En un món on la seguretat alimentària és un pilar fonamental de la salut pública, el coneixement i la prevenció de patògens alimentaris esdevenen essencials per garantir la salut i el benestar de la població. Un dels patògens que mereix una atenció especial és la...
A la indústria alimentària, la frescor dels aliments és un pilar fonamental que no només impacta en la qualitat sensorial del que consumim, sinó també en la nostra salut i benestar. Des del moment en què els aliments són produïts fins a l'instant en què arriben a les...
L'embalatge sostenible a la indústria alimentària és fonamental per minimitzar l'impacte ambiental, conservar recursos naturals, reduir residus, garantir la seguretat dels aliments i satisfer les expectatives dels consumidors cada cop més conscients del medi ambient....
En un mercat cada cop més enfocat a la demanda de productes saludables, és crucial que les empreses de la indústria alimentària estiguin al corrent dels ingredients funcionals i el seu impacte en la salut dels consumidors. En aquesta entrada, explicarem tot el que cal...
La innocuïtat alimentària permet que la població tingui accés a aliments segurs i nutritius. Els aliments innocus garanteixen la salut dels consumidors evitant qualsevol tipus de dany o malaltia que pugui suposar un risc. Des de Proacciona, consultoria en seguretat...
Actuar amb rapidesa davant d’una alerta alimentària és fonamental per garantir la seguretat dels consumidors. Encara que cap empresa…
Hi ha diferents amenaces que poden posar en risc la seguretat alimentària: riscs biològics, físics i químics. Aquests poden donar-se…
Estendre la vida útil dels aliments és una necessitat que es troba molt present actualment. Poder conservar…
El fuet, llonganissa, xoriço, mortadel·la… són aliments que es troben molt presents en la nostra tradició culinària. Aquests productes es…
La liofilització és un mètode de conservació alimentària que dóna molt bons resultats. El seu objectiu, igual que en…
El pa fet amb massa mare cada cop és més popular en fleques i supermercats. Solen portar etiquetes característiques…
Avui dia, les cuines en menjadors escolars han de complir amb els requisits que s’inclouen a la normativa actual…
L’APPCC (Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) també es coneix com a HACCP per les seves…
Normalment, abans d’obrir l’envàs d’un aliment, ens fixem en la data de caducitat o de consum…
Cada cop són més les empreses alimentàries que s’uneixen a l’era digital automatitzant processos, usant programes de gestió…
L’anàlisi nutricional és molt important dins de la indústria alimentària, ja que dóna informació als consumidors sobre…
Definir la vida útil de productes envasats implica tenir en compte una gran quantitat de factors. A més, per garantir la…
Disposar del carnet de manipulador d’aliments és fonamental per ocupar certs llocs de treball. No obstant això, hi ha cursos…
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…
La fruita tallada s’ha convertit en una opció cada cop més popular entre consumidors i empreses del sector alimentari gràcies…
Les alertes alimentàries són un dels indicadors principals de l’estat real de la seguretat alimentària en un país. Lluny de generar alarma…
El malbaratament alimentari és un dels grans reptes actuals a la indústria alimentària, i el sector de la fleca no és una…
En els últims anys, l’ús d’ampolles de plàstic reutilitzables s’ha popularitzat com una alternativa sostenible…
En un mercat cada cop més globalitzat i exigent, garantir la seguretat alimentària ja no és només una obligació…
