En tots els negocis de restauració és una realitat que es desaprofita una enorme quantitat de menjar. A més, els plàstics i envasos que es fan servir en aliments són un residu que afecta el medi ambient i el deteriorament del Planeta Terra. El concepte Zero...
Durant vigílies de Nadal, moltes famílies es reuneixen en dinars i sopars per celebrar les festes. Ja sigui a…
Estendre la vida útil dels aliments és una necessitat que es troba molt present actualment. Poder conservar…
Normalment, abans d’obrir l’envàs d’un aliment, ens fixem en la data de caducitat o de consum…
Les apagades són una gran preocupació en tot negoci relacionat amb la indústria alimentària. Un tall a l’energia…
Els resultats negatius en un restaurant solen passar en conseqüència de les males decisions. Conèixer els principals errors que…
Aprendre a reciclar i gestionar els residus del teu restaurant és força més complicat del que sembla. L’acumulació…
Gestionar l’aigua correctament al teu hotel o negoci de restauració és fonamental per reduir despeses i cuidar…
Pèrdua i malbaratament alimentari són conceptes similars, encara que amb diferents matisos. La pèrdua d’aliments es produeix a la…
La gestió de residus a bars i restaurants és una cosa que ha de preocupar totes les persones que treballen…
Aprendre a fer servir etiquetes en els nostres aliments i productes de cuina, és fonamental per evitar la contaminació creuada i…
Els aliments innocus ajuden a tenir una vida i economia saludable. Els aliments contaminats causen més de 150…
Generalment, fem servir el color i l’olor del menjar per saber si encara estan en bon estat per…
Les minves conformen el 22% del malbaratament alimentari de la indústria alimentària espanyola. El control suposa una reducció de costos per a l’empresa.
Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
La fermentació és un procés utilitzat des de fa segles per transformar i conservar aliments, i actualment continua tenint una gran…
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
L’anàlisi de l’aigua és fonamental per garantir que aquesta compleix amb les condicions de qualitat i seguretat necessàries per…
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
