Hi ha diferents amenaces que poden posar en risc la seguretat alimentària: riscs biològics, físics i químics. Aquests poden donar-se…
Categoría
Seguretat alimentària
Tecnologies per allargar la vida útil dels aliments
Estendre la vida útil dels aliments és una necessitat que es troba molt present actualment. Poder conservar…
Tot el que has de saber sobre l’embolcall dels embotits
El fuet, llonganissa, xoriço, mortadel·la… són aliments que es troben molt presents en la nostra tradició culinària. Aquests productes es…
Què és la liofilització d’aliments?
La liofilització és un mètode de conservació alimentària que dóna molt bons resultats. El seu objectiu, igual que en…
Beneficis de la massa mare en l’elaboració del pa
El pa fet amb massa mare cada cop és més popular en fleques i supermercats. Solen portar etiquetes característiques…
Què cal saber sobre l’Staphylococcus aureus en aliments?
En aquest article, abordem el bacteri Staphylococcus aureus: quins aliments poden produir enterotoxines, què cal tenir en compte…
Seguretat alimentària a menjadors escolars
Avui dia, les cuines en menjadors escolars han de complir amb els requisits que s’inclouen a la normativa actual…
Qui ha d’implantar l’APPCC?
L’APPCC (Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) també es coneix com a HACCP per les seves…
Què són les caducitats secundàries?
Normalment, abans d’obrir l’envàs d’un aliment, ens fixem en la data de caducitat o de consum…
Seguretat alimentària en materials en contacte amb aliments
En aquest article t’ensenyem què és un material en contacte amb aliment, quines substàncies es poden derivar de…
La importància de la ciberseguretat a la indústria alimentària
Cada cop són més les empreses alimentàries que s’uneixen a l’era digital automatitzant processos, usant programes de gestió…
Tècniques d’anàlisi nutricional
L’anàlisi nutricional és molt important dins de la indústria alimentària, ja que dóna informació als consumidors sobre…
Què passa si un producte no té registre sanitari?
El Registre General Sanitari d’Aliments (RGSA o RGSEAA), és un número d’identificació administrativa nacional en el que…
Riscos i consideracions del peix fresc envasat
Definir la vida útil de productes envasats implica tenir en compte una gran quantitat de factors. A més, per garantir la…
Diferència entre manipulador d’aliments bàsic i manipulador d’aliments d’alt risc
Disposar del carnet de manipulador d’aliments és fonamental per ocupar certs llocs de treball. No obstant això, hi ha cursos…
Tot el que has de saber sobre la triquinosi
Analitzar la carn de porc i porc senglar és imprescindible per garantir que no està infestada amb el paràsit…
Qui està obligat a tenir un registre sanitari?
Vols saber si cal tramitar el registre sanitari? Si tens un negoci que forma part de la indústria de…
Prevenció del campylobacter
El Campylobacter és un bacteri considerat la causa bacteriana més freqüent de gastroenteritis al món…
Últimas Notícias
Quant de temps es poden conservar els aliments cuinats?
Conservar correctament els aliments cuinats és fonamental per garantir la seguretat alimentària, prevenir intoxicacions i evitar el malbaratament de…
Diferències entre Contaminació creuada i Contacte creuat
La contaminació creuada i el contacte creuat són dos conceptes fonamentals en seguretat alimentària que, encara que solen confondre’s, presenten diferències…
Errors a Auditories d’Higiene
Les auditories d’higiene són una eina fonamental per avaluar les condicions higienicosanitàries d’una empresa alimentària i comprovar que els…
Riscos i Beneficis de la Fermentació
La fermentació és un procés utilitzat des de fa segles per transformar i conservar aliments, i actualment continua tenint una gran…
Nom i definició de les parts d’un pollastre
El pollastre és un dels aliments més consumits i versàtils, tant a les llars com a la restauració i…
Quins tipus d’anàlisi d’aigua existeixen?
L’anàlisi de l’aigua és fonamental per garantir que aquesta compleix amb les condicions de qualitat i seguretat necessàries per…
Codi de colors per a Ganivets i Taules de tallar
La seguretat alimentària depèn en gran mesura d’unes bones pràctiques durant la manipulació i la preparació dels aliments. Un dels…
TOT el que has de saber sobre FDA i FSMA
L’exportació d’aliments als Estats Units representa una gran oportunitat per a moltes empreses del sector alimentari, però també implica…
Pautes per al Transport d’Aliments a l’Estiu
El transport d’aliments és una de les etapes més crítiques de la cadena alimentària, especialment durant els mesos de…
Quant de temps dura la verdura congelada?
La congelació és un dels mètodes més utilitzats per prolongar la vida útil dels aliments i conservar les verdures…
Staphylococcus aureus a la Manipulació d’aliments
Staphylococcus aureus és un dels bacteris més freqüentment associats a les intoxicacions alimentàries provocades per una manipulació incorrecta dels…
Es pot treballar sense el Carnet de Manipulador?
Treballar en una empresa alimentària implica complir una sèrie de requisits destinats a garantir la seguretat dels aliments que…