augmenten el creixement de microorganismes patògens en aliments i, per tant, hi ha més risc que es produeixin intoxicacions alimentàries. Des de Proacciona, consultoria de seguretat alimentària de Barcelona, volem que tothom...
La innocuïtat alimentària permet que la població tingui accés a aliments segurs i nutritius. Els aliments innocus garanteixen la salut dels consumidors evitant qualsevol tipus de dany o malaltia que pugui suposar un risc. Des de Proacciona, consultoria en seguretat...
Una anàlisi fisicoquímica en aliments és un procés mitjançant el qual s'estudien les característiques i propietats dels components que conformen els aliments, amb l'objectiu de determinar-ne la qualitat, la seguretat i el valor nutricional. Durant aquesta anàlisi, es...
El sistema d'alerta ràpida per a aliments i pinsos (RASFF) és una eina que ajuda a intercanviar informació entre les autoritats nacionals de tots els països de la zona euro. Els 32 estats membres del sistema RASFF poden intercanviar informació sobre les mesures preses...
Les anàlisis microbiològiques en aliments es fan servir per detectar la presència de patògens que puguin suposar un risc per a la seguretat alimentària. Quan parlem de patògens, ens referim principalment a bacteris, virus, llevats o floridura. A Proacciona,...
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
Cada vegada més persones es plantegen emprendre des de casa preparant rebosteria, plats tradicionals o productes artesanals per vendre a través de…
La seguretat alimentària comença molt abans que l’aliment arribi al consumidor. Comença en cada persona que el…
Els embotits cuits ocupen un lloc destacat dins de la indústria alimentària pel seu ampli consum, la seva versatilitat i la seva…
La quarta gamma s’ha convertit en una aliada clau per a l’hostaleria moderna, on la rapidesa, l’eficiència i la…
